Haci Bekir

Хаджи Бекир — первый и самый любимый в Турции производитель рахат-лукума. Покупайте продукцию Хаджи Бекир: здесь производят рахат-лукум и другие десерты высшего качества из натуральных ингредиентов.

В нашем интернет-магазине Хаджи Бекир мы ежедневно отправляем из Стамбула по всему миру продукцию бренда Хаджи Бекир — например, ассорти рахат-лукума, рахат-лукум Хаджи Бекир с фисташками и многое другое. Заказы упаковываются в специальные коробки и отправляются экспресс-доставкой.

В магазине Хаджи Бекир все виды рахат-лукума и другие сладости изготавливают вручную в гигиеничных условиях опытные мастера-кондитеры.

Рахат-лукум Хаджи Бекир

Вы можете заказать у нас рахат-лукум Хаджи Бекир уже сейчас! Лукум Хаджи Бекир известен во всём мире. Мы поставляем продукцию из магазина Хаджи Бекир в Стамбуле. Закажите онлайн, и мы отправим ваш заказ экспресс-доставкой из исторического магазина Хаджи Бекир в Эминёню. Все заказы мы ежедневно отправляем из местного магазина свежими!

Хаджи Бекир, Стамбул

Компания Ali Muhiddin Haci Bekir была основана в 1777 году и является старейшим частным предприятием Турции; она по-прежнему работает в сфере производства сладостей в Стамбуле.

В 1777 году он приехал в Стамбул из уезда Араджум. Небольшая кондитерская была открыта в городе Кастамону, в районе Бахчекапы. Кондитер Бекир-эфенди лично изготовлял и продавал сладости. Это была первая лавка, открытая Бекир-эфенди, которого стали называть Хаджи Бекир после того, как он совершил паломничество. Уже более двух столетий здесь находится место продажи продукции Ali Muhiddin Hacı Bekir Şekercilik A.Ş. — единственная лавка в Стамбуле, которая работает на протяжении двух веков. Подобные заведения редко встречаются даже в мире, и это заслуживает упоминания как для Стамбула, так и для Турции.

В Турции в кондитерском производстве в качестве подсластителя использовали мёд; в 16-м веке для придания изделиям нужной консистенции применяли патоку, воду и муку. В конце 18-го века стали производить рафинированный сахар. В те дни в Европе появилось название «Keller Candy», а когда сахар попал в Турцию, кондитер Хаджи Бекир растапливал его и насыщал воздухом, добавляя розу, корицу и другие ингредиенты. Он использовал натуральные ароматизаторы и красители, а также усовершенствовал производство леденцов. Кроме того, вместо муки он использовал крахмал, открытый немецким учёным в 1811-м веке, и изготавливал сахарные изделия и рахат-лукум из сахара и крахмала в их современном виде.

Английский турист привёз рахат-лукум из лавки Хаджи Бекира в стамбульском районе Бахчекапы к себе на родину. Хаджи Бекир развивал турецкое кондитерское дело и создавал новые виды рахат-лукума, лично выполняя всю работу вручную и с особой тщательностью. Благодаря этому в Европе рахат-лукум стали называть «Turkish Delight».

С тех пор рахат-лукум известен во всём мире как «Turkish Delight» или «Lokoum» и вошёл в международную кондитерскую литературу.

Кроме того, Хаджи Бекир снискал признание и славу благодаря миндальному драже, которое готовили в медных котлах, вращаемых встряхиванием, а также варёному миндалю, очищенному от кожуры и растолчённому в ступке, затем замешанному с сахаром и сахарным сиропом, и различным фигурным изделиям из миндальной пасты. За достижения Şekerci Hacı Bekir султан того времени удостоил его высшего ордена Нишан-и Али Османи и назначил главным придворным кондитером.

После Хаджи Бекира его дело продолжили сын Мехмет Мухиддин-эфенди и внук Али Мухиддин Хаджи Бекир; ему также было поручено снабжать сладостями дворец Османской империи.

Кроме того, в Каире и Александрии открыли филиалы, куда привезли мастеров и сотрудников в Египет. Египетский хедив, высоко оценив их заслуги и квалификацию, пожаловал главному кондитеру долю.

Хаджи Бекир и сегодня остаётся старейшей компанией Турции, основанной как предприятие, где история (века) продолжается.

Хаджи Бекир вошёл в обычаи и традиции османского и турецкого общества и фольклор. Он также упоминается в романах и текстах, описывающих образ жизни той эпохи, написанных левантийцами и иностранцами, которые были частью стамбульского общества и его многообразия в 19-м и начале 20-го века. Его даже изображали на иллюстрациях.

Кондитера Бекира-эфенди кистью мальтийского художника Презиози запечатлели на акварели размером 43×58 cm (оригинал хранится в музее Лувр); на картине изображены жизнь той эпохи и Хаджи Бекир. (Литографическая репродукция картины находится во дворце Топкапы под номером 214.)

После смерти Али Мухиддина Хаджи Бекира компания Şekerci Hacı Bekir была основана как Şekercilik Ticaret A.Ş. и Hacı Bekir San. Inc. Сегодня она продолжает работу в виде двух компаний.

Компания, имеющая представительства в США, Японии, Южной Африке, Египте, Англии и Франции, производит рахат-лукум, тахинную халву, леденцы и другие кондитерские изделия, карамель, миндальную пасту, драже, бисквиты, печенье, пирожные и мучные десерты. Продукция продаётся в розницу и оптом, а также экспортируется.