Sosy, pikle i pasty

Kuchnia turecka cieszy się dużą popularnością dzięki różnorodnym sosom, kiszonkom i pastom. W każdym regionie Turcji wykształciła się własna kultura przyrządzania sosów i kiszonek.

Tureckie sosy

Tureckie sosy nadają potrawom niepowtarzalny smak. W każdym regionie można znaleźć ich różne rodzaje. Jednym z najbardziej znanych jest nar ekşisi, znane również jako kwaśny sos z granatów. Nar ekşisi pochodzi z tureckiego regionu Hatay. Przyrządza się je z sezonowych granatów, które długo się gotuje, a następnie odcedza z powstałego soku. W Turcji można znaleźć tureckie produkty kwaśnego sosu z granatów najwyższej jakości, czyli nar ekşisi. Do sosów podawanych na śniadanie należą między innymi sos menemen, acuka, ajvar i lutenitsa.

Tureckie kiszonki

Przygotowywanie kiszonek jest w Turcji bardzo popularne. Tureckie kiszonki nazywają się po turecku turşu. Pod koniec lata Turcy przygotowują je ze świeżych warzyw, aby zrobić zapasy na zimę. Do odmian tureckich kiszonek należą między innymi ogórki kiszone, biała kapusta kiszona i kiszone małe papryczki.

Tureckie pasty

Innym tradycyjnym sposobem przygotowywania zapasów na zimę jest robienie past. Najczęściej przygotowuje się w Turcji koncentrat pomidorowy i pastę paprykową, nazywane po turecku salça. Tureckie pasty, czyli salça, przygotowuje się z sezonowych tureckich pomidorów i papryk: długo się je gotuje, odcedza z pozostałej wody, soli i przechowuje w higienicznych szklanych słoikach.

Najlepszej jakości tureckie pasty, kiszonki i sosy można kupić online na Wielkim Bazarze w Stambule w Turcji, z ekspresową dostawą na cały świat!