ハジュ・ベキル

Haci Bekir は、トルコで最初に創業し、最も愛されているターキッシュ・ディライトのメーカーです。Haci Bekirの商品をお買い求めください。最高品質で自然な素材を使ったターキッシュ・ディライトやその他の菓子を製造しています。

当Haci Bekir オンラインショップでは、詰め合わせターキッシュ・ディライトやピスタチオ入りHaci Bekirターキッシュ・ディライトをはじめとするHaci Bekirブランドの商品を、特別な箱に詰めて、速達便で毎日イスタンブールから世界各地へお届けしています。

Haci Bekirの店舗では、すべてのターキッシュ・ディライトやその他のキャンディを、ロクム作りの熟練職人が衛生的な環境で手作りしています。

Haci Bekirのターキッシュ・ディライト

今すぐ当店でHaci Bekirのターキッシュ・ディライトをご注文いただけます。Haci Bekirのロクムは世界的に有名です。イスタンブールのHaci Bekir店舗からお届けします。オンラインでご注文いただければ、エミノニュにあるHaci Bekirの歴史ある店舗から速達便でお送りします。ご注文はすべて、地元の店舗から毎日、できたての商品をお届けしています。

イスタンブールのHaci Bekir

Ali Muhiddin Haci Bekirは1777年に創業し、トルコで最も古い民間企業であり、現在もイスタンブールで菓子事業を続けています。

1777年、カスタモヌ県バフチェカプの町に小さな菓子店を開いた後、彼はアラジュム郡からイスタンブールへやって来ました。菓子職人のベキル・エフェンディは、自ら菓子を作り、販売を始めました。巡礼を終えた後にハジュ・ベキルとして知られるようになったベキル・エフェンディが開いた最初の店であり、Ali Muhiddin Hacı Bekir Şekercilik A.Ş.の販売店舗は、イスタンブールで二世紀にわたり営業を続けている唯一の店舗です。このような例は、世界でも、またトルコのイスタンブールでもほとんど見られず、記憶にとどめる価値があります。

トルコでは、菓子作りの甘味料として蜂蜜が使われ始めたのは16世紀のことで、糖蜜、水あめ、小麦粉が生地を作る材料として使われていました。精製糖は18世紀後半に製造されました。当時ヨーロッパで「Keller Candy」と呼ばれていたものがトルコに伝わると、菓子職人ハジュ・ベキルは砂糖を溶かして空気を含ませ、バラやシナモンなどを加えました。自然な香りと色を生かし、ロックキャンディの製法を改良しました。さらに、1811年にドイツの学者が発見したでんぷんを小麦粉の代わりに使い、今日のロクムのような砂糖とでんぷんを使った菓子を作りました。

イスタンブールのバフチェカプにあるハジュ・ベキルの店からターキッシュ・ディライトを自国へ持ち帰ったイギリス人旅行者がいました。自らの手で作り上げる製法と精緻な仕事によってトルコ菓子とロクムの種類を発展させたハジュ・ベキルの菓子は、この旅行者を通じて、ヨーロッパで「Turkish Delight」として知られるようになりました。

以来、ターキッシュ・ディライトは世界で「Turkish Delight」または「Lokoum」として認知され、国際的な菓子の文献にも登場するようになりました。

また、揺り動かす釜で作るアーモンドシュガーも、ハジュ・ベキルに正当な評価と名声をもたらしました。アーモンドをゆでて皮をむき、すり鉢でつぶし、砂糖と砂糖シロップを加えて練り、さまざまな形に仕上げたものです。菓子職人ハジュ・ベキルの功績により、当時のスルタンから、第一級のニシャン・イ・アリ・オスマニ勲章と宮廷の菓子長の地位にふさわしい人物として認められ、称賛されました。

ハジュ・ベキルの後は、息子のメフメト・ムヒッディン・エフェンディと孫のAli Muhiddin Hacı Bekirが同じ仕事を引き継ぎ、オスマン宮廷の砂糖菓子も彼に託されました。

さらに、エジプトに派遣された職人やスタッフとともにカイロとアレクサンドリアに支店を設立し、エジプトのヒディーヴの評価と資格により、菓子長の取り分がエジプト宮廷から授与されました。

Haci Bekirは、歴史（数世紀）を刻む場所として創業し、今も事業を続けるトルコ最古の企業です。

オスマンおよびトルコの社会と民俗文化に根づき、慣習や伝統にも取り入れられたハジュ・ベキルは、19世紀から20世紀初頭にかけて、イスタンブール社会の一員であり、その多様な文化を形作ったレバント人や外国人が当時の暮らしを記録するために書いた小説や著作にも登場しています。絵にも描かれています。

マルタ人画家プレツィオージの筆によって描かれた菓子職人ベキル・エフェンディの姿は、43×58 cmの水彩画（原画はルーヴル美術館所蔵）に記録され、当時の暮らしとハジュ・ベキルの姿を伝えています。（この絵のリトグラフ複製は、トプカプ宮殿にあり、番号は214です。）

Ali Muhiddin Hacı Bekirの死後に設立されたŞekerci Hacı Bekir、Ali Muhiddin Hacı Bekirは、Şekercilik Ticaret A.Ş.によって設立され、現在はHacı Bekir San. Inc.とともに、二つの会社として事業を続けています。

アメリカ、日本、南アフリカ、エジプト、イギリス、フランスに駐在員事務所を持つ同社は、ロクム、タヒニ・ハルヴァ、ロックキャンディなどを取り扱い、菓子、キャラメル、アーモンドペースト、砂糖がけ菓子、ビスケット、クッキー、ケーキ、ペストリー菓子を製造し、小売・卸売および輸出を行っています。