Castáin Chandaí – Marron Glacé

Is milseog speisialta iad castáin shiúcraithe, ar a dtugtar marron glacé nó kestane sekeri sa Tuircis freisin, a dhéantar as castáin. Bailítear na castáin den chaighdeán is airde i gcathair Bursa agus déanann na brandaí is cáiliúla sa Tuirc castáin shiúcraithe den chaighdeán is fearr díobh.

Ní sheolaimid chugat ach castáin shiúcraithe den scoth i bpacáistí speisialta, agus déanaimid é sin go cúramach le seachadadh mear ar fud an domhain.

Maidir le Marron Glacé, castáin shiúcraithe nó Kestane Sekeri

Is meascán de shíoróip mhilis agus castáin iad castáin shiúcraithe. Tá castáin shiúcraithe ar cheann de na milseoga is cáiliúla sa Tuirc. Tá buntáiste an-úsáideach ag baint leo freisin: cuireann siad moill nádúrtha ar mhothú an ocrais. Toisc go bhfuil síoróip shiúcra nádúrtha iontu, bíonn siad an-mhilis agus is foinse fuinnimh iad.

Conas a dhéantar Marron Glacé?

Ní furasta an t-oideas do chnónna castáin shiúcraithe a dhéanamh. Ar dtús, bain blaosc chrua sheachtrach na gcastán le scian. Ansin, fág na castáin in uisce te chun an craiceann mín a bhaint díobh sula scarann sé leis féin. Scag an t-uisce agus cuir na castáin i bpota eile.

Ina dhiaidh sin, féadfaidh tú ceann de dhá mhodh ullmhúcháin a leanúint: déantar an chéad mhodh trí na castáin a fhiuchadh agus iad a thumadh i síoróip atá ar fiuchadh. Sa dara modh, cuirtear castáin amha i sáspan agus doirtear siúcra te anuas orthu. Ansin, fiuch iad ar feadh thart ar 30 nóiméad agus lean den chócaireacht ar theas íseal ar feadh dhá uair an chloig eile.

Ina dhiaidh sin, fág na castáin ar feadh 1 lá chun fuarú agus chun an síoróip a shú isteach go hiomlán.

An lá dár gcionn, cuir ar theas an-íseal iad agus tabhair chun fiuchta iad ar feadh cúpla nóiméad eile go dtí go mbeidh an síoróip súite isteach go hiomlán acu.

Ar deireadh, bain na castáin den sorn agus fág iad le fuarú; beidh siad réidh le freastal ansin.