Milseoga Traidisiúnta na Tuirce

Milseoga Traidisiúnta na Tuirce

Tá na tailte seo ar cheann de na tíreolaíochta is torthúla sa réigiún ó thaobh an mhilseog de. Mar dhaoine a bhfuil grá acu ar a scornach agus ar a gcuid blas, tá an cultúr bia a chruthaigh sochaí na Tuirce ar eolas beagnach ar fud an domhain. Agus é ar na cúig cinn is fearr ar domhan i dtéarmaí éagsúlachta agus blas, tá ealaín na Tuirce sách teanntásach i milseoga freisin. Rinneamar imscrúdú ar na milseoga Tuircis traidisiúnta feiceálach agus ar ainmneacha na milseoga seo. Seo iad milseoga traidisiúnta Tuircis ón am atá thart go dtí an lá inniu.

Milseog Tulumba

Tá sé beag bídeach, agus tá blas iontach air… Milseog Tulumba! Ar cheann de na milseoga is áille le sherbet, tá tulumba ar cheann de na milseoga a dúirt nach féidir é a dhéanamh sa bhaile ach deirtear nach bhfuil sé “deacair” nuair a léitear an t-oideas.

Halka Tatli, Churros Tuircis

Is taosráin an-choitianta é Halka Tatli, ar a dtugtar Churros Tuircis freisin, ó ealaín Adana. A dhéantar ag friochadh taos knurled in ola agus ansin iad a chur i sherbet, agus tá sé sheirbheáil de ghnáth le pistachios pounded.

baklava

Tá Baklava chomh tábhachtach don Tuirc idir an Ghréig agus an Tuirc le tamall anuas, beagnach “Baklava who?” Bheadh ​​géarchéim taidhleoireachta ann mar gheall ar an gcomhrac. Ag magadh ar leataobh, is fíric é go bhfuil iarratas déanta ag taobh na Gréige ar phaitinn idirnáisiúnta do bhaklava. Mar sin féin, ar an ábhar An Ghréig - An Tuirc i láthair achrann laistigh den tír roimh an ngéarchéim, áfach, Gaziantep, a chur Adopt a bheith suite le seasamh soiléir ar an gceist seo. Is milseog é Baklava, a dhéantar trí thaos tanaí-rollta a leagan i sraitheanna agus iad a bhácáil le gallchnónna nó pistachios, a éilíonn go leor delicacies agus máistreacht in ainneoin an t-oideas ginearálta seo.

Is de bhunadh na Tuirce é Baklava agus díorthaíonn sé ó chaint ar stíl baglaya a cruthaíodh tríd an bhfocal “Bayla” a chur leis a chiallaíonn timfhilleadh sa Mhongóil, agus a chuaigh ar aghaidh ón Tuircis go teangacha eile. Tá Baklava ag barr ár liosta mar go bhfuil sé ar cheann de na brandaí is tábhachtaí inár dtír leis na céadta cineálacha agus stíleanna.

Ply

Má tá do bhealach tite go Gaziantep agus ag caint faoi milseoga taos, ní féidir leat katmer a scipeáil. Ullmhaítear milseog náisiúnta Gaziantep, katmer, le taosrán tanaí rollta déanta as taos baklava agus é ramhar ar bhealach a déarfaidh tú go mbrisfidh sé as agus tú ag faire. Tá Katmer, atá sherbeted díreach cosúil le baklava, ar ár liosta de milseoga Traidisiúnta Traidisiúnta mar bhlas ar cheart duit a bhlaiseadh cinnte má bhí tú go Gaziantep.

Kalburabasti

Ar a dtugtar freisin an milseog dáta, kalburabastı, taosráin le sirriam. Scartha ó milseoga taosráin i réimse na dumplings agus cosúil le píosa candy, tá comhsheasmhacht níos déine ag an kalburabasti. Os a choinne sin, tagann an t-ainm Kalburabastı ó bhrú an taos ar chaighdeán nó ar colander le linn a ullmhú. Úsáidtear gallchnó i milseog Kalburabastı.

Hanim Gobegi

Tá an milseog Hanim Gobegi ar cheann de na milseoga a tharraingíonn aird lena ainm seachas a blas. Is meascán de thaos agus sherbet é milseog bolg na mban, a théann siar go dtí an Pálás Ottoman. Déantar bolg Hanım, atá an-chosúil le Izmir Lokma, trí thaos giosta a friochadh agus é a bhlaistiú le síoróip fuar. Tagann bunús an ainm ón bpálás Ottoman freisin. Tugann an mhilseog, atá cosúil le bolg na mban mar gheall ar a cruth clúmhach agus cruth donut á thabhairt aige, le fios freisin go raibh níos mó meas ag mná le cloigíní éadroma sa tréimhse Ottomanach.

Caidif

Ar ndóigh, tá áit thábhachtach ag Kadayıf sa ghrúpa milseáin Tuircis traidisiúnta, ach tá tionchar ag cultúr Arabach air freisin. Tá gach cineál kadayıf, a bhfuil 3 chineál éagsúil aige mar kadayif shredded flat, string kadayif, agus bread kadayıf, difriúil óna chéile i dtéarmaí an chaoi a ndéantar iad, agus ag an am céanna, tá carachtar speisialta ag gach ceann acu i measc na milseoga. Tar éis an taobh istigh den chruithneacht shredded a ullmhú, tá sé friochta agus ansin bruite le síoróip. Mar sin féin, tá stíl uathúil ag táirgeadh sreang kadayif chomh maith leis an scil a bhaineann le cócaireacht an kadayif sreang. Conas cruithneacht shredded amh a tháirgeadh, déanaimis an teicníc seo a leanúint ar dtús.

