Molás & Tahini

Molás Turcach & Tahini Turcach

Tugtar pekmez air sa Tuircis; is síoróip thiubh mhilis é molás a tháirgtear trí thorthaí milse amhail fíonchaora, caora róis, figí, carób (carób), nó sméara crainn, nó táirgí talmhaíochta ar féidir siúcra a dhéanamh díobh, amhail biatas siúcra agus torthaí aitil, a bhrú agus a fhiuchadh.

Táirgeadh Moláis

Molás fíonchaor

Brúitear fíonchaora le haghaidh moláis ar bhealaí éagsúla, amhail cogaint, moirtéal agus brúphreas, agus faightear sú na bhfíonchaor dá bharr. Ní mór an t-úrfhíon géar seo a fhiuchadh ag 50-60 céim ar feadh 10-15 nóiméad agus cuirtear molás leis. Ní mór na fíonchaora bánaithe ithreach seo a chur san áireamh sa phróiseas sula mbrúitear iad. Tugtar aicearra ar an bpróiseas seo. Tríd an ithir a chur leis, cinntítear go socraíonn an sú, go gcruthaítear dríodar agus go mbaintear an searbhas as na fíonchaora. Beidh cuma ghéar agus mhoirtiúil ar mholás nach bhfuil ithir curtha leis. Ordaíonn an Aireacht Talmhaíochta agus Foraoiseachta go gcuirfear 1-5 kg ​​d’ithir mholáis le 100 kg d’úrfhíon fíonchaor. Baintear cúr a fhoirmítear agus an molás á fhiuchadh chun molás soiléir a fháil. Ar an mbealach sin, faightear molás níos blasta. Ní mór an t-úrfhíon gearrtha a choinneáil i gcoimeádáin scíthe ar feadh 45-55 uair an chloig ar a laghad. Le linn an scíthe seo, cuirtear an ithir le bun an phota agus socraíonn an t-iarmhar a chruthaíonn cáithníní áirithe san úrfhíon fíonchaor. Scartar an chuid ghlan uachtarach den úrfhíon ón dríodar agus caitear an dríodar amach. Aistrítear an t-úrfhíon glan scartha chuig potaí fiuchta.

Is é an fiuchadh a thugann a dhath dorcha agus a chomhsheasmhacht do mholás. Le linn an fhiuchta, caramalaithear na siúcraí san úrfhíon agus dorchaíonn siad. De réir mar a laghdaíonn an t-uisce le linn an fhiuchta, éiríonn an meascán tiubh. Agus molás á fhiuchadh, ní mór é a fhiuchadh ina mholás in aon turas amháin. Nuair a fhiuchtar an t-úrfhíon, níor cheart an méid a chailltear sa choimeádán a líonadh le húrfhíon nua. Milleann sé sin cáilíocht an mholáis. Is comharthaí iad boilgeoga agus boladh an mholáis go bhfuil an chomhsheasmhacht cheart bainte amach aige. Is féidir molás ar dhath éadrom a tháirgeadh ag teochtaí níos ísle i dtimpeallacht folúis, murab ionann agus an modh ina ndéantar é i gcoimeádáin mhóra oscailte.

“Molás slaim mhilis” a thugtar ar an gcineál táirge seo a bhfuil cur síos ar a tháirgeadh. Faightear an cineál síoróipe moláis ar a dtugtar “Günbalı” trína chuid uisce a ghalú i gcoimeádáin mhóra faoin ngrian.

Is molás milis é “molás soladach” a dhéantar a thuaradh trí ghiosta a chur le molás milis. Mhol an Aireacht Talmhaíochta agus Foraoiseachta giosta ina bhfuil 5 gealacán uibhe, 500 g siúcra púdraithe, agus 500g molás aosta le haghaidh 25 kg moláis. Fágtar an molás ar feadh lae tar éis an ghiosta a chur leis agus déantar é a mheascadh go leanúnach; an lá dár gcionn, déantar é a mheascadh go maith agus a phacáistiú arís.

