Pestil & churchkhela

Pestil: tradycyjny smak kuchni tureckiej

Pestil to jeden z tradycyjnych smaków kuchni tureckiej. Dawniej przygotowywano go latem i suszono na słońcu, by można go było spożywać zimą. Ze względu na wysoką wartość odżywczą produkty pestil są często spożywane w miesiącach zimowych, ponieważ zwiększają odporność organizmu. W dalszej części artykułu znajdziesz wszystko, co chcesz wiedzieć o tym słodkim przysmaku.

Z jakiego regionu pochodzi pestil?

Miąższ owocowy, który oferuje konsumentom wyjątkowy smak i owocowy aromat, to słodki przysmak chętnie spożywany niemal w każdym regionie Turcji. W Gümüşhane, zarejestrowanym przez Turecki Urząd Patentowy, produkcja pestil stała się odrębną gałęzią przemysłu. Pestil to rodzaj churchkheli, która pierwotnie pochodzi z Gruzji. Odmiany pestil wytwarzane z różnych owoców na różne sposoby w prowincji Gümüşhane mają smak, który dzięki swoim walorom zasłynął na całym świecie.

Czym jest pestil i jak się go przygotowuje?

Pyszne produkty pestil przygotowywano już przed wiekami, aby móc spożywać owoce poza sezonem. Ta tradycyjna potrawa przetrwała do dziś. Pestil to produkt spożywczy wytwarzany z owoców o dużej zawartości cukru, takich jak morwy, winogrona i wiśnie, które w sezonie zbiera się i oczyszcza, a następnie łączy z mlekiem, melasą i mąką.

Z zebranych w pełni sezonu owoców usuwa się miąższ, a następnie obciąża go, aby cienka warstwa się nie zepsuła. Owoce, z których wypływa woda, oraz pozostały miąższ z czasem zaczynają się sklejać dzięki zawartemu w nich cukrowi. Miąższ stopniowo wysycha i twardnieje na słońcu, a następnie ugniata się go, aż uzyska konsystencję ciasta. W zależności od zawartości wody i cukru w owocach miąższ jest gotowy po około 8–10 dniach.

Gotowy miąższ zbiera się w cienkie płaty, uważając, by ich nie porwać, a następnie kroi w kwadraty lub zwija w rulon i pakuje. Obecnie marki z branży spożywczej oferują różne produkty z miąższu owocowego: pestil naturalny, z orzechami włoskimi, laskowymi lub migdałami. Produkty pestil wytwarzane przez marki spożywcze trafiają do konsumentów w różnych postaciach.

Jakie właściwości ma pestil?

Oprócz aromatu i smaku odmiany miąższu owocowego dostarczają organizmowi wielu korzyści dzięki bogatej wartości odżywczej. Zebraliśmy dla Ciebie informacje o właściwościach miąższu owocowego, który jest doskonałym źródłem energii.

Churchkhela wytwarzana z różnych owoców, dzięki dużej zawartości witamin i minerałów, pomaga wzmacniać układ odpornościowy i regulować jego działanie.
Miąższ owocowy jest silnym przeciwutleniaczem dla organizmu człowieka dzięki dużej zawartości selenu.

Miąższ owocowy, będący dobrym źródłem cynku, przy regularnym spożyciu pomaga zapobiegać problemom z niepłodnością u mężczyzn dzięki zawartości tego pierwiastka.

Odmiany pestil są bogate w wapń, fosfor i potas, a także w cynk. Z tego powodu produkty z miąższu owocowego nie tylko wspierają rozwój kości przy regularnym spożyciu, lecz także pomagają zapobiegać chorobom stawów i kości, które mogą wystąpić w późniejszym wieku.

Produkty pestil, bogate w witaminy A, B, D, E i K, które odgrywają ważną rolę w regeneracji komórek i tkanek organizmu, wspomagają również utrzymanie jego równowagi wodnej.

Dzięki wysokiej wartości odżywczej miąższ owocowy pomaga także zwiększyć poziom energii organizmu.

Kiełbasa orzechowa, cevizli sucuk czy churchkhela

Kiełbasa orzechowa jest znana w różnych regionach naszego kraju także pod takimi nazwami, jak cevizli sucuk, churchkhela, maraş soudjouk, köme, şaran, bandırma i sugar sausage. Gdy dotrzemy do granicy z Turcją, Gruzini nazywają ją Çurçhel (çurçh’el), a Rosjanie – Orcik. Ten deser, znany w Artvin jako zimowy przysmak bogaty w witaminy, zyskał popularność i dotarł do różnych regionów wraz z mieszkańcami Artvin, którzy wyemigrowali w czasie mobilizacji. W tym mieście przyrządza się go również z różnych owoców, takich jak moszcz winogronowy i morwowy, śliwki, daktyle, kiwi i jabłka. Wysoka wartość odżywcza orzechów włoskich, które zawiera, wiąże się z korzyściami płynącymi z wapnia, fosforu, żelaza i tiaminy.

Ogólnie rzecz biorąc, kiełbasa orzechowa jest pożywna dzięki zawartości moszczu winogronowego i melasy. Jeśli spojrzeć na jej miejsce w historii, osmańscy sułtani uważali ją za pokarm dodający energii i wspomagający inteligencję, dlatego spożywali ją w dużych ilościach. Ten słodki przysmak, dostępny w większości sklepów spożywczych, jest również bardzo łatwy do przygotowania.

Jak przygotować kiełbasę orzechową?

Składniki: orzechy włoskie, 3 szklanek melasy, woda, 1 szklanki skrobi, 6-7 łyżek mąki, 1 szklanki gorącej wody

Najpierw nawleka się orzechy włoskie na nitkę za pomocą igły do pikowania. Nie martw się — nie musisz umieć szyć ani haftować, żeby to zrobić. Jeśli namoczysz orzechy w niewielkiej ilości wody, łatwo nawleczesz je na nitkę. Do garnka wlej melasę, a następnie dodaj skrobię. Po dodaniu mąki wymieszaj składniki i poczekaj, aż całość się zagotuje.

Jeśli masa, która powinna być gęstsza niż boza, jest zbyt zwarta, można ją rozrzedzić, dodając gorącą wodę i mieszając. Na koniec nawlecz orzechy na nitkę, zanurz je w masie z garnka i pozostaw do wyschnięcia.

Uwaga: jedna porcja zawiera około 322 kcal na 100gr. Smacznego!

Gdzie kupić najlepszy pestil i kiełbasę orzechową?

Jeśli chcesz kupić pyszny i zdrowy pestil oraz kiełbasę orzechową, czyli churchkhelę, w przystępnych cenach, jesteś we właściwym miejscu!

Aby kupić zdrowe i wysokiej jakości odmiany pestil, cevizli sucuk i churchkhelę od sprawdzonych marek spożywczych w najniższych cenach, odwiedź kategorię Pestil i churchkhela – rodzaje i ceny w naszym Grand Turkish Bazaar sklepie internetowym. Jeśli zamówisz wybrany produkt pestil z tej kategorii w naszym sklepie internetowym, dostarczymy go do Twojego domu ekspresową przesyłką międzynarodową.