حلويات تركية تقليدية

حلويات تركية تقليدية

تعتبر هذه الأراضي من أكثر المناطق خصوبة في المنطقة من حيث الصحراء. كشعب مغرم بحلقه وذوقه ، فإن ثقافة الطعام التي أنشأها المجتمع التركي معروفة في جميع أنحاء العالم تقريبًا. الترتيب في المراكز الخمسة الأولى في العالم من حيث التنوع والذوق ، المطبخ التركي هو أيضًا حازم جدًا في الحلويات. لقد بحثنا في الحلويات التركية التقليدية البارزة وأسماء هذه الحلويات. فيما يلي الحلويات التركية التقليدية من الماضي إلى الحاضر.

حلوى تولومبا

إنه صغير ، ونكهته رائعة ... حلوى تولومبا! تعد تولومبا واحدة من أجمل الحلويات مع الشربات ، وهي واحدة من الحلويات التي تقول إنه لا يمكن صنعها في المنزل ولكن يقال إنها "ليست صعبة" عند قراءة الوصفة.

هالكا تاتلي ، كروس تركية

هالكا تاتلي ، المعروفة أيضًا باسم الكروس التركية ، هي معجنات شهيرة جدًا من مطبخ أضنة. يتم تحضيرها بقلي العجين في الزيت ثم وضعها في الشربات ، وعادة ما يتم تقديمها مع الفستق الحلبي.

قسم البقلاوة

البقلاوة مهمة جدًا لتركيا بين اليونان وتركيا في الماضي القريب ، تقريبًا "بقلاوة من؟" ستكون هناك أزمة دبلوماسية بسبب القتال. وبغض النظر عن المزاح ، فإن الحقيقة هي أن الجانب اليوناني قد تقدم بطلب للحصول على براءة اختراع دولية للبقلاوة. ومع ذلك ، فإن موضوع اليونان - تركيا في مشهد خلاف داخل البلاد قبل الأزمة ، على الرغم من غازي عنتاب ، وضعت تبني موقفًا واضحًا بشأن هذه القضية. البقلاوة التي تصنع عن طريق وضع عجينة ملفوفة بشكل رقيق في طبقات وخبزها بالجوز أو الفستق الحلبي ، هي حلوى تتطلب الكثير من الأطباق الشهية والإتقان رغم هذه الوصفة العامة.

البقلاوة هي أصل تركيا وهي مشتقة من كلام على طراز البغلايا تم إنشاؤه بإضافة كلمة "Bayla" التي تعني التفاف باللغة المنغولية ، وقد انتقلت من التركية إلى لغات أخرى. البقلاوة على رأس قائمتنا فهي من أهم العلامات التجارية في بلدنا بمئات الأنواع والأنماط.

قرطاس

إذا سقطت طريقك إلى غازي عنتاب وتتحدث عن حلويات العجين ، فلا يمكنك تخطي كاتمر. يتم تحضير حلوى كاتمر الوطنية في غازي عنتاب من عجينة ملفوفة رقيقة مصنوعة من عجينة البقلاوة ومدهونة بطريقة ستقول إنها ستتقطع أثناء المشاهدة. كاتمر ، المشروب تمامًا مثل البقلاوة ، مدرج في قائمة الحلويات التركية التقليدية كنكهة يجب أن تتذوقها بالتأكيد إذا كنت قد زرت غازي عنتاب.

كالبوراباستي

تُعرف أيضًا باسم حلوى التمر ، kalburabastı ، عبارة عن معجنات مع شربات. منفصل عن حلويات المعجنات في مجال الزلابية ومثل قطعة الحلوى ، فإن kalburabasti لديه اتساق أكثر كثافة. من ناحية أخرى ، يأتي اسم Kalburabastı من ضغط العجين على عيار أو مصفاة أثناء تحضيره. يستخدم الجوز في حلوى كالبوراباستي.

هانم جوبيجي

تعتبر حلوى هانم جوبيجي من الحلويات التي تلفت الأنظار باسمها وليس مذاقها. حلوى بطن السيدة ، التي يعود تاريخها إلى القصر العثماني ، هي مزيج من العجين والشربت. بطن هانم ، الذي يشبه إلى حد بعيد إزمير لقمة ، يصنع بقلي عجينة الخميرة وتوابلها بشراب بارد. أصل الاسم يأتي أيضًا من القصر العثماني. كما تشير الحلوى ، التي تشبه بطن السيدة بسبب شكلها الرقيق مع إعطاء شكل كعكة الدونات ، إلى أن النساء ذوات البطون الخفيفة كن أكثر تقديرًا في العهد العثماني.

قطائف بقلاوة

وبالطبع تحتل قدايف مكانة مهمة في مجموعة الحلويات التركية التقليدية ، لكنها أيضًا متأثرة بالثقافة العربية. يختلف كل نوع من أنواع kadayıf ، التي تحتوي على 3 أنواع مختلفة مثل kadayif المبشور ، وسلسلة kadayif ، وخبز kadayıf ، عن بعضها البعض من حيث طريقة صنعها ، وفي نفس الوقت ، لكل منها طابع خاص بين الحلويات. بعد تحضير الجزء الداخلي من القمح المبشور ، يُقلى ثم يُطهى مع القطر. ومع ذلك ، فإن إنتاج سلك kadayif له أسلوب فريد بالإضافة إلى مهارة طبخ سلك kadayif. كيفية إنتاج القمح المبشور الخام ، دعنا أولاً نتبع هذه التقنية.