Luachanna cothaitheacha an mholáis

Cé go n-athraíonn luachanna cothaitheacha an mholáis de réir na dtorthaí as a ndéantar é, is foinse mhaith fuinnimh é mar gheall ar a chion carbaihiodráití (1,276kJ / 305 kcal). Meastar gur bia maith agus leigheas tairbheach é mar go bhfuil vitimíní B1, B2, agus substaintí mianracha éagsúla ann. Toisc go bhfuil beagnach 80% de na carbaihiodráití atá ann i bhfoirm glúcóis agus fruchtóis, téann sé isteach san fhuil go héasca gan gá lena bhriseadh síos sa chóras díleá.

Buntáistí an Mholáis

Is foinse mhaith carbaihiodráití agus fuinnimh é molás mar gheall ar a chion ard siúcra. Ina theannta sin, tá mianraí flúirseacha ann. Soláthraíonn molás an chuid is mó den riachtanas laethúil cailciam, potaisiam agus maignéisiam. Mar gheall ar an méid mór mianraí agus ar na rátaí arda ionsúcháin, moltar do mhná torracha agus do mhná atá ag cothú cíche, agus do dhaoine atá ag téarnamh, é a chur san áireamh ina réim bia.

Is cróimiam ceann de na cothaithigh a bhfuil molás ina fhoinse an-mhaith dó. Laghdaíonn cion cróimiam na bhfíochán go suntasach le linn toirchis, míchothaithe agus dul in aois. Tá cróimiam i struchtúr an fhachtóra lamháltais glúcóis agus cabhraíonn sé le meitibileacht glúcóis a chur chun cinn nuair a úsáidtear inslin. Nuair a chuirtear san áireamh go laghdaítear go mór an méid cróimiam atá i mbianna de thoradh an phróisis scagtha, is léir níos fearr an tábhacht a bhaineann leis an gcróimiam i molás.

Léiríonn staidéir go bhfuil níos mó tiaimín agus ribeaflaivin i molás ná i mil.

Cineálacha Moláis

Molás fíonchaor

Is cineál moláis é a fhaightear ó fhíonchaora. Tugann sé fuinneamh agus méadaíonn sé an goile. Tá sé an-tairbheach d’fhorbairt naíonán agus do mháithreacha atá ag súil le leanbh le linn toirchis. Bíonn éifeachtaí dearfacha aige ar an mbolg, ar na stéig agus ar na duáin freisin. Tá sé go maith don arterioscléaróis agus éascaíonn sé scaipeadh na fola.

Conas Molás Fíonchaor a Dhéanamh

Déantar molás fíonchaor as fíonchaora aibí. Is cuma cé acu fíonchaora bána nó dubha iad, ach tá an-tóir ar mholás fíonchaor dubh. Brúitear na fíonchaora bailithe le buataisí agus duine ina seasamh iontu nó le meaisíní brúiteáin brúite, tar éis iad a chur i málaí in áit ar a dtugtar stone salk (áit bhrúite fíonchaor), áit atá déanta as coincréit nó snoite amach, agus baintear an sú astu. Cuirtear an t-úrfhíon i gcoirí agus fiuchtar é tar éis é a scagadh. Doirtear an t-úrfhíon atá fiuchta go maith i gcoimeádáin mhóra chun ligean dó scíth a ligean, clúdaítear é le cosaint ón ngrian agus fágtar faoin ngrian é ar feadh cúpla lá; ansin scagtar an molás aibí agus cuirtear i gcoimeádáin é le hithe.

