Turecka oliwa z oliwek

Turecka oliwa z oliwek, występująca w różnych odmianach, takich jak naturalna, rafinowana i typu Riviera, od tysięcy lat jest ceniona ze względu na wartości odżywcze i trwałość. Smak i jakość oliwy zależą w dużej mierze od odmiany użytych oliwek, warunków uprawy i techniki produkcji. Jeśli chodzi o ceny oliwy, najlepszej jakości są te oliwy, które wytwarza się tradycyjnymi metodami i które zachowują cenne składniki odżywcze tureckich oliwek.

Jednak oliwy z pierwszego tłoczenia, uznawane za czyste, mogą nie nadawać się do potraw przygotowywanych w wysokiej temperaturze, takich jak potrawy smażone, ze względu na niską temperaturę dymienia. Do smażenia i dań przygotowywanych w wysokiej temperaturze można wybrać oliwy o wyższej kwasowości lub oliwę typu Riviera, która ma wyższą temperaturę dymienia.

Tureckie marki oliwy z oliwek

Turcja, położona nad Morzem Śródziemnym, słynie z drzew oliwnych i oliw z oliwek najwyższej jakości. W Turcji działa wiele marek oliwy z oliwek klasy premium, takich jak Taris i Komili.

Gdzie kupić turecką oliwę z oliwek?

Jeśli zastanawiają się Państwo, gdzie kupić najlepszą turecką oliwę z oliwek, w grandturkishbazaar.com wysyłamy najlepszą turecką oliwę z oliwek bezpośrednio ze Stambułu. Wybieramy oliwy premium i starannie dostarczamy je ekspresową przesyłką prosto pod Państwa drzwi.

Jakie są rodzaje oliwy z oliwek?

Oliwy z oliwek dzieli się na naturalne, rafinowane i typu Riviera, w zależności od ich jakości i techniki produkcji. Oliwa naturalna, uznawana za oliwę najwyższej jakości, dzieli się na trzy podkategorie: naturalną oliwę extra virgin, naturalną oliwę pierwszego gatunku i naturalną oliwę drugiego gatunku. Wszystkie naturalne oliwy z oliwek przygotowuje się do tłoczenia przez zmielenie oliwek najpóźniej w ciągu 4 godzin od zerwania ich z gałęzi.

Tłoczenie na zimno polega na tłoczeniu oliwek rozdrobnionych podczas mielenia, przy temperaturze nieprzekraczającej 27 °C w trakcie ugniatania. W oliwie uzyskanej metodą tłoczenia na zimno zachowane są minerały, witaminy i przeciwutleniacze, czyli substancje chroniące organizm przed wolnymi rodnikami. Naturalne oliwy z oliwek nie są poddawane rafinacji. Uzyskana oliwa jest gotowa do spożycia bez dalszej obróbki.

Jakie są rodzaje naturalnej oliwy extra virgin?

Naturalne oliwy z oliwek dzieli się na trzy rodzaje w zależności od zawartości kwasu oleinowego. Produkty oznaczone jako naturalna oliwa extra virgin mają najniższą kwasowość i są wytwarzane z oliwek zebranych we wczesnym okresie zbiorów. Zazwyczaj zaleca się spożywać je na surowo, w sałatkach, sosach i zimnych potrawach, aby nie straciły smaku, aromatu i korzystnych składników. Można je pić jako zdrowy suplement diety. Charakteryzują się owocowym i gorzkim smakiem.

Naturalne oliwy pierwszego gatunku są również znane jako oliwy naturalne. Wytwarza się je technikami podobnymi do tych stosowanych przy produkcji oliwy extra virgin. Główna różnica między tymi dwiema oliwami polega na nieco wyższej kwasowości tej pierwszej. Wysoka kwasowość oliwy jest zazwyczaj uznawana za „wadę”. Pod względem ceny i właściwości oliwa z oliwek jest jednym z najlepszych tłuszczów do gotowania.

Naturalna oliwa drugiego gatunku jest najniższej jakości spośród oliw naturalnych ze względu na wysoką kwasowość. Kwasowość wynosi około 2-3% na 100 gramów. Tłuszcze, których kwasowość przekracza 3, są zazwyczaj rafinowane w celu jej obniżenia. To oliwa z oliwek najbardziej odpowiednia do smażenia.

Czym różnią się oliwa rafinowana i oliwa typu Riviera?

Oliwę rafinowaną uzyskuje się przez obniżenie kwasowości różnych oliw, które ze względu na jej poziom nie nadają się do bezpośredniego spożycia. W przypadku oliw rafinowanych nie występuje pieczenie w gardle, będące jedną z charakterystycznych cech oliw naturalnych. Kwasowość oliwy uzyskanej po rafinacji wynosi maksymalnie 0.3%.

Oliwa typu Riviera, jedna z najczęściej spożywanych oliw po oliwie z pierwszego tłoczenia, powstaje przez zmieszanie oliwy rafinowanej z oliwami naturalnymi. Jest tańsza niż oliwa extra virgin. Ilość oliwy naturalnej w mieszance może się różnić w zależności od marki. Zawartość kwasu oleinowego wynosi zazwyczaj około 1%. Oliwa ta nadaje się zarówno do pieczenia, jak i do potraw na ciepło i na zimno.

Czym jest oliwa tłoczona na gorąco i na zimno?

Podczas przetwarzania oliwy z oliwek stosuje się określoną ilość ciepła, aby łatwiej oddzielić oliwę od pasty oliwnej. W technice tłoczenia na zimno temperatura nie przekracza 27 stopni.

Tłoczeniem na gorąco nazywa się stosowanie temperatury powyżej 27 stopni. Tłoczenie na zimno oznacza najwyższą jakość oliwy z oliwek, ale ilość oliwy uzyskiwanej z danej jednostki surowca jest mniejsza. Tłoczenie na gorąco zapewnia producentowi większą wydajność (ilościową), ale uzyskana oliwa jest niższej jakości. Oliwa tłoczona na zimno jest zazwyczaj droższa niż tłoczona na gorąco.