Haci Bekir

Haci Bekir 是土耳其首家、也最受喜爱的土耳其软糖生产商。选购Haci Bekir产品：其制作的土耳其软糖和其他甜点品质上乘、天然可口。

在我们的Haci Bekir 网上商店，我们每天从伊斯坦布尔向世界各地寄送Haci Bekir品牌产品，例如什锦土耳其软糖、Haci Bekir 开心果土耳其软糖等。产品装在特别设计的盒子中，并通过快递发货。

Haci Bekir 店内的所有土耳其软糖和其他糖果，均由专业的软糖制作师傅在卫生条件下手工制作。

Haci Bekir 土耳其软糖

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伊斯坦布尔的 Haci Bekir

Ali Muhiddin Haci Bekir 创立于1777，是土耳其历史最悠久的私人机构，至今仍在伊斯坦布尔经营糖果业务。

在1777，他从阿拉朱姆县来到伊斯坦布尔，并在卡斯塔莫努的巴赫切卡皮镇开设了一家小糖果店。糖果师 Bekir Efendi 亲自制作并销售糖果。他完成朝圣后，人们称他为 Hacı Bekir。两个多世纪以来，Bekir Efendi 开设的第一家店一直是 Ali Muhiddin Hacı Bekir Şekercilik A.Ş. 的销售门店，也是伊斯坦布尔唯一一家持续营业两个世纪的店铺。这样的先例在世界范围内都十分罕见，在土耳其乃至伊斯坦布尔也值得铭记。

在土耳其，蜂蜜作为糖果制作中的甜味剂始于第16世纪；当时也使用糖蜜、水黏合剂和面粉作为成形材料。精制糖于第18世纪后期开始生产，当时它在欧洲以“Keller Candy”之名出现。精制糖传入土耳其后，糖果师 Haci Bekir 将糖熔化并打入空气，加入玫瑰、肉桂等天然香料和色素，从而改进了冰糖的制作。此外，他以一位德国学者于1811发现的淀粉取代面粉，制作出由糖和淀粉构成、形似如今土耳其软糖的糖果。

一位英国游客从伊斯坦布尔巴赫切卡皮的 Hacı Bekir 店里把土耳其软糖带回自己的国家。Hacı Bekir 通过亲手制作和精细工艺，研发了土耳其糖果及土耳其软糖的多种品类，也因此促使土耳其软糖在欧洲以“Turkish Delight”之名广为人知。

此后，土耳其软糖在世界各地以“Turkish Delight”或“Lokoum”之名为人所知，并进入国际糖果行业文献。

此外，他在摇动式锅中制作杏仁糖：将杏仁煮熟、去皮并在研钵中捣碎，再与糖和糖浆揉合；各种经塑形的杏仁膏也为 Hacı Bekir 赢得了应有的赞誉和声望。凭借 Şekerci Hacı Bekir 的成就，当时的苏丹授予他 Nişan-ı Ali Osmani 勋章最高等级，并任命他为宫廷首席糖果师，以示赞赏。

Hacı Bekir 之后，他的儿子 Mehmet Muhiddin Efendi 和孙子 Ali Muhiddin Hacı Bekir 继续经营同样的事业，他还获委任为奥斯曼宫廷的糖果供给者。

他们还带着师傅和员工前往埃及，设立了开罗和亚历山大分店。埃及宫廷认可其成就与资历，并授予其 Şekerbaşı（首席糖果师）职位；埃及赫迪夫也对此表示赞赏。

Haci Bekir 仍是土耳其历史最悠久的企业，成立以来历经数世纪，至今仍在经营。

Hacı Bekir 融入奥斯曼和土耳其社会及民俗，也成为当地习俗和传统的一部分。记录当时生活方式的小说和文章中也曾提及 Hacı Bekir；这些作品由黎凡特人和外国人撰写，他们是伊斯坦布尔社会的一部分，见证了第19世纪及第20世纪初的社会图景。甚至还有相关插图。

马耳他画家 Preziosi 曾以画笔描绘糖果师 Bekir Efendi。这幅43×58 cm水彩画（原作现藏于卢浮宫博物馆）记录了当时的生活和 Hacı Bekir。（这幅画的石版复制品现藏于托普卡帕宫，编号为214。）

Ali Muhiddin Hacı Bekir 去世后，Şekerci Hacı Bekir 由 Şekercilik Ticaret A.Ş. 创立。如今，Hacı Bekir San. Inc. 以两家公司的名义继续运营。

这家公司在美国、日本、南非、埃及、英国和法国设有代表处，生产土耳其软糖、芝麻酱哈勒瓦、冰糖等糖果，以及焦糖、杏仁膏、糖衣糖、饼干、曲奇、蛋糕和面团甜点，并从事零售、批发和出口业务。