ขนมตุรกีแบบดั้งเดิม

ขนมตุรกีแบบดั้งเดิม

ดินแดนเหล่านี้เป็นหนึ่งในภูมิศาสตร์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของภูมิภาคในแง่ของของหวาน ในฐานะที่เป็นผู้ที่ชื่นชอบในลำคอและรสชาติ วัฒนธรรมอาหารที่สร้างขึ้นโดยสังคมตุรกีจึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก การจัดอยู่ในห้าอันดับแรกของโลกในด้านความหลากหลายและรสชาติ อาหารตุรกียังค่อนข้างกล้าแสดงออกในเรื่องของหวาน เราได้ตรวจสอบขนมตุรกีดั้งเดิมที่โดดเด่นและชื่อของขนมเหล่านี้ นี่คือขนมตุรกีดั้งเดิมตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

ของหวาน Tulumba

มันเล็กและรสชาติดีมาก… ของหวาน Tulumba! ทูลัมบาเป็นหนึ่งในของหวานที่มีเชอร์เบตที่สวยที่สุดและเป็นหนึ่งในของหวานที่กล่าวว่าไม่สามารถทำที่บ้านได้ แต่ว่ากันว่า "ไม่ยาก" เมื่ออ่านสูตร

Halka Tatli, ตุรกี Churros

Halka Tatli หรือที่เรียกว่า Churros ของตุรกี เป็นขนมอบยอดนิยมจากอาหาร Adana ซึ่งทำโดยการทอดแป้งที่ปั้นเป็นก้อนในน้ำมันแล้วใส่ลงในเชอร์เบต และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับถั่วพิสตาชิโอโขลก

baklava

Baklava มีความสำคัญมากสำหรับตุรกีระหว่างกรีซและตุรกีในช่วงที่ผ่านมา เกือบจะเป็น "Baklava ใคร" จะเกิดวิกฤตทางการทูตเนื่องจากการสู้รบ พูดเล่นๆ ก็คือฝ่ายกรีกได้ยื่นขอจดสิทธิบัตรระหว่างประเทศสำหรับบาคลาวา อย่างไรก็ตาม หัวข้อกรีซ-ตุรกีในฉากความขัดแย้งภายในประเทศก่อนเกิดวิกฤตนั้น กาเซียนเท็ป ระบุว่า Adopt มีจุดยืนที่ชัดเจนในเรื่องนี้ Baklava ซึ่งทำโดยการวางแป้งที่รีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบด้วยวอลนัทหรือถั่วพิสตาชิโอ เป็นของหวานที่ต้องใช้ความละเอียดอ่อนและความเชี่ยวชาญมากมายแม้จะมีสูตรทั่วไปก็ตาม

Baklava เป็นแหล่งกำเนิดของตุรกีและมาจากคำพูดแบบ Baglaya ที่สร้างขึ้นโดยการเพิ่มคำว่า "Bayla" ซึ่งแปลว่าห่อในภาษามองโกเลีย และส่งต่อจากภาษาตุรกีไปยังภาษาอื่นๆ Baklava อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการของเราเนื่องจากเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่สำคัญที่สุดในประเทศของเราด้วยประเภทและสไตล์นับร้อย

เร่

หากทางของคุณตกไปที่ Gaziantep และพูดถึงขนมแป้งคุณไม่สามารถข้าม katmer ได้ ขนมประจำชาติของกาเซียนเท็ปแคทเมอร์ปรุงด้วยขนมอบรีดบาง ๆ ที่ทำจากแป้งบาคลาวาและทาด้วยน้ำมันในแบบที่คุณจะบอกว่ามันจะแตกขณะดู Katmer ซึ่งเป็นเชอร์เบทเช่นเดียวกับ Baklava อยู่ในรายชื่อขนมตุรกีดั้งเดิมของเราในฐานะรสชาติที่คุณควรลิ้มลองอย่างแน่นอนหากคุณเคยไปที่ Gaziantep

