น้ำมันมะกอกตุรกี

น้ำมันมะกอกตุรกีมีหลายเกรด เช่น น้ำมันธรรมชาติ น้ำมันผ่านการกลั่น และน้ำมันริเวียรา และใช้กันมานานนับพันปี ทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนาการและการเก็บรักษาได้นาน รสชาติและคุณภาพของน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับชนิดของมะกอก สภาพการเพาะปลูก และวิธีการผลิตเป็นสำคัญ เมื่อพิจารณาจากราคา น้ำมันมะกอกคุณภาพดีที่สุดคือน้ำมันที่ผลิตด้วยวิธีดั้งเดิมและยังคงคุณค่าทางโภชนาการอันสำคัญของมะกอกตุรกีไว้

อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ซึ่งถือว่าเป็นน้ำมันบริสุทธิ์แท้ อาจไม่เหมาะกับสูตรอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เช่น การทอด เนื่องจากมีจุดเกิดควันต่ำ สำหรับการทอดและการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง คุณสามารถเลือกน้ำมันที่มีความเป็นกรดสูงกว่า หรือน้ำมันมะกอกริเวียราที่มีอุณหภูมิเกิดควันสูงขึ้นได้

แบรนด์น้ำมันมะกอกตุรกี

ตุรกีเป็นประเทศริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีชื่อเสียงด้านต้นมะกอกและน้ำมันมะกอกคุณภาพเยี่ยม ในตุรกีมีแบรนด์น้ำมันมะกอกระดับพรีเมียมมากมาย เช่น Taris และ Komili

ซื้อน้ำมันมะกอกตุรกีได้ที่ไหน?

หากคุณกำลังสงสัยว่าจะซื้อน้ำมันมะกอกตุรกีคุณภาพดีที่สุดได้ที่ไหน ที่ grandturkishbazaar.com เราจัดส่งน้ำมันมะกอกตุรกีที่ดีที่สุดจากอิสตันบูลถึงคุณโดยตรง เราคัดสรรน้ำมันมะกอกระดับพรีเมียมและจัดส่งอย่างระมัดระวังด้วยบริการจัดส่งด่วนถึงหน้าประตูบ้านคุณ

น้ำมันมะกอกมีกี่ประเภท?

มะกอกแบ่งตามคุณภาพและวิธีการผลิตได้เป็นประเภทธรรมชาติ ผ่านการกลั่น และริเวียรา น้ำมันมะกอกธรรมชาติซึ่งถือเป็นน้ำมันคุณภาพดีที่สุด แบ่งออกเป็นสามประเภทย่อย ได้แก่ น้ำมันธรรมชาติเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน น้ำมันธรรมชาติเฟิร์สต์ และน้ำมันมะกอกธรรมชาติเซคันด์ น้ำมันมะกอกธรรมชาติทุกชนิดจะถูกเตรียมสำหรับการบีบสกัดด้วยการบด ภายในเวลาไม่เกิน 4 ชั่วโมงหลังจากเก็บมะกอกจากกิ่ง

การบีบสกัดเย็นคือการบีบสกัดมะกอกที่บดจนละเอียด โดยควบคุมอุณหภูมิระหว่างการนวดไม่ให้เกิน 27 °C น้ำมันมะกอกที่ได้จากวิธีบีบสกัดเย็นยังคงมีแร่ธาตุ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ น้ำมันมะกอกธรรมชาติไม่ผ่านกระบวนการกลั่น และพร้อมบริโภคได้โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีเพิ่มเติม

น้ำมันมะกอกธรรมชาติเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินมีกี่ประเภท?