Molás sméara

Is cineál moláis é a fhaightear ó sméara. Tá sé go maith go háirithe do ghalair an bholg agus d’othrais. Úsáidtear é i gcás asma agus broincítis, chun friotaíocht an choirp i gcoinne slaghdáin a mhéadú. Is stór fuinnimh é do lúthchleasaithe. Cuidíonn sé le forbairt intleachta agus choirp naíonán agus leanaí. Bíonn sé éifeachtach freisin i gcás galair an bhéil agus na scornaí nuair a úsáidtear mar bhéalchnuasach é. Úsáidtear é freisin mar leigheas ar an smólach, atá coitianta i measc leanaí.

Conas Molás Sméara a Dhéanamh

Croitear na sméara aibí den chrann (scaoiltear anuas ón gcrann iad) ar an éadach atá coinnithe ag ceathrar sna coirnéil agus cuirtear i gcóirí iad. Cuirtear a dhóthain uisce leis na sméara lena gclúdach agus fiuchtar iad go dtí go scarann siad óna síolta. Déantar an molás fiuchta a scagadh agus a fhágáil ag ligean a scíthe; ansin cuirtear sna cóirí arís é, fiuchtar é go dtí go mbíonn sé tar éis fiuchadh cúpla uair, cuirtear i gcoimeádáin leathana é agus fágtar faoin ngrian é ar feadh cúpla lá. Tar éis dó a bheith faoin ngrian, cuirtear i gcoimeádáin é lena scagadh agus lena stóráil arís.

Molás Caróibe (Keciboynuzu)

Is cineál moláis é a fhaightear ó charób. Is cineál moláis é atá sainiúil do réigiúin Aeigéacha agus na Meánmhara. Tá sé ar cheann de na cineálacha moláis is tairbhiúla. Is gá cineálacha nádúrtha gan bhreiseáin a ithe. Déanann na cinn a bhfuil glúcós curtha leo dochar seachas tairbhe.

Tá sé an-éifeachtach i gcoinne giorra anála (moltar molás adharc an ghabhair d’othair a bhfuil giorra anála ailléirgeach orthu). Cuidíonn sé leis an gcolaistéaról a ísliú agus leis an mbrú fola a chothromú. Tá sé tairbheach don chroí agus cuireann sé cosc ar chneá croí. Méadaíonn sé an chumhacht ghnéasach agus líon na speirme. Neartaíonn agus athnuann sé an corp. Tá éifeachtaí aige freisin a neartaíonn na fiacla agus na cnámha. Spreagann sé na stéig. Is foinse bia an-úsáideach é do leanaí agus do mhná torracha ar gá dóibh bia maith a fháil. A bhuí lena chion ard mianraí (potaisiam, cailciam, fosfar, maignéisiam, iarann, copar, sinc, srl.) agus vitimíní, bíonn éifeachtaí an-tairbhiúla aige ar an mbrú fola, ar an ae agus ar na scamhóga, agus ar go leor fíochán eile. Tá cion ard cailciam, sóidiam agus potaisiam ann. Ar an mbealach sin, glanann sé na substaintí tocsaineacha san fhuil. A bhuí lena ardchion snáithín amh, tá sé éifeachtach i gcoinne neamhoird stéigeach agus fadhbanna an chórais díleá. Glanann sé seadáin stéigeach amhail péisteanna agus péisteanna ribíneacha. Tá vitimíní A, B, B2, B3, D, srl. ann. Is foinse nádúrtha fuinnimh agus cothaitheach é de bharr na vitimíní atá ann.

Molás Andiz (aitil)

Is cineál moláis é a fhaightear ó thorthaí an chrainn ghainimh. Déantar é le “sliocht salsóla” a fhaightear ó choiníní salsóla. Cosúil le molás caróibe, is cineál moláis é seo a dhéantar go coitianta in Mersin agus sa cheantar máguaird. Is molás tairbheach é do bhroincíteas, casacht, buíochán, tochas, eachma, masmas, na scamhóga agus an t-ae. Cosúil le gach cineál moláis, cothaíonn sé an fhuil agus tugann sé fuinneamh. Tá blas éagsúil air. Tá sé rud beag searbh.

