Turkisk olivolja

Turkisk olivolja produceras i olika kvaliteter, till exempel naturlig, raffinerad och Riviera, och har använts i tusentals år tack vare sitt näringsvärde och sin hållbarhet. Olivoljans smak och kvalitet beror till stor del på vilken typ av oliver som används, odlingsförhållandena och produktionstekniken. När det gäller priser på olivolja är oljor av högsta kvalitet sådana som framställs med traditionella metoder och bevarar de värdefulla näringsämnena i turkiska oliver.

Däremot lämpar sig jungfruoljor, som anses vara rena, kanske inte för matlagning vid höga temperaturer, till exempel fritering, eftersom de har låg rökpunkt. För fritering och matlagning vid höga temperaturer kan du välja oljor med högre syrahalt eller Riviera-olivolja med högre rökpunkt.

Turkiska olivoljemärken

Turkiet är ett land vid Medelhavet och är känt för sina olivträd och olivoljor av högsta kvalitet. I Turkiet finns många olivoljemärken i premiumklassen, till exempel Taris och Komili.

Var kan du köpa turkisk olivolja?

Om du undrar var du kan köpa turkisk olivolja skickar vi på grandturkishbazaar.com den bästa turkiska olivoljan direkt från Istanbul. Vi väljer ut olivoljor i premiumklassen och skickar dem omsorgsfullt med expressleverans hem till dig.

Vilka typer av olivolja finns det?

Olivoljor klassificeras som naturliga, raffinerade och Riviera efter kvalitet och produktionsteknik. Naturlig olivolja, som anses vara oljan av högsta kvalitet, delas in i tre underkategorier: naturlig extra jungfruolja, naturlig förstapressad olivolja och naturlig andrapressad olivolja. Alla naturliga olivoljor förbereds för pressning genom malning senast inom 4 timmar efter att oliverna plockats från grenarna.

Kallpressning innebär att oliverna mals till en massa och pressas vid en temperatur som inte överstiger 27 °C under knådningen. Mineraler, vitaminer och antioxidanter – ämnen som skyddar kroppen mot fria radikaler – bevaras i olivolja som framställs med kallpressning. Naturlig olivolja raffineras inte. Oljan är klar att konsumeras utan ytterligare bearbetning.

Vilka typer av naturlig extra jungfruolja finns det?

Naturliga olivoljor delas in i tre kategorier beroende på halten av oljesyra. Produkter märkta som naturlig extra jungfruolja har den lägsta syrahalten och framställs av oliver som skördats tidigt på säsongen. För att bevara smak, doft och nyttiga ämnen rekommenderas den i allmänhet att konsumeras rå, i sallader, såser och kalla rätter. Den kan drickas som ett hälsosamt kosttillskott. Smaken är fruktig och bitter.

Naturlig förstapressad olivolja kallas också naturlig olja. Den framställs med metoder som liknar dem som används för extra jungfruolja. Den största skillnaden mellan oljorna är att syrahalten är något högre i den förstapressade oljan. En hög syrahalt i olivolja betraktas i allmänhet som en ”defekt”. Olivolja är en av de bästa oljorna att använda i matlagning sett till pris och egenskaper.

Naturlig andrapressad olivolja är den olja av lägst kvalitet bland de naturliga oljorna, på grund av sin höga syrahalt. Syrahalten är omkring 2-3% per 100 gram. Fetter vars syrahalt överstiger 3 raffineras vanligtvis för att sänka syrahalten. Den lämpar sig bäst för fritering.

Vad är skillnaden mellan raffinerad olivolja och Riviera-olivolja?

Raffinerad olivolja framställs genom att sänka syrahalten i olika oljor som inte lämpar sig för direkt konsumtion på grund av sin syrahalt. Den brännande känsla i halsen som är ett av de utmärkande kännetecknen för naturliga oljor förekommer inte hos raffinerade oljor. Efter raffineringen är syrahalten i oljan högst 0.3%.

Riviera-olivolja är en av de mest konsumerade oljorna efter jungfruolja och framställs genom att blanda raffinerad olja med naturliga oljor. Den är billigare än extra jungfruolja. Andelen naturlig olja i blandningen kan variera mellan olika märken. Halten av oljesyra ligger i allmänhet runt 1%. Oljan passar till stekning och både varma och kalla rätter.

Vad är varmpressad och kallpressad olivolja?

Vid framställning av olivolja tillförs en viss mängd värme för att oljan lättare ska skiljas från olivmassan. Vid kallpressning används en temperatur på högst 27 grader.

All värmetillförsel över 27 grader kallas varmpressning. Kallpressning innebär olivolja av högsta kvalitet, men mängden olja som kan utvinnas per enhet är mindre. Varmpressning ger tillverkaren ett högre kvantitativt utbyte, men den framställda oljan håller lägre kvalitet. Kallpressad olivolja brukar vara dyrare än varmpressad.