Cé go bhfuil taos ullmhaithe le hubh ag an taos kadayif cothrom ó chineálacha eile kadayif, tá taos cosúil leis an taos aráin ag an kadayif aráin agus dá bhrí sin tugtar arán kadayif air. Glacann na trí chineál an t-ainm coitianta kadayif mar gheall ar an bpróiseas sirriam agus friochadh. Is focal Araibis é an focal kadayif agus tagann sé ó fhréamh a chuirtear i leith baklava.

Sutlu Nuriye

Arís, tá muid ag tabhairt aghaidh ar mhilseog a bhfuil a ainm an-suimiúil. Sula dtéann tú ar aghaidh go dtí an scéal Nuriye le bainne, is fiú a lua gur taos den chineál baklava é an mhilseog, agus is samhail speisialta é a winkes freisin ag milseoga bainne trí bhainne a bheith ann. Mar sin, cén fáth go bhfuil bainne ann? Nuair a tugadh praghsanna baklava go dtí an uasteorainn le linn na réabhlóide, cumadh Sutlu Nuriye trí úsáid a bhaint as bainne in ionad sírbet agus cnónna coill in ionad peanuts mar mhilseog eile seachas baklava. Mar sin féin, tá an-bhuíoch as an aireagán seo agus tá sé ag teacht suas inniu. Níl an freagra ar an gceist cé as a dtagann an t-ainm Sütlü Nuriye, a bhfuil gach duine fiosrach faoi, soiléir.

Asure nó Ashura

A Ashura milis le traidisiúin reiligiúnacha. Tagann sé ón ainm Ashura i mbunús Araibis. Luaitear mí Muharram, a bhfuil áit aige san Ioslam, mar mhí Ashura in áiteanna áirithe. Ar dtús, déanaimis féachaint ar cad as a dtagann scéal Ashura. De réir an ráfla, Hz. Rinne Noah a áirc agus rinne sé cáil uirthi dóibh siúd a chreid ann.

De réir mar a chuaigh siad ar aghaidh sa lucht leanúna, mheasc siad cibé rud a bhí acu agus d'iompaigh siad ina anraith mór é chun iad a iompar ar bhealach níos eacnamaí tar éis na soláthairtí a laghdú, agus lean siad orthu go dtí go raibh deireadh leis an tuile leis an anraith sin. Anseo, éiríonn an anraith sa scéal ashura an lae inniu. Ar an ábhar sin, is féidir na comhábhair san Aşure a mhéadú de réir rogha na ndaoine a dhéanann é. Forbraíodh déanamh Aşure agus a dháileadh i mí Muharrem sa tréimhse Ottomanach. Mar gheall ar an staid seo, is féidir linn Aşure a áireamh i measc Milseáin Turcacha Traidisiúnta.

nialais

Anois tá sé in am le haghaidh milseog eile. Cén cineál milseog é Zerde? Go deimhin, is féidir linn turmeric a áireamh mar an mhilseog is lú aitheanta ar an liosta seo. Tagann an t-ainm turmeric as úsáid turmeric, agus ach oiread, a thugann a dath don mhilseog freisin. Déanta le rís briste, turmeric, stáirse, peanuts, agus fíonchaora, tá an milseog i gcatagóir uathúil. Is é Gaziantep an chathair Zerden. Go ginearálta, léiríonn cineál taos milis taosráin é féin freisin mar Zerde den ealaín Gaziantep a dúirt le milseoga, rud a léiríonn go bhfuil áit thábhachtach ag an Tuirc sa chistin.

Cezerye

Áirímid freisin cezerye, a gheobhaidh tú an chuid is fearr in Iostanbúl Spice Bazaar, ó chatagóir na milseoga aoibhnis Tuircis. Is áit é Spice Bazaar ina bhfuil spíosraí flúirseach, agus tá go leor spíosraí i cezerye, ó clóibh go turmeric, ó ginger go cainéal. Is é a phríomh-chomhábhar cairéid. Cuir na spíosraí leis an meascán de purée cairéad agus gallchnónna agus barr

Gullac

Ní gá Gullac, a thagann chun cuimhne nuair a luaitear Ramadan, a ithe le linn Ramadan. Is táirge é duilleog Güllaç, a fhaightear trí stáirse arbhar agus plúr cruithneachta a mheascadh le huisce agus é a iompú isteach i taos tanaí, is féidir a úsáid ní hamháin le haghaidh milseog güllaç ach freisin le haghaidh taosráin a dhéanamh. Is blas speisialta é an mhilseog, atá tar éis teacht ó ainm an bhéile le rós, go dtí ainm an mhias le rós mar gheall ar úsáid na rósaí ina tháirgeadh, áit a dtagann bainne agus taos le chéile, agus téann a fréamhacha siar go dtí an. Pálás Ottoman.

Kunefe

Táimid ag críochnú ár sraith milseog traidisiúnta Tuircis i Hatay le kadayifi, arís friochta ar an tine. Is milseog é Künefe, atá ina mhilseog coitianta i gcultúr na Tuirce-Arabach freisin, a bhfuiltear ag lorg cábáin, agus cócaráiltear é go mall ar an sorn, le barr oscailte, agus ní leor a bhlas lena cáis Hatay.

Cad a dúirt siad; “Ithimís milseog, labhair go binn.” Bon appétit do gach duine.