Παραδοσιακά τούρκικα επιδόρπια

Παραδοσιακά τούρκικα επιδόρπια

Τα εδάφη αυτά είναι μια από τις πιο εύφορες γεωγραφίες της περιοχής από άποψη επιδόρπιου. Ως λαός που λατρεύει το λαιμό και τη γεύση του, η διατροφική κουλτούρα που δημιουργεί η τουρκική κοινωνία είναι γνωστή σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Κατατάσσοντας στην πρώτη πεντάδα του κόσμου όσον αφορά την ποικιλία και τη γεύση, η τουρκική κουζίνα είναι επίσης αρκετά ισχυρή στα επιδόρπια. Ερευνήσαμε τα εξέχοντα παραδοσιακά τουρκικά επιδόρπια και τα ονόματα αυτών των γλυκών. Εδώ είναι παραδοσιακά τουρκικά επιδόρπια από το παρελθόν μέχρι σήμερα.

Επιδόρπιο Tulumba

Είναι μικροσκοπικό και η γεύση του είναι υπέροχη… Επιδόρπιο Tulumba! Ένα από τα πιο όμορφα γλυκά με σερμπέ, η τουλούμπα είναι ένα από τα γλυκά που έλεγαν ότι δεν μπορεί να γίνει στο σπίτι, αλλά λέγεται ότι «δεν είναι δύσκολο» όταν διαβάζεται η συνταγή.

Halka Tatli, Τουρκικά Churros

Το Halka Tatli, γνωστό και ως Τουρκικό Churros, είναι ένα πολύ δημοφιλές ζαχαροπλαστείο από την κουζίνα των Αδάνων. Το οποίο φτιάχνεται με τηγάνισμα της ζύμης σε λάδι και στη συνέχεια σε σερμπέτι, και συνήθως σερβίρεται με κοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης.

Μπακλάβα

Ο μπακλαβάς είναι τόσο σημαντικός για την Τουρκία μεταξύ Ελλάδας και Τουρκίας στο πρόσφατο παρελθόν, σχεδόν «Μπακλαβάς ποιον;» Θα υπήρχε διπλωματική κρίση λόγω του αγώνα. Πέρα από την πλάκα, είναι γεγονός ότι η ελληνική πλευρά έχει κάνει αίτηση για διεθνή πατέντα για μπακλαβά. Ωστόσο, το θέμα Ελλάδα-Τουρκία σε σκηνή διαμάχης εντός της χώρας πριν την κρίση, αν και το Gaziantep, τοποθέτησε το Adopt, τοποθετήθηκε με σαφή στάση στο θέμα αυτό. Ο μπακλαβάς, που φτιάχνεται στρώνοντας σε στρώσεις λεπτή τυλιγμένη ζύμη και ψήσιμο με καρύδια ή φιστίκια, είναι ένα γλυκό που θέλει πολλές λιχουδιές και μαεστρία παρά τη γενική αυτή συνταγή.

Ο μπακλαβάς είναι η προέλευση της Τουρκίας και προέρχεται από μια έκφραση σε στυλ μπαγλάγια που δημιουργήθηκε με την προσθήκη της λέξης «Bayla» που σημαίνει τυλίγω στα μογγολικά και έχει περάσει από τα τουρκικά σε άλλες γλώσσες. Ο μπακλαβάς βρίσκεται στην κορυφή της λίστας μας καθώς είναι μια από τις πιο σημαντικές μάρκες στη χώρα μας με τα εκατοντάδες είδη και στυλ.

φύλλο

Εάν ο τρόπος σας έχει πέσει στο Gaziantep και μιλάτε για γλυκά ζύμης, δεν μπορείτε να παραλείψετε το katmer. Το εθνικό επιδόρπιο του Gaziantep, katmer, ετοιμάζεται με μια λεπτή ζαχαροπλαστική ζύμη φτιαγμένη από ζύμη μπακλαβάς και λαδωμένη με τρόπο που θα λέτε ότι θα σπάσει ενώ παρακολουθείτε. Το Katmer, το οποίο είναι όπως το μπακλαβά, είναι στη λίστα των παραδοσιακών τουρκικών επιδορπίων ως γεύση που σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε αν έχετε πάει στο Gaziantep.

Καλμπουραμπάστι

Επίσης γνωστό ως επιδόρπιο με ραντεβού, το kalburabastı, είναι μια ζαχαροπλαστική με σερμπέτι. Χωρισμένη από γλυκά ζαχαροπλαστικής στον τομέα των ζυμαρικών και σαν καραμέλα, το kalburabasti έχει μια πιο έντονη συνέπεια. Το όνομα Kalburabastı, από την άλλη πλευρά, προέρχεται από το πάτημα της ζύμης σε ένα διαμέτρημα ή σουρωτήρι κατά την προετοιμασία της. Το καρύδι χρησιμοποιείται στο επιδόρπιο Kalburabastı.

