Ológa Tuircise

Ceannaigh Ológa Tuircis

Tá ológa Tuircis ar cheann de na bianna nach féidir a scaradh ón mbricfeasta. Tá áit thábhachtach ag an Tuirc ar domhan ó thaobh éagsúlacht na n-ológ de, agus tá go leor cineálacha ológ inti a bhfuil leibhéil éagsúla ola iontu; déantar iad a rangú mar ológa ola agus ológa boird. Is í an ológ Gemlik an cineál olóige boird is mó a itear. Úsáidtear ológa a fhaightear i Réigiún Aeigéach go ginearálta chun ola olóige a tháirgeadh, mar gheall ar a gcion ard ola. Braitheann praghas na n-ológ ar an gcineál, ar mhéid na ngrán agus ar an modh aibithe.

Cad iad na Cineálacha Ológ?

Is iad Ayvalık, Gemlik, Domat, Memecik, Eşek agus Sarı Ulak na cineálacha ológ is tábhachtaí a tháirgtear inár dtír. Is ológa meánmhéide iad ológa Ayvalık a bhfuil cion ard ola iontu. Tá siad ar cheann de na cineálacha ológ is mó a úsáidtear i dtáirgeadh ola olóige. Itear go forleathan iad freisin mar ológa scríobtha agus mar ológa boird. Tá gráinní sorcóireacha meánmhéide ag ológa den chineál Gemlik. Tá ardchion saille iontu, tá siad méithe agus tá síolta beaga acu. Itear iad mar ológa boird agus úsáidtear iad chun ola a dhéanamh. Déantar ológa dubha boird ar ardchaighdeán as ológa den chineál Gemlik.

Is cineál mór, garbhghránach olóige í an ológ Domat. Ós rud é go bhfuil meánchion ola inti, itear í mar ológ ghlas de ghnáth. Is í an ológ Memecik an cineál olóige is tábhachtaí a fhásann i Réigiún Aeigéach. Is ológ shailleach ar ardchaighdeán í, a bhfuil cion ard feola agus síolta inti. Úsáidtear í mar ológ bhoird agus chun ola a dhéanamh. Is cineál mór, garbh í an ológ Eşek, a bhaintear i réigiún Ödemiş. Is féidir í a stóráil ar feadh i bhfad mar go bhfuil sí níos crua ná ológa eile. Itear í mar ológ bhoird. Fástar an ológ Sarı Ulak i réigiún Mersin. Itear go forleathan í mar ológ dhubh agus mar ológ ghlas bhoird.

Cad is Ológ Sele ann?

Déantar ológa sele, atá ar cheann de na cineálacha ológ bhricfeasta, de ghnáth as ológa a fhaightear i réigiúin ar nós Gemlik agus Edremit. Meastar gurb iad ológa Gemlik na holaí boird is fearr. Is fearr le daoine iad mar tá a gcloch beag agus tá siad méithe. Tá craiceann tanaí orthu freisin. Ina theannta sin, saothraítear go forleathan iad in İznik agus Gemlik. Tá cuma rocach ar dhromchla na n-ológ sele, agus tá níos lú salainn iontu ná mar atá in ológa sáile.

Le linn na tréimhse stórála sele, galúann an chuid is mó den uisce a thugann searbhas don ológ. Ar an gcaoi sin, aibíonn blas na hola. Laghdaíonn meáchan na hola thart ar 35% idir an bailiú agus an díol. De bharr na gcéimeanna táirgthe atá dian ar shaothar, bíonn praghas na n-ológ sele níos airde go ginearálta ná praghas na n-ológ picilte.

Cad iad na Cineálacha Ológ Sele?

Rangaítear ológa sele mar ológa tirime agus ológa stáin. Sa mhodh sele thirim, cruthaítear sraitheanna trí shalann gharbh a spré ar na hólóga. Déantar an próiseas céanna le salann agus ológa arís ar gach sraith. Ós rud é go n-úsáidtear go leor salainn, tagann uisce searbh na hola amach i gceann 1 mí ar an meán, agus bíonn sí réidh le hithe. Bíonn blas beagán searbh ar ológa a ullmhaítear ar an modh seo. Is giorra an tréimhse stórála.

Sa mhodh araid stáin, measctar ológa agus salann, cuirtear i gcannaí iad de ghnáth faoi 3 kg agus fágtar ansin iad. Cosúil leis an modh sele thirim, cuidíonn an t-uisce a chuirtear leis an meascán le huisce searbh na hola a bhaint. Murab ionann agus an modh sele thirim, cuirtear ola leis an gcanna sele. Cinntíonn an ola, a choisceann ar an ológ triomú le linn na tréimhse aibithe, gur féidir í a choinneáil ar feadh i bhfad gan dul in olcas. Ní modh traidisiúnta aibithe sele é an modh ar a dtugtar sele olach. Faightear é trí ola ghlasraí a chur ar na hólaí a próiseáladh i sáile.

Cad is Ológ Sháile ann?

Úsáidtear ológa den chineál Gemlik go ginearálta le haghaidh ológ sháile agus ológ sele araon; tá craiceann tanaí agus feoil orthu, agus tá síolta beaga acu. Aibítear na hólaí i linnte sáile. Bíonn an ráta dramhaíola níos ísle ná mar a bhíonn le hólaí sele. Is ionann an dramhaíl agus thart ar 100 gram in aghaidh an chileagraim. Is é seo an modh is mó a úsáidtear ar bhonn tráchtála, toisc gur furasta é a chur i gcrích agus gur beag dramhaíl a bhíonn ann. Ina theannta sin, tá sé an-éasca a aithint an ológ sele nó ológ sháile atá ann.

Bíonn cuma aonfhoirmeach ar na roic ar ológ sele, ar a dtugtar roic chuartha. Bíonn cruth ubhchruthach ar an ológ. Bíonn eangacha ar ológa sáile. Is iad na heangacha a thagann chun cinn mar thoradh ar an mbrú a chuirtear orthu agus iad á gcoinneáil sna linnte sáile na comharthaí is tábhachtaí a léiríonn gur ológa sáile iad.