Huile d'olive turque

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L'huile d'olive turque, produite dans diverses qualités telles que naturelle, raffinée et riviera, est utilisée depuis des milliers d'années avec sa valeur nutritionnelle et sa longévité. Le goût et la qualité de l'huile d'olive dépendent en grande partie du type d'olive utilisé, des conditions de culture et de la technique de production. En termes de prix de l'huile d'olive, les meilleures huiles de qualité sont des huiles produites par des méthodes traditionnelles et préservent les précieux composants nutritionnels de Olives turques.

Toutefois, huiles vierges considérés comme purs peuvent ne pas convenir aux recettes à haute température telles que la friture en raison de leurs points de combustion bas. Pour les fritures et les recettes à haute température, vous pouvez choisir des huiles avec une acidité plus élevée ou des variétés d'huile d'olive riviera avec une température de combustion accrue.

Marques turques d'huile d'olive

En tant que pays de la mer Méditerranée, la Turquie est célèbre pour ses oliviers et ses huiles d'olive de la meilleure qualité. Il existe de nombreuses primes marques d'huile d'olive en Turquie, comme Taris et Bertolli.

Où acheter de l'huile d'olive turque?

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Quels sont les types d'huile d'olive?

Les olives sont classées en olives naturelles, raffinées et riviera selon leur qualité et leurs techniques de production. L'huile d'olive naturelle, qui est acceptée comme l'huile de la meilleure qualité, comprend trois sous-classes. Ceux-ci sont vierge extra naturelle, première huile d'olive naturelle et deuxième huile d'olive naturelle. Toutes les huiles d'olive naturelles sont préparées pour le pressage par broyage dans les 4 heures au plus tard après que l'olive a été coupée de la branche.

Pressage à froid est le pressage d'olives qui sont pulvérisées par broyage à une température ne dépassant pas 27 °C pendant le processus de pétrissage. Les minéraux, les vitamines et les antioxydants, qui sont des substances qui protègent l'organisme des radicaux libres, sont conservés dans l'huile d'olive obtenue par la méthode de pression à froid. Le processus de raffinage n'est pas appliqué dans les huiles d'olive naturelles. L'huile obtenue est prête à être consommée sans aucun autre traitement.

Quels sont les types naturels d'huile d'olive extra vierge?

Huiles d'olive naturelles sont divisés en trois selon le taux d'acide oléique qu'ils contiennent. Produits étiquetés comme naturels huile d'olive extra vierge sont les huiles les moins acides produites à partir d'olives récoltées au début de la période de récolte. Il est généralement recommandé de le consommer cru dans les salades, les sauces et les plats froids afin de ne pas perdre sa saveur, son odeur et ses ingrédients bénéfiques. Il peut être bu comme complément nutritionnel sain. Son goût est fruité et amer.

Les premières huiles d'olive naturelles sont également appelées huiles naturelles. Elle est produite avec des techniques similaires à l'huile d'olive extra vierge. La principale différence entre les deux huiles est que le taux d'acide est légèrement plus élevé. Un taux d'acidité élevé dans les huiles d'olive est généralement accepté comme un "défaut". L'huile d'olive est l'une des meilleures huiles pouvant être utilisées pour la cuisine en termes de prix et de caractéristiques.

La deuxième huile d'olive naturelle est l'huile de qualité la plus basse parmi les huiles naturelles en raison de son niveau d'acide élevé. Le rapport d'acide est d'environ 2-3% pour 100 grammes. Les graisses qui passent le niveau d'acide 3 sont généralement raffinées pour réduire le rapport d'acide. C'est l'huile d'olive la plus appropriée pour la friture.

Quelle est la différence entre l'huile d'olive raffinée et l'huile d'olive Riviera?

L'huile d'olive raffinée est obtenue en abaissant le taux d'acidité de diverses huiles, qui ne conviennent pas à la consommation directe en raison du taux d'acide. Une sensation de brûlure dans la gorge, qui est l'une des caractéristiques des huiles naturelles, n'est pas ressentie dans les huiles raffinées. Le taux d'acide de l'huile obtenue après raffinage est au maximum de 0.3 %.

L'une des huiles les plus consommées après l'huile d'olive vierge, l'huile d'olive riviera est obtenue en mélangeant de l'huile raffinée et des huiles naturelles. Elle est plus abordable que l'huile d'olive extra vierge. La quantité d'huile naturelle dans le mélange peut varier d'une marque à l'autre. Le taux d'acide oléique est généralement d'environ 1 %. Il convient aussi bien pour les rôtis que pour les plats chauds et froids.

Qu'est-ce que l'huile d'olive pressée à chaud et pressée à froid ?

Lors du traitement de l'huile d'olive, une certaine quantité de chaleur est appliquée afin que l'huile se sépare mieux de la pâte d'olive. Un maximum de 27 degrés est utilisé dans la technique de pressage à froid.

Toutes les applications de chaleur au-dessus de 27 degrés sont appelées presses à chaud. Le pressage à froid signifie la plus haute qualité d'huile d'olive, mais le taux d'huile pouvant être obtenu par unité est inférieur. Alors que le pressage à chaud signifie une efficacité (quantitative) plus élevée pour le fabricant, en revanche, une huile de qualité inférieure est obtenue. Les prix de l'huile d'olive pressée à froid ont tendance à être plus élevés que ceux de la presse à chaud.

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