Χανίμ Γκομπέγκι

Το επιδόρπιο Hanim Gobegi είναι ένα από τα επιδόρπια που τραβούν την προσοχή με το όνομά του και όχι με τη γεύση του. Το γυναικείο επιδόρπιο της κοιλιάς, που χρονολογείται από το Οθωμανικό Παλάτι, είναι ένας συνδυασμός ζύμης και σερμπέτι. Η κοιλιά του Hanım, που μοιάζει πολύ με το Izmir Lokma, φτιάχνεται με το τηγάνισμα της ζύμης μαγιάς και την αρωματική της με κρύο σιρόπι. Η προέλευση του ονόματος προέρχεται επίσης από το οθωμανικό παλάτι. Το επιδόρπιο, το οποίο παρομοιάζεται με την κοιλιά της γυναίκας λόγω του αφράτου σχήματός του ενώ δίνει το σχήμα ντόνατς, υποδηλώνει επίσης ότι οι γυναίκες με ανοιχτόχρωμη κοιλιά εκτιμήθηκαν περισσότερο στην Οθωμανική περίοδο.

Καντάιφ

Φυσικά, το Kadayıf έχει σημαντική θέση στην ομάδα των παραδοσιακών τουρκικών γλυκών, αλλά είναι επίσης επηρεασμένο από την αραβική κουλτούρα. Κάθε είδος κανταϊφ, το οποίο έχει 3 διαφορετικούς τύπους, όπως πλακέ τριμμένο κανταΐφ, κανταΐφ με κορδόνια και κανταΐφ ψωμιού, διαφέρει μεταξύ τους ως προς τον τρόπο παρασκευής τους και ταυτόχρονα, το καθένα έχει έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στα επιδόρπια. Αφού ετοιμαστεί το εσωτερικό του ψιλοκομμένου σιταριού, τηγανίζεται και στη συνέχεια ψήνεται με σιρόπι. Ωστόσο, η παραγωγή συρμάτινου κανταϊφ έχει μοναδικό στυλ καθώς και την ικανότητα μαγειρέματος του συρμάτινου κανταϊφ. Πώς να παράγετε ακατέργαστο τριμμένο σιτάρι, ας ακολουθήσουμε πρώτα αυτήν την τεχνική.

Ενώ η επίπεδη ζύμη kadayif από άλλους τύπους kadayif έχει μια ζύμη παρασκευασμένη με ένα αυγό, το ψωμί kadayif έχει μια ζύμη παρόμοια με τη ζύμη ψωμιού και επομένως ονομάζεται ψωμί kadayif. Και οι τρεις τύποι παίρνουν το κοινό όνομα kadayif λόγω της διαδικασίας sherbet και τηγανίσματος. Η λέξη kadayif είναι μια αραβική λέξη και προέρχεται από μια ρίζα που αποδίδεται στην μπακλαβά.

Σούτλου Νούριε

Και πάλι, βρισκόμαστε αντιμέτωποι με ένα επιδόρπιο που το όνομά του είναι πολύ ενδιαφέρον. Πριν προχωρήσουμε στην ιστορία του Nuriye με γάλα, αξίζει να αναφέρουμε ότι το γλυκό είναι μια ζύμη τύπου μπακλαβά, και είναι ένα ιδιαίτερο μοντέλο που κλείνει το μάτι και στα επιδόρπια γάλακτος περιέχοντας γάλα. Γιατί λοιπόν υπάρχει γάλα; Όταν οι τιμές του μπακλαβά έφθασαν στο ανώτατο όριο κατά τη διάρκεια της επανάστασης, το Sutlu Nuriye εφευρέθηκε χρησιμοποιώντας γάλα αντί για σερμπέ και φουντούκια αντί για φιστίκια ως εναλλακτικό επιδόρπιο στον μπακλαβά. Ωστόσο, αυτή η εφεύρεση εκτιμάται ιδιαίτερα και έρχεται σήμερα. Η απάντηση στο ερώτημα από πού προέρχεται το όνομα Sütlü Nuriye, για το οποίο όλοι είναι περίεργοι, δεν είναι ξεκάθαρη.