Molás Biatais

Is cineál molás é a fhaightear ó fhréamhacha biatais shiúcra. Tá clú ar leith air i sráidbhaile Poyralı i gcúige Kırklareli agus in Amasya; faightear an cineál moláis seo trí bhiatas bán úr siúcra, a bhíonn scafa agus mionghearrtha, a fhiuchadh. Éiríonn an molás seo ina ghreamú nuair a fhuaraíonn sé tar éis 7-8 uair an chloig d'fhiuchadh, agus tá áit thábhachtach aige i gcultúr Rumeli.

Is foinse leighis den scoth é do dhaoine a bhfuil laige agus laige orthu. Leigheas orgánach ar oistéapóróis, casacht agus cailliúint goile. Tá sé ar cheann de na foinsí fuinnimh is tapúla agus is nádúrtha mar mheasctar leis an fhuil é i 30-40 nóiméad. Cothaitheach é a mhéadaíonn friotaíocht an choirp agus a chuireann réitigh ar fáil ar go leor fadhbanna sláinte, ón ainéime go tuirse mhatánach. Íslíonn sé brú fola ard. Méadaíonn sé feidhmíocht an choirp, neartaíonn agus cothaíonn sé. Éascaíonn sé díleá agus tá sé go maith do ghalair an bholg agus na stéig. Cuireann sé an t-ae agus na duáin ag obair. Cuidíonn sé le galair chraicinn a leigheas. A bhuí lena chion ard tiaimín, socraíonn sé na néaróga agus cuireann sé cosc ar an dúlagar. Tá an t-iarann, an cailciam, an potaisiam agus an maignéisiam a bhíonn de dhíth ar dhuine in aghaidh an lae i 1 spúnóg bhoird de mholás.

Tomhaltas Moláis

De ghnáth ní itear molás leis féin mar gheall ar a bhlas láidir. Nuair a úsáidtear é chun críocha leighis, is féidir é a ól le spúnóg mar a dhéantar le leigheas, nó é a mheascadh le tahini agus é a ithe mar bhia ag an mbord. Tá Karsambaç ar cheann de na comhábhair is féidir a chur ar mholás freisin.

Is bia fíorthábhachtach i gcócaireacht na Tuirce é tahini, agus tá sé á ithe ag daoine leis na céadta bliain. Is é sesame an t-amhábhar a úsáidtear chun tahini a dhéanamh, ar a dtugtar tahan i réigiúin áirithe freisin. Déantar tahini trí shíolta sesame a bhrú agus iad a chur trí phróisis éagsúla; is bia é a itear go minic, go háirithe sa gheimhreadh.

Cad é Tahini agus Conas a Dhéantar É?

Is blas é tahini, a dhéantar trí phlanda sesame a bhrú agus é a chur trí phróisis áirithe, agus déantar é as sesame mar amhábhar; tá uigeacht dhorcha atá beagán leachtach aige. Tá tahini ar cheann de na blasanna bricfeasta is mó tóir i gcócaireacht na Tuirce, go háirithe sa gheimhreadh. Bíonn tahini, a mbaineann daoine de gach aois taitneamh as, thar a bheith blasta nuair a mheasctar é le molás i gcainníochtaí áirithe. Mar sin, cén fáth agus conas a dhéantar tahini?

Déantar tahini trí na síolta sesame a ní agus a róstadh tar éis síolta ar ardchaighdeán a bhailiú agus a scaradh óna gcuid sliogán. Fágtar na síolta rósta ag fuarú ar feadh tamaill; ansin brúitear an sesame rósta go cúramach agus déantar tahini de.

Cad iad na buntáistí a bhaineann le tahini?

Is blas traidisiúnta inár dtír é tahini; itear é sa Mheánoirthear, sa Chianoirthear agus i dtíortha na hAfraice chomh maith

Is bia traidisiúnta é. Is bia an-chothaitheach agus sásúil é tahini mar gheall ar na vitimíní agus na mianraí atá ann. Tá go leor buntáistí aige don chorp daonna, agus luach cothaitheach ard ag baint leis an táirge blasta seo. Tá achoimre déanta againn duit ar an méid a chuireann tahini le sláinte an duine.