คัลบูราบัสตี

หรือที่เรียกว่าขนมวันที่kalburabastıเป็นขนมที่มีเชอร์เบท Kalburabasti แยกออกจากขนมหวานในด้านของเกี๊ยวและเหมือนชิ้นขนมคาลบูราบาสตีมีความเข้มข้นมากขึ้น ในทางกลับกันชื่อKalburabastıมาจากการกดแป้งบนลำกล้องหรือกระชอนในระหว่างการเตรียม วอลนัทใช้ในขนมKalburabastı

ฮานิม โกเบกี

ขนม Hanim Gobegi เป็นหนึ่งในขนมที่ดึงดูดความสนใจด้วยชื่อมากกว่ารสชาติ ของหวานท้องของสุภาพสตรีซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยพระราชวังออตโตมันเป็นส่วนผสมของแป้งและเชอร์เบท ท้องของHanımซึ่งคล้ายกับ Izmir Lokma ทำโดยการทอดแป้งยีสต์และปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมเย็น ที่มาของชื่อยังมาจากพระราชวังออตโตมัน ของหวานซึ่งเปรียบได้กับท้องของผู้หญิงเนื่องจากรูปร่างที่นุ่มฟูในขณะที่ให้รูปร่างเหมือนโดนัท ยังบ่งชี้ว่าผู้หญิงที่มีพุงเบา ๆ ได้รับความชื่นชมมากกว่าในสมัยออตโตมัน

คาดายีฟ

แน่นอน Kadayıf มีสถานที่สำคัญในกลุ่มขนมตุรกีดั้งเดิม แต่ก็ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหรับเช่นกัน คาดายิฟแต่ละประเภทซึ่งมี 3 ประเภทที่แตกต่างกันคือ คาดายิฟแบบขูดฝอย คาดายิฟแบบเส้น และคาดายิฟแบบขนมปัง มีความแตกต่างกันในแง่ของวิธีการทำ และในขณะเดียวกัน แต่ละชนิดก็มีลักษณะพิเศษในบรรดาของหวาน หลังจากเตรียมข้าวสาลีขูดฝอยด้านในแล้ว ก็นำไปทอดแล้วปรุงด้วยน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตามการผลิตลวด kadayif มีลักษณะเฉพาะเช่นเดียวกับทักษะในการปรุงลวด kadayif วิธีผลิตข้าวสาลีฝอยดิบ ก่อนอื่นให้ทำตามเทคนิคนี้

ในขณะที่แป้ง kadayif แบบแบนจาก kadayif ประเภทอื่นมีแป้งที่เตรียมด้วยไข่ แต่ kadayif ของขนมปังจะมีแป้งคล้ายกับแป้งขนมปังจึงเรียกว่า bread kadayif ทั้งสามประเภทใช้ชื่อสามัญ kadayif เนื่องจากเชอร์เบทและกระบวนการทอด คำว่า kadayif เป็นคำภาษาอาหรับและมาจากรากที่มาจาก Baklava

ซัทลูนูรีเย

อีกครั้งที่เราต้องเผชิญกับของหวานที่มีชื่อที่น่าสนใจมาก ก่อนที่จะพูดถึงเรื่องราวของ Nuriye กับนม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าขนมนี้เป็นแป้งประเภท baklava และเป็นรุ่นพิเศษที่ขยิบตาขนมนมด้วยการใส่นม แล้วทำไมมีนม? เมื่อราคาของ baklava ขึ้นสู่ขีดสูงสุดในระหว่างการปฏิวัติ Sutlu Nuriye ถูกคิดค้นขึ้นโดยใช้นมแทนเชอร์เบตและเฮเซลนัทแทนถั่วลิสงเป็นของหวานทางเลือกแทน baklava อย่างไรก็ตาม สิ่งประดิษฐ์นี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากและกำลังจะมาถึงในวันนี้ คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าชื่อSütlü Nuriye มาจากไหนซึ่งทุกคนอยากรู้อยากเห็นนั้นไม่ชัดเจน

Asure หรือ Ashura

Ashura ที่น่ารักกับประเพณีทางศาสนา มาจากชื่อ Ashura ในภาษาอาหรับ เดือน Muharram ซึ่งมีสถานที่ในศาสนาอิสลามเรียกว่าเดือน Ashura ในบางแห่ง ประการแรก เรามาดูกันว่าเรื่องราวของ Ashura มาจากไหน ตามข่าวลือ Hz. โนอาห์สร้างเรือของเขาและทำให้ผู้ที่เชื่อในเรือเป็นที่รู้จัก