น้ำมันมะกอกธรรมชาติแบ่งออกเป็นสามประเภทตามระดับกรดโอเลอิกที่มีอยู่ ผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าเป็นน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินธรรมชาติ คือ น้ำมันที่มีระดับกรดต่ำที่สุด ซึ่งผลิตจากมะกอกที่เก็บในช่วงต้นฤดูเก็บเกี่ยว โดยทั่วไปแนะนำให้รับประทานแบบไม่ผ่านความร้อนในสลัด ซอส และอาหารเย็น เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ กลิ่น และสารที่มีประโยชน์ สามารถดื่มเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพได้ มีรสผลไม้และขม

น้ำมันมะกอกธรรมชาติเฟิร์สต์ หรือที่เรียกอีกอย่างว่าน้ำมันธรรมชาติ ผลิตด้วยเทคนิคคล้ายกับน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน ความแตกต่างหลักของน้ำมันทั้งสองชนิดคือ น้ำมันเฟิร์สต์มีอัตราส่วนกรดสูงกว่าเล็กน้อย โดยทั่วไปถือว่าอัตรากรดที่สูงในน้ำมันมะกอกเป็น “ข้อบกพร่อง” เมื่อพิจารณาจากราคาและคุณสมบัติ น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับใช้ปรุงอาหาร

น้ำมันมะกอกธรรมชาติเซคันด์มีคุณภาพต่ำที่สุดในบรรดาน้ำมันธรรมชาติ เนื่องจากมีระดับกรดสูง อัตราส่วนกรดอยู่ที่ประมาณ 2-3% ต่อ 100 กรัม โดยทั่วไปไขมันที่มีระดับกรดเกิน 3 จะนำไปกลั่นเพื่อลดอัตราส่วนกรด น้ำมันชนิดนี้เหมาะสำหรับการทอดมากที่สุด

น้ำมันมะกอกผ่านการกลั่นและน้ำมันมะกอกริเวียราต่างกันอย่างไร?

น้ำมันมะกอกผ่านการกลั่นได้จากการลดระดับกรดของน้ำมันหลายชนิด ซึ่งไม่เหมาะสำหรับบริโภคโดยตรงเนื่องจากมีอัตราส่วนกรดสูง น้ำมันผ่านการกลั่นจะไม่ทำให้รู้สึกแสบคอ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งของน้ำมันธรรมชาติ หลังผ่านการกลั่น น้ำมันที่ได้จะมีอัตราส่วนกรดไม่เกิน 0.3%

น้ำมันมะกอกริเวียราเป็นหนึ่งในน้ำมันที่มีผู้บริโภคมากที่สุดรองจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ผลิตจากการผสมน้ำมันผ่านการกลั่นกับน้ำมันธรรมชาติ มีราคาย่อมเยากว่าน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน ปริมาณน้ำมันธรรมชาติในส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละแบรนด์ โดยทั่วไปมีอัตราส่วนกรดโอเลอิกอยู่ที่ประมาณ 1% เหมาะสำหรับการย่าง รวมถึงอาหารร้อนและอาหารเย็น

น้ำมันมะกอกแบบบีบสกัดร้อนและบีบสกัดเย็นคืออะไร?

ในระหว่างการแปรรูปน้ำมันมะกอก จะใช้ความร้อนในระดับหนึ่งเพื่อช่วยให้น้ำมันแยกออกจากเนื้อมะกอกบดได้ดีขึ้น เทคนิคการบีบสกัดเย็นใช้อุณหภูมิสูงสุด 27 องศา

การใช้ความร้อนที่สูงกว่า 27 องศาเรียกว่าการบีบสกัดร้อน การบีบสกัดเย็นหมายถึงน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุด แต่ปริมาณน้ำมันที่สกัดได้ต่อหน่วยจะน้อยกว่า ส่วนการบีบสกัดร้อนให้ประสิทธิภาพเชิงปริมาณสูงกว่าสำหรับผู้ผลิต แต่จะได้น้ำมันคุณภาพต่ำกว่า โดยทั่วไปน้ำมันมะกอกบีบสกัดเย็นมีราคาสูงกว่าน้ำมันมะกอกบีบสกัดร้อน