Haci Bekir

Haci Bekir to pierwszy i najpopularniejszy w Turcji producent lokum. Mogą Państwo kupić wyroby Haci Bekir, który wytwarza lokum najwyższej jakości z naturalnych składników, a także inne desery.

W naszym sklepie internetowym Haci Bekir codziennie wysyłamy produkty marki Haci Bekir, takie jak lokum w różnych smakach, lokum Haci Bekir z pistacjami i wiele innych, ze Stambułu do odbiorców na całym świecie. Produkty pakujemy w specjalne pudełka i wysyłamy przesyłką ekspresową.

W sklepie Haci Bekir wszystkie lokum i inne słodycze są wytwarzane ręcznie, w higienicznych warunkach, przez doświadczonych cukierników specjalizujących się w lokum.

Lokum Haci Bekir

Mogą już Państwo zamówić u nas lokum Haci Bekir! Lokum Haci Bekir jest znane na całym świecie. Zaopatrujemy Państwa w sklepie Haci Bekir w Stambule. Mogą Państwo złożyć zamówienie online, a my wyślemy je ekspresowo z historycznego sklepu Haci Bekir w Eminönü. Wszystkie zamówienia realizujemy codziennie, ze świeżych produktów, w ich lokalnym sklepie!

Haci Bekir w Stambule

Firma Ali Muhiddin Haci Bekir została założona w 1777 roku. Jest najstarszym prywatnym przedsiębiorstwem w Turcji i nadal prowadzi działalność cukierniczą w Stambule.

W 1777 roku, po przybyciu z okręgu Aracum do Stambułu, otworzył on mały sklep ze słodyczami w Bahçekapı, w Kastamonu. Cukiernik Bekir Efendi osobiście wytwarzał i sprzedawał słodycze. Pierwszy sklep otwarty przez Bekira Efendiego, znanego jako Hacı Bekir po odbyciu pielgrzymki, działa od ponad dwóch stuleci i jest miejscem sprzedaży Ali Muhiddin Hacı Bekir Şekercilik A.Ş. To jedyny sklep w Stambule, który służy klientom nieprzerwanie od dwóch stuleci. Podobne przykłady trudno znaleźć nie tylko w Stambule i Turcji, lecz także na świecie — warto o tym pamiętać.

W Turcji w 16 wieku do słodzenia wyrobów cukierniczych używano miodu, a melasy, substancji wiążących wodę i mąki — jako składników nadających im strukturę. Cukier rafinowany zaczęto produkować pod koniec 18 wieku. W tamtym okresie w Europie pojawiła się nazwa „Keller Candy”. Gdy cukier dotarł do Turcji, cukiernik Hacı Bekir rozpuszczał go i napowietrzał, dodając między innymi różę i cynamon. W naturalny sposób uzyskiwał aromaty i barwniki, a także udoskonalił produkcję cukru w kostkach. Ponadto zamiast mąki użył skrobi odkrytej przez niemieckiego uczonego w 1811, tworząc cukierki z cukru i skrobi oraz lokum o konsystencji znanej nam dzisiaj.

Angielski turysta przywiózł lokum do swojego kraju ze sklepu Hacı Bekira w stambulskiej dzielnicy Bahçekapı. Hacı Bekir rozwijał odmiany tureckich słodyczy i lokum, osobiście wytwarzając je z wielką starannością. Dzięki temu w Europie lokum zaczęto nazywać „Turkish Delight”.

Od tamtej pory lokum jest znane na świecie jako „Turkish Delight” lub „Lokoum” i weszło do międzynarodowej terminologii cukierniczej.

Uznanie i sławę przyniosły Hacı Bekirowi także migdały w cukrze, wytwarzane w obracanych kotłach, oraz gotowane, obierane i ucierane w moździerzach migdały, zagniatane z cukrem i syropem cukrowym, a następnie formowane w rozmaite pasty migdałowe. Za osiągnięcia Şekerci Hacı Bekir został uhonorowany przez ówczesnego sułtana i otrzymał najwyższe odznaczenie Nişan-ı Ali Osmani oraz godność nadwornego cukiernika, Şekerci başı.

Po Hacı Bekirze tę samą działalność kontynuowali jego syn Mehmet Muhiddin Efendi i wnuk Ali Muhiddin Hacı Bekir. Jemu powierzono również dostawy słodyczy dla pałacu osmańskiego.

Utworzono także oddziały w Kairze i Aleksandrii, zatrudniając mistrzów i personel sprowadzonych do Egiptu. Egipski pałac, doceniając zasługi i kwalifikacje Şekerbaşı, przyznał mu udział.

Haci Bekir to wciąż najstarsza firma w Turcji, założona jako miejsce, w którym historia (liczona w stuleciach) nadal trwa.

Hacı Bekir stał się częścią osmańskiego i tureckiego społeczeństwa oraz folkloru, wpisując się także w obyczaje i tradycje. Pojawia się w powieściach i tekstach dokumentujących ówczesny styl życia, napisanych przez Lewantyńczyków i cudzoziemców należących do społeczności i mozaiki kulturowej Stambułu w 19 wieku i na początku 20 wieku. Bywa nawet przedstawiany na ilustracjach.

Cukiernika Bekira Efendiego uwiecznił malarz maltański Preziosi. Akwarela o wymiarach 43×58 cm (oryginał znajduje się w Luwrze) dokumentuje życie tamtych czasów i postać Hacı Bekira. (Litograficzna reprodukcja obrazu znajduje się w pałacu Topkapı pod numerem 214.)

Po śmierci Ali Muhiddina Hacı Bekira działalność Şekerci Hacı Bekir była prowadzona przez Ali Muhiddin Hacı Bekir Şekercilik Ticaret A.Ş. oraz Hacı Bekir San. Inc. Obecnie funkcjonuje jako dwie spółki.

Firma, posiadająca przedstawicielstwa w USA, Japonii, Republice Południowej Afryki, Egipcie, Anglii i Francji, produkuje lokum, chałwę tahini, cukier w kostkach i inne słodycze, karmelki, masę migdałową, drażetki cukrowe, herbatniki, ciastka, ciasta oraz desery z ciasta. Prowadzi sprzedaż detaliczną i hurtową oraz eksport.