Halva snáithíneach (Pismaniye)

Cad is pismaniye ann?

Pismaniye, ar a dtugtar halva snáithíneach freisin, ar cheann de na milseoga is cáiliúla sa Tuirc.
Tá an bia seo ar cheann de na rudaí riachtanacha ag féilte agus féastaí i réigiún Kocaeli agus Izmit, agus is ón Iaráin a thagann a ainm. Is é pismaniye an leagan Tuircis den fhocal Peirseach “pashmak”. Tugtar “pashmak” ar an milseog mar tá cuma olann chaorach uirthi.

Deirtear gurbh é Kandirali Hayrettin Usta an chéad duine a rinne pismaniye. Ba mháistir Airméanach darbh ainm Şekerci Hacı Agop Dolmicheyan ba chúis le scaipeadh agus margaíocht fhorleathan na pismaniye.

Stair agus scéalta na pismaniye.

Cé nach eol go cruinn na dátaí ón am atá thart, téann bunús an mhilseog seo siar go dtí na 1400idí.
Deirtear gur tugadh halva snáithíneach air i réigiún Kastamonu, áit ar tugadh “met halva” air fós; tugadh “tel helva” ar an bpismaniye i réigiún Kastamonu ag an am, agus leanadh á déanamh mar phismaniye i ré na nOtamánach, mar ghníomhaíocht shóisialta agus chultúrtha sna páláis. Tá sé seo ar cheann de na ráflaí.

Tá i bhfad níos mó ráflaí ann faoi chúis ainm na milseog seo, pismaniye. De réir Ana Britannica, tugadh “pashmak” uirthi san Iaráin, áit ar rinneadh í den chéad uair, agus tháinig an focal isteach inár dteanga mar ainm ar shubh; sin é an ráfla is láidre.

Bhí pismaniye ar cheann de na bronntanais riachtanacha a thug daoine leo agus iad ag taisteal idir cathracha, agus bhíodh sí á seirbheáil ag féilte. Chuir máistrí Airméanacha a tháinig ón Iaráin agus ón Airméin agus a lonnaigh timpeall Izmit muintir Kocaeli ar an eolas fúithi in 1601-1611. Rinne Hayrettin Usta as Kandirali pismaniye den chéad uair; d'fhorbair Şekerci Hacı Agop Dolmicheyan, a d'fhan i Kocaeli agus a bhí ar dhuine de mháistrí Airméanacha na linne sin, í, agus tá sí á déanamh go dtí an lá atá inniu ann.

Conas a dhéantar pismaniye?

Tá blas chomh maith céanna ar an milseog seo agus atá ar a cuma, agus meallann a cuma chadáis ar a barr fiú daoine nár bhlais í riamh. Is furasta í a ithe ach is deacair í a dhéanamh. Déantar í as margairín, fanaile (cócó, ag brath ar an gcineál), salann líomóide, siúcra, plúr agus uisce. Níl mórán comhábhar inti, ach is í an scil a dhéanann an difear, ar ndóigh.

Ag Grand Turkish Bazaar, cuirimid na cineálacha is úire agus den chaighdeán is fearr de halva snáithíneach ar fáil daoibh. I measc na mbrandaí halva snáithín is cáiliúla sa Tuirc tá Ugurlu agus Koska. Má tá sibh ag fiafraí cá bhfaighidh sibh pismaniye in bhur ngar, seolaimid chugaibh í go mear ó Iostanbúl, díreach go dtí doras an tí.

Ós deacair an uigeacht cheart a bhaint amach agus í a choinneáil, táimid cinnte go bhfuil sibh ag smaoineamh ar an gcaoi a ndéantar í seachas iarracht a dhéanamh í a dhéanamh sa bhaile, mar sin féachaimis air anois.