เมื่อพวกเขาก้าวหน้าในพัด พวกเขาผสมทุกอย่างที่พวกเขามีและกลายเป็นซุปก้อนใหญ่เพื่อที่จะประหยัดมากขึ้นหลังจากที่เสบียงลดลง และพวกเขาก็เก็บไว้จนกว่าน้ำท่วมจะจบลงด้วยซุปนั้น ที่นี่ซุปในเรื่องกลายเป็นอาชูร่าในวันนี้ ด้วยเหตุนี้ ส่วนผสมใน Aşure จึงสามารถเพิ่มได้ตามความต้องการของผู้ทำ การสร้าง Aşure และการจัดจำหน่ายในเดือน Muharrem พัฒนาขึ้นในสมัยออตโตมัน เนื่องจากสถานการณ์นี้ เราจึงสามารถนับ Aşure เป็นหนึ่งในขนมตุรกีแบบดั้งเดิมได้

zerde

ถึงเวลาสำหรับของหวานที่แตกต่างกันแล้ว Zerde เป็นขนมประเภทไหน? ในความเป็นจริงเราสามารถนับขมิ้นเป็นของหวานที่รู้จักน้อยที่สุดในรายการนี้ ชื่อขมิ้นมาจากการใช้ขมิ้นและหญ้าฝรั่นซึ่งทำให้ขนมมีสีสัน ทำจากปลายข้าว ขมิ้น แป้งมัน ถั่วลิสง และองุ่น ของหวานจัดอยู่ในหมวดหมู่ที่ไม่เหมือนใคร เมือง Zerden คือ Gaziantep โดยทั่วไปแล้ว แป้งขนมประเภทหวานยังแสดงให้เห็นว่าตัวเองเป็น Zerde ของอาหาร Gaziantep ที่กล่าวถึงพร้อมกับของหวาน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าตุรกีมีสถานที่สำคัญในครัว

cezerye

นอกจากนี้เรายังรวม cezerye ซึ่งคุณจะพบสิ่งที่ดีที่สุดในอิสตันบูล Spice Bazaar จากหมวดหมู่ของหวานตุรกี Spice Bazaar เป็นสถานที่ที่มีเครื่องเทศมากมาย และมีเครื่องเทศมากมายใน cezerye ตั้งแต่กานพลูไปจนถึงขมิ้น ตั้งแต่ขิงไปจนถึงอบเชย ส่วนประกอบหลักคือแครอท เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมของแครอทบดและวอลนัทและด้านบน

กัลแล็ค

Gullac ซึ่งนึกถึงเมื่อพูดถึงเดือนรอมฎอน ไม่จำเป็นต้องกินในช่วงเดือนรอมฎอนเสมอไป ใบกุลลาซ (Güllaç leaf) ได้จากการผสมแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีกับน้ำแล้วเปลี่ยนเป็นแป้งโดว์บางๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับขนมกุลลาซเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำขนมอบด้วย ของหวานซึ่งพัฒนามาจากชื่ออาหารที่มีดอกกุหลาบ มาเป็นชื่ออาหารที่มีดอกกุหลาบเนื่องจากใช้ดอกกุหลาบในการผลิต เป็นรสชาติพิเศษที่นมและแป้งมาบรรจบกัน และมีต้นกำเนิดมาจาก พระราชวังออตโตมัน

คูเนเฟ่

เรากำลังปิดฉากขนมตุรกีแบบดั้งเดิมของเราใน Hatay ด้วย kadayifi ซึ่งทอดด้วยไฟอีกครั้ง Künefe ซึ่งเป็นของหวานทั่วไปของวัฒนธรรมตุรกี-อาหรับ เป็นของหวานที่เป็นที่ต้องการของเคบับ และปรุงอย่างช้าๆ บนเตาแบบเปิดด้านบน และรสชาติของมันยังไม่เพียงพอกับชีส Hatay

พวกเขาพูดอะไร; “ไปกินข้าวกัน คุยกันดีๆ” Bon Appétitให้ทุกคน