Buntáistí Tahini

Ós foinse mhaith cailciam é sesame, an t-amhábhar a úsáidtear chun tahini a dhéanamh, is bia saibhir cailciam é tahini freisin. Ar an ábhar sin, tá sé an-tábhachtach d’fhorbairt cnámh agus matán. Ar an mbealach sin, is féidir le daoine veigeánacha agus veigeatóracha nach n-itheann bia de bhunadh ainmhíoch a gcuid riachtanas cailciam a shásamh trí tahini a ithe.

Cuidíonn tahini, bia atá saibhir go maith i sinc, vitimín C, iarann agus seiléiniam, le do chorp a chosaint ar ghalair trí fhriotaíocht do choirp a mhéadú, go háirithe sa gheimhreadh.

Cuidíonn tahini leis an gcraiceann cuma níos sláintiúla agus níos gile a fháil a bhuí lena chion ard since. Ina theannta sin, bíonn éifeachtaí dearfacha ag vitimíní B agus E, atá flúirseach i tahini, ar an gcraiceann freisin trí na cealla fola a chothú.

Ós bia é tahini a bhfuil cion ard saille neamhsháithithe ann, cabhraíonn sé, má itear go rialta é, leis an gcolaistéaról olc sa chorp a laghdú agus leis an mbaol go dtarlódh galair an chroí agus na soithigh fola a íoslaghdú.

Nuair a chuireann tú beagán moláis le tahini (tahin pekmez),  is foinse chumhachtach vitimín E é an meascán seo. Os a choinne sin, cuidíonn vitimín E le cumas gnéasach a mhéadú.

Cuidíonn Tahini le matáin a scíth a ligean trí scaipeadh na fola a rialú, a bhuí leis an tsubstaint ar a dtugtar lignan atá ann, agus íslíonn sé brú fola.

A bhuí le vitimíní B, C agus E atá ann, is féidir tahini a úsáid mar chuid de chóireáil chúnta do ghalair an bholg amhail othrais agus gastríteas.

Cuireann sé airí láidre frithocsaídeacha ar fáil a bhuí lena chion saibhir cothaitheach.

Conas Tahini a Ithe?

Is bia é tahini ar féidir leat é a ithe leis féin, agus is minic a itear mar mhilseog é mar gheall ar a luach cothaitheach ard, go háirithe nuair a mheasctar é le mil nó le molás. Is féidir leat blas do bhéilí a fheabhsú freisin trí tháirgí tahini a chur le do bhéilí nó le hearraí bácáilte. Mar shampla, is féidir leat beagán tahini a chur le húmas. Úsáidtear blas tahini go minic san earnáil bácála freisin. Is féidir leat taitneamh a bhaint as i muifín tahini, i mbológ tahini nó in arán le tahini freisin.

Blas Traidisiúnta Tahini ar Phraghsanna Inacmhainne inár Siopa Ar Líne Grand Turkish Bazaar!

Ordú Tahini agus Molás Turcach Ar Líne

Sa lá atá inniu ann, táirgeann brandaí san earnáil bia tahini faoi choinníollacha sláinteacha agus bíonn sé ar fáil inár gcistineacha. Má tá tú ag smaoineamh “Cá háit ar féidir liom tahini ar ardchaighdeán a cheannach ar phraghsanna réasúnta?”, tá tú san áit cheart faoi láthair! Tá cineálacha tahini blasta ar ardchaighdeán, a tháirgeann brandaí bia, le fáil sa chatagóir Tahini & Molás inár siopa ar líne Grand Turkish Bazaar. Is féidir leat an táirge tahini is fearr leat a ordú ónár siopa ar líne ar na praghsanna díola is ísle.