Mandabatmaz

Kawa Mandabatmaz

W Beyoğlu z pewnego sklepu przy ulicy İstiklal zaczyna unosić się zapach kawy. Jest w nim coś innego niż w znanym ludziom od tysięcy lat aromacie kawy. W małej filiżance pojawia się kawa pełna tysiąca smaków, które przybywają z ulic zaczarowanego miasta.

Gdy sąsiedni sklep odzywa się po drugiej stronie ulicy, poranni i wieczorni bywalcy odkrywają tę magię, każdy na swój sposób. Wyjątkowy aromat otaczający sklep jest przekazywany z ust do ust i dociera z jednego kraju do drugiego. Mówi się: „Kawa, którą tu parzą, jest tak zaczarowana i ma tak gęstą piankę”.

Ulica İstiklal pozbywa się samochodów. Traci tramwaj, a potem go odzyskuje. Kina i cukiernie są burzone, ale Mandabatmaz wciąż pozostaje na swoim miejscu. Każdego ranka, zawsze o tej samej porze, i każdego wieczoru, również o tej samej porze, z małego piecyka serwuje się setki filiżanek kawy, przy trzech czy pięciu stolikach na zewnątrz. Już zdobył miano najlepszej kawy po turecku na świecie, choć nikt o tym nie mówi.

Zamów kawę Mandabatmaz

Mandabatmaz nadal serwuje najwspanialszą kawę po turecku na świecie setkom miłośników kawy z różnych stron świata. Znajduje się wśród miejsc, które sprawiają, że İstiklal jest jednym z nielicznych zakątków chroniących swoją magię. Jak dotąd nikt nie poznał jej sekretu poza mistrzem, który od lat, przy palenisku, dodaje kawie magii, przygotowując małe kawy…

Dlaczego Mandabatmaz?

Tysiące różnych gatunków, cenionych od setek lat — od uprawy po mielenie, od parzenia po podanie — łączy jedna cecha: przyjemność. Kawę Mandabatmaz przygotowuje się z najwspanialszych ziaren, które są wypalane i mielone w sposób odmienny od powszechnie znanych metod. Na świecie używa ich wyłącznie Mandabatmaz.

Mandabatmaz online

Mandabatmaz parzy kawę od 1967. Zawsze przygotowuje kawę i serwuje gościom najlepszą kawę po turecku. Mandabatmaz, któremu poświęcono programy kulinarne w 35 różnych krajach świata, otrzymał Certyfikat Doskonałości TripAdvisor i został przedstawiony światu; o każdej porze wzbogaca zaczarowany świat Beyoğlu zapachem egzotycznej kawy.

Sekret kawy Mandabatmaz nie kryje się w jednym szczególe. Od świeżości ziaren po temperaturę wody używanej do parzenia, od intensywności ognia po moment podania — mowa o szczególnym rodzaju kawy.

Produkty i usługi

Mandabatmaz jako jeden z pierwszych wprowadził nowy sposób serwowania kawy, ustawiając przed drzwiami kilka stołków i małych stolików, choć w Beyoğlu nie było jeszcze zwyczaju korzystania ze stolików i krzeseł. Po niemal półwieczu działalności nadal serwuje kawę tak jak na początku.

Nie jest jeszcze za późno, by poznać wyjątkowe ziarna kawy, które wieńczą magiczną podróż z bardzo odległych krain — w tym małym sklepie ukrytym przy jednej z zapierających dech w piersiach ulic Beyoğlu!

Kto stoi za piecykiem?
Cemil Filik: od dnia, w którym przejął piecyk, po wykonaniu codziennych obowiązków spotyka się każdego ranka o tej samej porze ze stałymi bywalcami i rozpoczyna przygotowania do intensywnego dnia, ręcznie parząc kawę. Od lat stawia na piecu tygielek z kawą, a potem zaczyna parzyć herbatę, którą goście lubią równie mocno jak jego kawę.

Cemil Usta, znany z kawy, którą parzy od niemal półwiecza, i z powiedzenia: „Przyszliśmy napić się najlepszej kawy po turecku na świecie”, zgromadził tysiące zdjęć w formacie kwadratowym i setki minut rozmów. Wciąż pracuje w małym sklepie przy ulicy İstiklal Caddesi, w ślepej uliczce Olivia, a jego zręczne dłonie wciąż tworzą tę pasję i kawową magię.