Permen Mevlana Turki, Putih, Mevlana Sekeri

Permen Mevlana Turki, Putih, Mevlana Sekeri

• Permen Mevlana tradisional dari wilayah Konya.
• Produk Halal
• Tanpa bahan pengawet

Bagaimana Permen Mevlana Dibuat?

Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana Permen Mevlana dibuat?

Konya memiliki cita rasa yang sangat istimewa. Permen Mevlana, yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari Konya, adalah salah satu cita rasa khas tersebut.
Permen Mevlana merupakan penganan khas Konya yang selalu dibeli oleh para pengunjung kota itu. Sebagai salah satu produk Konya yang paling dikenal dan yang pertama kali terlintas saat membicarakan Konya, hampir tidak ada orang yang tidak menyukai gula-gula berwarna putih dan tampak keras ini, tetapi langsung larut begitu dimasukkan ke dalam mulut … Gula-gula ini mungkin juga memiliki makna spiritual.

Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana Permen Mevlana yang kini hadir dengan berbagai rasa buah atau kakao dibuat dengan warna putih aslinya? Berikut tahapan yang dilalui Permen Mevlana untuk memperoleh cita rasa khas dan tekstur yang lumer di mulut: Gula bubuk dan air, bahan utama semua permen, dimasukkan ke dalam kuali tembaga. Namun, jumlah air harus cukup untuk menutupi gula. Jika tidak, gula tidak akan mencapai kekentalan yang diinginkan. Campuran sering diaduk hingga mencapai suhu 100 derajat Celsius. Garam lemon ditambahkan ke dalam campuran setelah mencapai suhu tersebut. Karena garam lemon membuat gula berfermentasi, proses pengadukan dihentikan setelah bahan ini ditambahkan. Pengadukan bertentangan dengan proses fermentasi… Bergantung pada musim dan kondisi tambahan, campuran dipanaskan hingga suhu rata-rata 140 derajat. Setelah mencapai suhu tersebut, proses berikutnya adalah pendinginan di atas pelat yang dialiri sirkulasi dingin. Namun, sebelum campuran dituangkan ke atas pelat, pelat harus diolesi minyak jagung. Jika tidak, gula akan menempel pada pelat. Tahap ini tidak memakan waktu lama.

Sumber Cita Rasa Ada pada Proses Pemutihan

Setelah sekitar sepuluh menit, campuran dibawa ke mesin khusus untuk diputihkan. Di sinilah keterampilan sang ahli berperan. Pada tahap ini gula mengembang dan mencapai kekentalannya; hanya sang ahli yang dapat menentukan apakah gula sudah cukup diputihkan. Setelah itu, lilin dioleskan pada gula yang telah dipindahkan ke cetakan agar mudah dipotong. Gula yang diiris dengan mesin khusus kemudian diayak. Air dipercikkan pada gula yang telah diayak. Air ini membasahi gula, dan proses pembasahan tersebut membuat gula mencapai kelembutan yang diinginkan. Gula yang telah dibasahi ditutup dengan kain. Setelah lima atau enam jam, Permen Mevlana siap dengan cita rasa dan teksturnya yang lezat.