Halva Benang (Pismaniye)

Apa itu Pismaniye?

Pismaniye, yang juga dikenal sebagai halva berserat, adalah salah satu hidangan penutup paling terkenal di Turki.
Makanan ini wajib hadir dalam perayaan dan jamuan di wilayah Kocaeli dan Izmit, dan namanya berasal dari Iran. Pismaniye adalah versi Turki dari kata Persia “pashmak”. Hidangan penutup ini disebut “pashmak” karena bentuknya menyerupai wol domba.

Pismaniye konon pertama kali dibuat oleh Kandirali Hayrettin Usta. Penyebaran dan pemasaran pismaniye secara luas berkat seorang ahli pembuat manisan Armenia bernama Şekerci Hacı Agop Dolmicheyan.

Sejarah dan kisah-kisah tentang Pismaniye.

Meski asal-usulnya tidak diketahui secara pasti, hidangan penutup ini diperkirakan sudah ada sejak 1400.
Di wilayah Kastamonu, hidangan ini dikenal sebagai halva berserat dan juga disebut “met helva”. Pada masa itu, pismaniye dikenal di Kastamonu sebagai “tel helva”. Hidangan ini kemudian terus dibuat pada masa Ottoman sebagai bagian dari kegiatan sosial dan budaya di istana. Demikian salah satu kisah yang beredar.

Ada banyak kisah lain tentang asal-usul nama hidangan penutup ini, pismaniye. Menurut Ana Britannica, hidangan ini pertama kali dibuat di Iran dan diberi nama “pashmak”, lalu masuk ke dalam bahasa kita sebagai selai. Inilah kisah yang paling kuat.

Pismaniye merupakan salah satu oleh-oleh wajib bagi siapa pun yang bepergian antarkota, disajikan dalam berbagai perayaan, dan diperkenalkan kepada masyarakat Kocaeli oleh para ahli pembuat manisan Armenia yang datang dari Iran dan Armenia pada 1601-1611 lalu menetap di sekitar Izmit. Pismaniye, yang pertama kali dibuat oleh Hayrettin Usta dari Kandirali, dikembangkan oleh Şekerci Hacı Agop Dolmicheyan, salah satu ahli pembuat manisan Armenia pada masa itu yang menetap di Kocaeli, dan terus dilestarikan hingga kini.

Bagaimana cara membuat Pismaniye?

Rasanya selezat tampilannya yang menarik, bahkan bagi mereka yang belum pernah mencicipinya, dengan bagian atasnya yang tampak seperti kapas. Hidangan penutup ini mudah disantap, tetapi sulit dibuat. Bahan-bahannya meliputi margarin, vanila (atau kakao, tergantung jenisnya), garam lemon, gula, tepung, dan air. Bahannya memang sederhana, tetapi yang terpenting tentu saja keterampilan dalam membuatnya.

Di Grand Turkish Bazaar, kami menyediakan aneka halva berserat yang segar dan berkualitas terbaik untuk Anda. Dua merek halva berserat paling terkenal di Turki adalah Ugurlu dan Koska. Jika Anda bertanya-tanya di mana bisa menemukan pismaniye terdekat, kami mengirimkannya langsung ke rumah Anda dari Istanbul dengan layanan ekspres.

Karena sulit mendapatkan tekstur yang tepat dan menjaganya tetap konsisten, kami yakin Anda ingin tahu cara membuatnya daripada mencobanya sendiri di rumah. Jadi, mari langsung menonton videonya.