Пестиль и чурчхела

Пестиль: традиционный вкус турецкой кухни

Пестиль — один из традиционных продуктов турецкой кухни. В прежние времена летом его готовили и сушили на солнце, чтобы есть зимой. Благодаря высокой питательной ценности продукты из пестиля часто употребляют в зимние месяцы: считается, что они повышают сопротивляемость организма. Всё, что вы хотели узнать об этом сладком лакомстве, — в продолжении нашей статьи.

Из какого региона родом пестиль?

Чтобы предложить потребителям неповторимый вкус и фруктовый аромат, мякоть фруктов превращают в сладкое лакомство, которое с удовольствием едят почти во всех регионах Турции. В Гюмюшхане, зарегистрированном Турецким патентным институтом, производство пестиля стало самостоятельной отраслью. Пестиль — разновидность чурчхелы, изначально появившейся в Грузии. Разнообразные виды пестиля, приготовленные в провинции Гюмюшхане из разных фруктов, благодаря своему вкусу известны во всём мире.

Что такое пестиль и как его готовят?

Вкусный пестиль начали готовить столетия назад, чтобы использовать фрукты и вне сезона. Эта традиционная сладость дошла до наших дней. Пестиль — продукт, который получают, смешивая собранные и очищенные в сезон фрукты с высоким содержанием сахара, например шелковицу, виноград и вишню, с молоком, патокой и мукой.

Из собранных в самый урожайный сезон фруктов отжимают сок, а на мякоть кладут груз, чтобы тонкий слой не испортился. Фрукты, с которых стекает сок, и оставшаяся мякоть со временем начинают склеиваться благодаря содержащемуся в них сахару. Под действием солнца мякоть постепенно высыхает и твердеет; её сжимают, пока она не приобретёт тестообразную консистенцию. В зависимости от содержания воды и сахара во фруктах мякоть будет готова примерно через 8–10 дней.

Готовую мякоть собирают тонкими слоями, стараясь не порвать, а затем нарезают квадратами или сворачивают в рулет. Сегодня производители пищевой продукции выпускают разные виды фруктового пестиля: обычный, с грецкими орехами, фундуком или миндалём. Пестиль от производителей пищевой продукции предлагают покупателям в разных формах.

Чем полезен пестиль?

Помимо аромата и вкуса, фруктовый пестиль благодаря богатому составу приносит организму немало пользы. Мы собрали для вас сведения о пользе фруктового пестиля — мощного источника энергии.

Чурчхела из разных фруктов благодаря высокому содержанию витаминов и минералов помогает укрепить иммунную систему и нормализовать её работу.
Фруктовый пестиль служит мощным антиоксидантом для организма благодаря высокому содержанию селена.

Фруктовый пестиль — богатый источник цинка. При регулярном употреблении содержащийся в нём цинк помогает предотвратить проблемы с бесплодием у мужчин.

Пестиль богат не только цинком, но и кальцием, фосфором и калием. Поэтому регулярное употребление продуктов из фруктового пестиля помогает поддерживать развитие костей, а также предотвращать заболевания суставов и костей, которые могут возникнуть в более зрелом возрасте.

Продукты из пестиля богаты витаминами A, B, D, E и K, которые играют важную роль в восстановлении клеток и тканей организма, а также помогают поддерживать водный баланс организма.

Благодаря высокой питательной ценности фруктовый пестиль также играет важную роль в повышении уровня энергии организма.

Ореховая колбаска, джевизли суджук или чурчхела

В разных регионах нашей страны ореховую колбаску также называют джевизли суджук, чурчхела, мараш суджук, кёме, шаран, бандырма и сахарная колбаска. На границе с Турцией грузины называют её «чурчхел» (çurçh’el a), а русские — «орчик». Этот десерт, который благодаря обилию витаминов считается зимней едой в Артвине, стал популярен и в других регионах: его привезли с собой переселенцы из Артвина во время мобилизации. В этом городе его также готовят из разных фруктов, например из виноградного и шелковичного сусла, слив, фиников, киви и яблок. Высокая питательная ценность грецких орехов в составе обеспечивает пользу кальция, фосфора, железа и тиамина.

Если рассматривать ореховую колбаску в целом, можно заметить, что благодаря виноградному суслу и патоке она придаёт энергию. Судя по её месту в истории, османские султаны считали её пищей, которая придаёт силы и ясность ума, и ели её в больших количествах. Эту сладкую колбаску можно найти во многих магазинах, и приготовить её тоже очень просто.

Как приготовить ореховую колбаску?

Ингредиенты: грецкие орехи, 3 стакана патоки, вода, 1 стакана крахмала, 6-7 столовых ложек муки, 1 стакана горячей воды

Сначала нанижите грецкие орехи на нить, продетую в иглу для стёжки. Не беспокойтесь: вам не нужно уметь шить или вышивать, чтобы это сделать. Если немного размочить орехи в воде, их будет легко нанизать на нить. Налейте патоку в кастрюлю, затем добавьте крахмал. Добавив муку, перемешайте смесь и дождитесь, пока она закипит.

Если смесь по консистенции должна быть гуще бозы, но получилась слишком густой, разбавьте её горячей водой, добавляя её и перемешивая. На последнем этапе нанизанные на нить грецкие орехи покрывают смесью из кастрюли и оставляют сушиться.

Примечание: в 322 содержится примерно 100gr ккал. Приятного аппетита!

Где купить лучшие продукты из пестиля и ореховую колбаску?

Если вы хотите купить вкусные и полезные продукты из пестиля и ореховой колбаски-чурчхелы по доступным ценам, вы пришли по адресу!

Чтобы купить полезные и качественные виды пестиля, джевизли суджук и чурчхелу от надёжных производителей пищевой продукции по самым низким ценам, загляните в категорию «Виды и цены пестиля и чурчхелы» в нашем интернет-магазине Grand Turkish Bazaar. Если вы закажете понравившийся продукт из этой категории в нашем интернет-магазине, мы доставим его прямо к вам домой экспресс-доставкой по всему миру.