حاجي بكير

حاجي بكر هو أول وأشهر منتج للحلقوم التركي في تركيا. اشتروا من حاجي بكر، فهو ينتج أجود أنواع الحلقوم التركي والحلويات الأخرى بمكونات طبيعية.

في متجر حاجي بكر الإلكتروني، نرسل يوميًا منتجات تحمل علامة حاجي بكر، مثل الحلقوم التركي المشكّل وحلقوم حاجي بكر بالفستق وغيرها الكثير، من إسطنبول إلى جميع أنحاء العالم، في علب خاصة وبخدمة شحن سريع.

في متجر حاجي بكر، تُصنع جميع أنواع الحلقوم والحلوى يدويًا في ظروف صحية على أيدي خبراء من صانعي الحلقوم.

حلقوم حاجي بكر التركي

يمكنكم طلب حلقوم حاجي بكر التركي من متجرنا الآن! يشتهر حلقوم حاجي بكر عالميًا. ونوفره لكم من متجر حاجي بكر في إسطنبول. اطلبوا عبر الإنترنت، وسنرسله إليكم بخدمة الشحن السريع من متجر حاجي بكر التاريخي في أمينونو. نجهز جميع الطلبات يوميًا وطازجة من متجرهم المحلي!

حاجي بكر في إسطنبول

تأسست علي محي الدين حاجي بكر في 1777، وهي أقدم مؤسسة خاصة في تركيا، ولا تزال تواصل نشاطها في مجال صناعة الحلوى بإسطنبول.

في متجر الحلوى الصغير الذي افتتحه في باهتشه كابي، في بلدة كاستامونو، في 1777، قدم من قضاء أراچوم إلى إسطنبول. وكان محل الحلويات الذي بدأ فيه بكر أفندي تصنيع الحلوى وبيعها بنفسه أول متجر افتتحه؛ وقد عُرف بكر أفندي باسم حاجي بكر بعد أدائه فريضة الحج. وعلى مدى أكثر من قرنين، ظل متجر بيع منتجات شركة علي محي الدين حاجي بكر للحلويات المساهمة المتجر الوحيد في إسطنبول الذي يواصل تقديم خدماته منذ قرنين. ومن النادر العثور على مثيل لهذه السمة، حتى في العالم، وهي جديرة بالذكر في إسطنبول وتركيا أيضًا.

بدأ استخدام العسل مُحلّيًا في صناعة الحلويات في تركيا في القرن 16، كما استُخدم الدبس والماء والدقيق لتكوين قوامها. وأُنتج السكر المكرر في أواخر القرن 18، وكان يُعرف في أوروبا آنذاك باسم «حلوى كيلر». وعندما وصل إلى تركيا، قام صانع الحلويات حاجي بكر بإذابة السكر وخفقه مع الهواء، وأضاف إليه الورد والقرفة وغيرها، كما ابتكر نكهات وألوانًا طبيعية وطوّر صناعة الحلوى الصلبة. وإضافة إلى ذلك، استخدم النشا الذي اكتشفه عالم ألماني في 1811 بدلًا من الدقيق، وصنع الحلقوم بالسكر والنشا وفق الطريقة المتبعة اليوم.

أخذ سائح إنجليزي الحلقوم من متجر حاجي بكر في باهتشه كابي بإسطنبول إلى بلاده، مما أسهم في تعريف أوروبا به باسم «الحلقوم التركي». وكان حاجي بكر قد طوّر أصناف الحلويات والحلقوم التركية بفضل تصنيعه الدقيق وعمله المتقن الذي أنجزه بنفسه.

ومنذ ذلك الحين، عُرف الحلقوم التركي في أنحاء العالم باسم «Turkish Delight» أو «Lokoum»، ودخل مراجع صناعة الحلويات الدولية.

كما نالت أنواع اللوزية المختلفة، التي تُعدّ في قدور التحريك من اللوز المسلوق والمقشّر والمدقوق في الهاون، ثم تُعجن بالسكر وشرابه وتُشكّل، اهتمامًا وشهرةً مستحقين لحاجي بكر. وبفضل إنجازات شكرجي حاجي بكر، منحه سلطان ذلك العصر رتبة الوسام العثماني العلي، كما عُيّن كبير صانعي الحلوى في القصر.

وبعد حاجي بكر، واصل ابنه محمد محي الدين أفندي وحفيده علي محي الدين حاجي بكر العمل نفسه، كما أُسند إليهم توريد حلوى القصر العثماني.

إضافة إلى ذلك، أُنشئت فرعا القاهرة والإسكندرية بمشاركة الأساتذة والعاملين الذين نُقلوا إلى مصر، ومنح القصر المصري كبير صانعي الحلوى حصةً تقديرًا له وبناءً على مؤهلاته، وذلك بموافقة خديوي مصر.

لا تزال حاجي بكر أقدم شركة في تركيا، وقد تأسست بوصفها مكانًا يواصل نشاطه عبر التاريخ (والقرون).

دخل حاجي بكر، بوصفه جزءًا من المجتمع والفولكلور العثماني والتركي، في العادات والتقاليد أيضًا، وظهر في روايات وكتابات توثّق نمط الحياة آنذاك، ألّفها شاميّون وأجانب كانوا جزءًا من مجتمع إسطنبول ونسيجها في القرن 19 ومطلع القرن 20. وقد رُسمت له صور أيضًا.

وثّق الرسام المالطي بريزيوزي، بريشته، بكر أفندي صانع الحلويات في لوحة مائية قياسها 43×58 cm (أصلها موجود في متحف اللوفر)، كما وثّق حياة ذلك العصر وحاجي بكر. (وتوجد نسخة حجرية من اللوحة في قصر طوب قابي، تحت الرقم 214.)

تأسست شركة شكرجي حاجي بكر، علي محي الدين حاجي بكر، بعد وفاة علي محي الدين حاجي بكر، على يد شركة Şekercilik Ticaret A.Ş.، وتواصل اليوم نشاطها باسم شركتين هما حاجي بكر للصناعة وشركة مساهمة.

وللشركة مكاتب تمثيلية في الولايات المتحدة واليابان وجنوب أفريقيا ومصر وإنجلترا وفرنسا. وهي تصنع الحلقوم والحلاوة الطحينية بالطحينة والحلوى الصلبة وغيرها، كما تنتج حلوى الكراميل ومعجون اللوز وحلوى السكر المغلّفة والبسكويت والكوكيز والكعك وحلويات العجين، وتبيع منتجاتها بالتجزئة والجملة وتصدّرها.