Χαλβάς πισμανιγιέ (πισμανιγιέ)

Τι είναι το πισμανιγιέ;

Το πισμανιγιέ, γνωστό και ως χαλβάς-νήμα, είναι ένα από τα πιο διάσημα γλυκά της Τουρκίας.
Αυτό το γλυκό, απαραίτητο στις γιορτές και τα πανηγύρια της περιοχής Κοτζαελί και Ιζμίτ, πήρε το όνομά του από το Ιράν. Η λέξη «πισμανιγιέ» είναι η τουρκική εκδοχή της περσικής λέξης «pashmak». Το γλυκό ονομάζεται «pashmak» επειδή μοιάζει με μαλλί προβάτου.

Λέγεται ότι το πισμανιγιέ παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από τον Kandirali Hayrettin Usta. Η ευρεία διάδοση και εμπορική προώθησή του οφείλονταν σε έναν Αρμένιο μάστορα, τον Şekerci Hacı Agop Dolmicheyan.

Η ιστορία και οι αφηγήσεις για το πισμανιγιέ

Παρότι δεν γνωρίζουμε με ακρίβεια πότε συνέβη, οι απαρχές αυτού του γλυκού ανάγονται στον 1400 αιώνα.
Στην περιοχή της Κασταμονής ήταν γνωστό ως χαλβάς-νήμα, ενώ εκεί το πισμανιγιέ ονομαζόταν «met helva» και, εκείνη την εποχή, «tel helva». Κατά την οθωμανική περίοδο συνέχισε να παρασκευάζεται ως πισμανιγιέ και αποτελούσε κοινωνική και πολιτιστική δραστηριότητα στα παλάτια. Αυτά συγκαταλέγονται στις σχετικές αφηγήσεις.

Υπάρχουν πολλές ακόμη αφηγήσεις για την προέλευση της ονομασίας «πισμανιγιέ». Σύμφωνα με την Ana Britannica, ονομάστηκε «pashmak» στο Ιράν, τον τόπο όπου παρασκευάστηκε για πρώτη φορά, και πέρασε στη γλώσσα μας ως μαρμελάδα· αυτή είναι η επικρατέστερη εκδοχή.

Το πισμανιγιέ, ένα από τα απαραίτητα δώρα για όσους ταξιδεύουν μεταξύ πόλεων, σερβιριζόταν στις γιορτές και συστήθηκε στους κατοίκους της Κοτζαελί από Αρμένιους μάστορες που ήρθαν από το Ιράν και την Αρμενία το 1601-1611 και εγκαταστάθηκαν γύρω από το Ιζμίτ. Το πισμανιγιέ, που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από τον Hayrettin Usta από το Kandirali, εξελίχθηκε από τον Şekerci Hacı Agop Dolmicheyan, ο οποίος παρέμεινε στην Κοτζαελί και ήταν ένας από τους Αρμένιους μάστορες της εποχής, και διατηρείται μέχρι σήμερα.

Πώς παρασκευάζεται το πισμανιγιέ;

Έχει τόσο ωραία γεύση όσο και εμφάνιση, με την αφράτη, σαν βαμβάκι όψη του να μαγνητίζει ακόμη και όσους δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ. Αυτό το γλυκό τρώγεται εύκολα, αλλά είναι δύσκολο να παρασκευαστεί. Φτιάχνεται από μαργαρίνη, βανίλια (ή κακάο, ανάλογα με την ποικιλία), κιτρικό οξύ, ζάχαρη, αλεύρι και νερό. Τα υλικά είναι λίγα, αλλά το σημαντικότερο, φυσικά, είναι η δεξιοτεχνία.

Στο Grand Turkish Bazaar, σας προσφέρουμε φρέσκα είδη χαλβά-νήματος κορυφαίας ποιότητας. Μερικές από τις πιο διάσημες μάρκες χαλβά-νήματος στην Τουρκία είναι η Ugurlu και η Koska. Αν αναρωτιέστε πού μπορείτε να βρείτε πισμανιγιέ κοντά σας, πραγματοποιούμε express αποστολές από την Κωνσταντινούπολη, μέχρι την πόρτα σας.

Καθώς είναι δύσκολο να πετύχει κανείς τη σωστή υφή και να τη διατηρήσει, είμαστε βέβαιοι ότι αντί να το φτιάξετε στο σπίτι, θα αναρωτιέστε πώς παρασκευάζεται. Ας το παρακολουθήσουμε αμέσως.