Haci Bekir

하즈 베키르는 터키 최초이자 가장 사랑받는 터키식 딜라이트 제조업체입니다. 하즈 베키르 제품을 구매하세요. 하즈 베키르는 최고 품질의 천연 터키식 딜라이트와 기타 디저트를 만듭니다.

저희 하즈 베키르 온라인 숍에서는 모둠 터키식 딜라이트, 피스타치오를 넣은 하즈 베키르 터키식 딜라이트 등 하즈 베키르 브랜드 제품을 특별 포장 상자에 담아 매일 이스탄불에서 전 세계로 특급 배송합니다.

하즈 베키르 매장의 모든 터키식 딜라이트와 기타 사탕은 전문 로쿰 제조 장인들이 위생적인 환경에서 수제로 만듭니다.

하즈 베키르 터키식 딜라이트입니다

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이스탄불의 하즈 베키르입니다

알리 무히딘 하즈 베키르는 1777에 설립되었으며, 터키에서 가장 오래된 민간 기관으로, 이스탄불에서 사탕 사업을 계속하고 있습니다.

그는 1777년에 카스타모누의 바흐체카프ı 마을에 작은 사탕 가게를 열었으며, 아라줌 지역에서 이스탄불로 왔습니다. 직접 사탕을 만들어 판매하기 시작한 제과업자 베키르 에펜디는 순례를 마친 뒤 하즈 베키르라는 이름으로 알려졌으며, 그가 문을 연 첫 매장은 2세기가 넘는 기간 동안 알리 무히딘 하즈 베키르 셰케르질리크 A.Ş.의 판매처로 운영되고 있습니다. 이 매장은 이스탄불에서 2세기 동안 영업을 이어 온 유일한 매장입니다. 이러한 사례는 세계에서도, 터키의 이스탄불에서도 좀처럼 찾아보기 어려워 기억할 만한 가치가 있습니다.

터키에서는 16세기에 제과 제조에서 꿀을 감미료로 사용하기 시작했으며, 당밀과 물을 결합하고 밀가루를 조직 형성 재료로 사용했습니다. 정제 설탕은 18세기 후반에 생산되기 시작했습니다. 당시 유럽에서 ‘켈러 캔디’라는 이름으로 만들어진 제품이 터키에 들어오자, 제과업자 하즈 베키르는 설탕을 녹여 공기를 넣고 장미와 계피 등을 더했습니다. 그는 천연 향료와 색소를 사용하고 막대사탕 제조법을 발전시켰습니다. 또한 1811년에 독일 학자가 발견한 전분을 밀가루 대신 사용해, 오늘날의 숨결을 지닌 터키식 딜라이트에 설탕과 전분을 사용했습니다.

자신의 손으로 직접 만든 제품과 정교한 작업을 통해 터키식 제과와 딜라이트의 종류를 발전시킨 하즈 베키르의 이스탄불 바흐체카프ı 매장에서 터키식 딜라이트를 사서 고국으로 가져간 한 영국인 관광객은 유럽에 터키식 딜라이트를 ‘Turkish Delight’로 알리는 계기가 되었습니다.

그 후 터키식 딜라이트는 세계에서 ‘Turkish Delight’ 또는 ‘Lokoum’으로 알려졌으며, 국제 제과 문헌에도 이름을 올렸습니다.

또한 흔들어 가열하는 솥에서 만든 아몬드 설탕과, 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 절구에 찧고 설탕과 설탕 시럽으로 반죽해 여러 모양으로 빚은 다양한 아몬드 페이스트는 하즈 베키르에게 마땅한 관심과 명성을 안겨 주었습니다. 셰케르지 하즈 베키르의 업적을 인정한 당시 술탄은 그에게 니샨이 알리 오스마니 최고 등급 훈장과 궁정 셰케르치바시 직위를 수여했습니다.

하즈 베키르에 이어 아들 메흐메트 무히딘 에펜디와 손자 알리 무히딘 하즈 베키르가 같은 일을 이어 갔으며, 오스만 궁전의 설탕 공급도 그에게 맡겨졌습니다.

또한 이집트로 데려간 장인과 직원들과 함께 카이로와 알렉산드리아 지점을 세웠으며, 이집트 궁전은 이집트 케디브의 감사와 인정에 따라 셰케르바시에게 몫을 수여했습니다.

하즈 베키르는 역사가 수 세기 동안 이어져 온 곳으로 설립된 터키에서 가장 오래된 기업으로, 지금도 운영되고 있습니다.

오스만 사회와 터키 사회 및 민속 문화의 일부로 관습과 전통에도 자리 잡은 하즈 베키르는 19세기와 20세기 초 이스탄불 사회와 모자이크의 일부였던 레반트인과 외국인들이 당시 생활상을 기록하며 쓴 소설과 글에도 등장합니다. 그림으로도 묘사되어 있습니다.

몰타 화가 프레지오시가 그린 제과업자 베키르 에펜디의 모습은 43×58 cm 크기의 수채화 작품(원본은 루브르 박물관 소장)에 담겨 당시의 생활상과 하즈 베키르를 기록했습니다. (이 그림의 석판화 복제품은 톱카프 궁전에 소장되어 있으며, 번호는 214입니다.)

알리 무히딘 하즈 베키르가 사망한 뒤 설립된 셰케르지 하즈 베키르, 알리 무히딘 하즈 베키르는 Şekercilik Ticaret A.Ş.와 Hacı Bekir San. Inc.에 의해 설립되었으며, 현재 두 회사 이름으로 운영되고 있습니다.

미국, 일본, 남아프리카공화국, 이집트, 영국, 프랑스에 대표 사무소를 둔 이 회사는 터키식 딜라이트, 타히니 할바, 막대사탕 등을 제조하며, 캐러멜, 아몬드 페이스트, 설탕 코팅 과자, 비스킷, 쿠키, 케이크, 반죽 디저트 등을 소매·도매 및 수출합니다.