في حين أن عجينة القدييف المسطحة من أنواع أخرى من القضايف تحتوي على عجينة محضرة بالبيض ، فإن خبز القدييف يحتوي على عجينة تشبه عجينة الخبز ، وبالتالي يطلق عليها خبز kadayif. جميع الأنواع الثلاثة تأخذ الاسم الشائع kadayif بسبب الشربات وعملية القلي. كلمة kadayif هي كلمة عربية ، وتأتي من جذر ينسب إلى البقلاوة.

سوتلو نوريه

مرة أخرى ، نواجه حلوى اسمها مثير للاهتمام للغاية. قبل الانتقال إلى قصة نورية بالحليب ، تجدر الإشارة إلى أن الحلوى من عجين البقلاوة ، وهي نموذج خاص يغمز أيضًا في حلويات الحليب باحتوائها على الحليب. فلماذا يوجد حليب؟ عندما وصلت أسعار البقلاوة إلى الحد الأقصى خلال الثورة ، تم اختراع سوتلو نوري باستخدام الحليب بدلاً من الشربات والبندق بدلاً من الفول السوداني كحلوى بديلة للبقلاوة. ومع ذلك ، فإن هذا الاختراع يحظى بتقدير كبير ويتم طرحه اليوم. الإجابة على السؤال حول مصدر اسم Sütlü Nuriye ، والذي يثير فضول الجميع ، ليس واضحًا.

اشور او عاشوراء

عاشوراء حلوة مع التقاليد الدينية. انها تأتي من اسم عاشوراء في الأصل العربي. يذكر شهر محرم ، الذي له مكان في الإسلام ، بأنه شهر عاشوراء في بعض المواضع. أولاً ، لنلق نظرة على مصدر قصة عاشوراء. وفقا للشائعات ، هرتز. صنع نوح فلكه وجعله مشهورًا لمن آمن به.

مع تقدمهم في المروحة ، قاموا بخلط كل ما لديهم وتحويله إلى حساء كبير من أجل التصرف بشكل اقتصادي أكثر بعد أن تم تقليل الإمدادات ، واستمروا حتى انتهى الطوفان بهذا الحساء. هنا ، الحساء في القصة يصبح عاشوراء اليوم. لهذا السبب ، يمكن زيادة المكونات في Aşure وفقًا لتفضيلات الأشخاص الذين يصنعونها. تطور صنع آشور وتوزيعه في شهر محرم في العهد العثماني. بسبب هذا الوضع ، يمكننا احتساب Aşure بين الحلويات التركية التقليدية.

زردة

حان الوقت الآن لتحلية مختلفة. أي نوع من الحلوى هي زيردي؟ في الواقع ، يمكننا اعتبار الكركم أقل الحلوى شهرة في هذه القائمة. يأتي اسم الكركم من استخدام الكركم والزعفران الذي يعطي الحلوى لونه أيضًا. مصنوعة من الأرز المكسور والكركم والنشا والفول السوداني والعنب ، والحلوى في فئة فريدة من نوعها. مدينة زردن هي غازي عنتاب. بشكل عام ، يُظهر نوع عجين المعجنات الحلوة نفسه أيضًا باسم Zerde من مطبخ غازي عنتاب المذكور مع الحلويات ، مما يدل على أن تركيا لها مكانة مهمة في المطبخ.

cezerye

نقوم أيضًا بتضمين cezerye ، والذي ستجده الأفضل في Istanbul Spice Bazaar ، من فئة حلويات البهجة التركية. بازار التوابل هو مكان تكثر فيه البهارات ، وتوجد به العديد من التوابل ، من القرنفل إلى الكركم ، ومن الزنجبيل إلى القرفة. المكون الرئيسي هو الجزر. نضيف البهارات إلى مزيج بيوريه الجزر والجوز ويوضع فوقها

جولاك

الجلاك ، الذي يتبادر إلى الذهن عند ذكر رمضان ، ليس بالضرورة أن يؤكل خلال شهر رمضان. أوراق غولاش ، التي يتم الحصول عليها عن طريق خلط نشا الذرة ودقيق القمح بالماء وتحويلها إلى عجينة رقيقة ، هي منتج يمكن استخدامه ليس فقط لتحلية غولاش ولكن أيضًا لصنع المعجنات. الحلوى ، التي تطورت من اسم الوجبة بالورد ، إلى اسم الطبق بالورد بسبب استخدام الورد في إنتاجها ، هي نكهة خاصة يلتقي فيها الحليب والعجين ، وتعود جذوره إلى القصر العثماني.

الكنافة

ننهي سلسلة الحلويات التركية التقليدية في هاتاي مع قضايفي ، المقلية مرة أخرى على النار. كونيف ، وهي أيضًا حلوى شائعة للثقافة التركية العربية ، هي حلوى مطلوبة بعد الكباب ، ويتم طهيها ببطء على الموقد ، مع سطح مفتوح ، ومذاقها لا يكفي مع جبن هاتاي.

ماذا قالوا؛ "دعونا نأكل الحلوى ، ونتحدث بلطف." السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.