Asure ή Ashura

Μια γλυκιά Ασούρα με θρησκευτικές παραδόσεις. Προέρχεται από το όνομα Ashura με αραβική προέλευση. Ο μήνας Μουχαρέμ, που έχει θέση στο Ισλάμ, αναφέρεται ως ο μήνας της Ασούρα σε ορισμένα μέρη. Αρχικά, ας δούμε από πού προέρχεται η ιστορία της Ασούρα. Σύμφωνα με τη φήμη, ο Hz. Ο Νώε έφτιαξε την κιβωτό του και την έκανε διάσημη σε όσους πίστεψαν σε αυτόν.

Καθώς προχωρούσαν στον ανεμιστήρα, ανακάτευαν ό,τι είχαν και το έκαναν μεγάλη σούπα για να συμπεριφέρονται πιο οικονομικά αφού μειώθηκαν οι προμήθειες και κράτησαν μέχρι να τελειώσει η πλημμύρα με αυτή τη σούπα. Εδώ, η σούπα της ιστορίας γίνεται η σημερινή ασούρα. Για το λόγο αυτό, τα συστατικά του Aşure μπορούν να αυξηθούν ανάλογα με την προτίμηση των ανθρώπων που το φτιάχνουν. Η κατασκευή του Aşure και η διανομή του τον μήνα Μουχαρέμ αναπτύχθηκε στην Οθωμανική περίοδο. Λόγω αυτής της κατάστασης, μπορούμε να συμπεριλάβουμε το Aşure μεταξύ των παραδοσιακών τουρκικών γλυκών.

κουρκούτι

Τώρα ήρθε η ώρα για ένα διαφορετικό γλυκό. Τι είδους επιδόρπιο είναι το Zerde; Στην πραγματικότητα, μπορούμε να υπολογίσουμε τον κουρκουμά ως το λιγότερο γνωστό επιδόρπιο σε αυτή τη λίστα. Το όνομα κουρκουμάς προέρχεται από τη χρήση του κουρκουμά, και του σαφράν, που δίνει και το χρώμα του στο γλυκό. Φτιαγμένο με σπασμένο ρύζι, κουρκουμά, άμυλο, φιστίκια και σταφύλια, το επιδόρπιο ανήκει σε μια μοναδική κατηγορία. Η πόλη Zerden είναι το Gaziantep. Γενικά, ένας τύπος ζύμης γλυκιάς ζαχαροπλαστικής αποδεικνύεται και ως Zerde της εν λόγω κουζίνας του Gaziantep με επιδόρπια, δείχνοντας ότι η Τουρκία έχει μια σημαντική θέση στην κουζίνα.

cezerye

Περιλαμβάνουμε επίσης το cezerye, το οποίο θα βρείτε το καλύτερο στο Παζάρι Μπαχαρικών της Κωνσταντινούπολης, από την κατηγορία των γλυκών λουκουμιών. Το Παζάρι Μπαχαρικών είναι ένα μέρος όπου τα μπαχαρικά είναι άφθονα, και υπάρχουν πολλά μπαχαρικά στο cezerye, από γαρύφαλλο μέχρι κουρκουμά, από τζίντζερ μέχρι κανέλα. Το κύριο συστατικό του είναι τα καρότα. Προσθέστε τα μπαχαρικά στο μείγμα του πουρέ καρότου και των καρυδιών και από πάνω

Γκούλακ

Το gullac, που έρχεται στο μυαλό όταν αναφέρεται το Ραμαζάνι, δεν χρειάζεται απαραίτητα να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Το φύλλο Güllaç, το οποίο λαμβάνεται ανακατεύοντας το άμυλο καλαμποκιού και το αλεύρι σίτου με νερό και μετατρέποντάς το σε μια λεπτή ζύμη, είναι ένα προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για επιδόρπιο güllaç αλλά και για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων. Το επιδόρπιο, που έχει εξελιχθεί από το όνομα του γεύματος με τριαντάφυλλο, στο όνομα του πιάτου με τριαντάφυλλο λόγω της χρήσης τριαντάφυλλων στην παραγωγή του, είναι μια ιδιαίτερη γεύση όπου συναντώνται το γάλα και η ζύμη και οι ρίζες του χρονολογούνται από τον Οθωμανικό παλάτι.

Κουνέι

Τελειώνουμε την παραδοσιακή μας σειρά τουρκικών γλυκών στο Χατάι με ένα κανταϊφι, και πάλι τηγανητό στη φωτιά. Το Künefe, που είναι επίσης κοινό επιδόρπιο της τουρκικής-αραβικής κουλτούρας, είναι ένα περιζήτητο κεμπάπ και ψήνεται αργά στο μάτι της κουζίνας, με ανοιχτό καπάκι και η γεύση του δεν αρκεί με το τυρί Hatay.

Τι είπαν; «Ας φάμε επιδόρπιο, μιλάμε γλυκά». Καλή όρεξη σε όλους.