당밀 & 타 히니

터키 당밀 & 터키 타 히니

당밀이라고도 불리는 페크 메즈 터키어로 포도, 로즈힙, 무화과, 캐롭(carob) 또는 뽕나무와 같은 달콤한 과일이나 사탕무, 주니퍼 과일과 같이 설탕으로 변할 수 있는 농산물을 으깨고 끓이는 조밀하고 달콤한 시럽입니다.

당밀 생산

포도 당밀

당밀 포도는 씹기, 유봉, 압착 등 다양한 방법으로 압착하여 포도의 즙을 얻는다. 이 사워는 50-60도에서 10-15분 동안 끓여야 하며 당밀을 첨가합니다. 이 흰색 토양 포도는 으깨기 전에 공정에 포함되어야 합니다. 이 프로세스를 바로 가기라고 합니다. 토양 첨가 공정을 통해 주스가 침전되고 침전물이 형성되며 포도의 신맛이 제거됩니다. 흙이 없는 당밀은 시큼하고 탁해 보일 것입니다. 농림부는 포도 겨자 1kg에 당밀 흙 5-100kg을 추가하도록 규정하고 있습니다. 당밀을 끓일 때 생기는 거품을 제거하여 당밀이 맑아집니다. 이렇게 하면 더 맛있는 당밀을 얻을 수 있습니다. 절단 부위는 휴지 용기에 최소 45~55시간 동안 보관해야 합니다. 휴지기 동안 토양은 화분 바닥에 추가되고 포도의 특정 입자에 의해 형성된 잔류물은 가라앉아야 합니다. 머스트의 상부 투명 부분을 퇴적물과 분리하고 퇴적물을 버립니다. 분리된 맑은 머스트는 끓는 냄비에 옮겨집니다.

당밀에 어두운 색과 일관성을 부여하는 과정은 끓는 것입니다. 끓이는 과정에서 설탕이 캐러멜화되고 진해져야 합니다. 끓이는 동안 물이 줄어들면서 혼합물이 걸쭉한 농도가 됩니다. 당밀을 끓이는 동안 한 번에 당밀로 끓여야 합니다. 쑥을 끓일 때 용기의 손실을 새 쑥으로 채우지 마십시오. 이것은 당밀의 품질을 망칩니다. 끓는 눈과 당밀 냄새는 당밀이 농도에 도달했음을 나타냅니다. 연한 색의 당밀은 상부가 개방된 대형 용기에 담아 만들기 때문에 진공 환경에서 더 낮은 온도에서 생산할 수 있습니다.

생산이 설명되는 이러한 유형의 제품을 "달콤한 슬라임 당밀"이라고합니다. “Günbalı”라고 불리는 당밀 유형의 시럽은 태양 아래에서 큰 용기에 물을 증발시켜 얻습니다.

"고형 당밀"은 당밀에 효모를 첨가하여 표백한 당밀입니다. 농림부는 당밀 5kg에 달걀 흰자 500개, 슈가파우더 500g, 묵은 당밀 25g으로 구성된 효모를 제안했다. 당밀은 효모를 첨가하여 하루 동안 보관하고 계속 혼합하고, 다음날 잘 혼합하여 다시 포장합니다.

당밀 영양가

당밀의 영양가는 만드는 과일에 따라 다르지만 탄수화물 함량(1,276kJ / 305kcal)으로 인해 좋은 에너지원입니다. 비타민 B1, B2, 각종 미네랄 성분이 함유되어 있어 좋은 식품이자 보약으로 알려져 있습니다. 여기에 포함된 탄수화물의 거의 80%가 포도당과 과당 형태로 되어 있어 소화 시스템에서 분해할 필요 없이 쉽게 혈액으로 들어갈 수 있습니다.

당밀의 이점

당밀은 당 함량이 높기 때문에 탄수화물과 에너지의 좋은 공급원입니다. 또한 강렬한 미네랄을 함유하고 있습니다. 당밀은 일일 칼슘, 칼륨 및 마그네슘 요구량의 대부분을 충족합니다. 미네랄 함량이 높고 흡수율이 높기 때문에 임산부, 수유부, 회복기에는 섭취를 권장합니다.

당밀이 아주 좋은 공급원인 영양 성분 중 하나는 크롬입니다. 조직의 크롬 함량은 임신, 영양 실조 및 연령에 따라 크게 감소하는 데 도움이 됩니다. 크롬은 포도당 내성 인자의 구조에 존재하며 인슐린을 사용하여 포도당 대사에 영향을 줍니다. 정제 과정의 결과로 식품에 함유된 크롬의 양이 크게 줄어드는 것을 고려하면 당밀에 함유된 크롬의 중요성은 더욱 분명해집니다.

연구에 따르면 당밀은 꿀보다 티아민과 리보플라빈이 더 풍부합니다.

당밀의 종류

포도 당밀

포도에서 얻은 당밀의 일종입니다. 그것은 에너지를 제공하고 식욕을 증가시킵니다. 임신 중 태아 발달 및 임산부에게 매우 유익합니다. 또한 위장, 내장 및 신장에 긍정적인 영향을 미칩니다. 동맥경화에 좋고 혈액순환을 원활하게 합니다.

포도 당밀을 만드는 방법

포도 당밀은 성숙한 포도로 만듭니다. 흰색이든 검은색이든 상관없지만 흑포도 당밀이 인기가 많다. 채집한 포도를 콘크리트로 만들거나 내부에 음각을 새긴 스톤 솔크(포도 압착 장소)라는 곳에 자루에 넣어 서서 장화로 짜거나 가압 압착기로 짜서 즙을 낸다. 겨자는 가마솥에 넣어 걸러낸 후 끓인다. 잘 익은 막걸리는 큰 용기에 부어 쉬게 하고 며칠간 햇볕을 쬐어 햇볕에 쬐고 잘 익은 당밀은 걸러서 용기에 담아 먹는다.

멀 베리 당밀

뽕나무에서 얻은 당밀의 일종입니다. 특히 위장병과 궤양에 좋다. 감기에 대한 신체 저항력을 높이기 위해 천식 및 기관지염 질환에 사용됩니다. 운동선수를 위한 에너지 저장소입니다. 아기와 어린이의 지능과 신체 발달을 돕습니다. 구강세정제로 입과 목의 질병에도 효과가 있다. 또한 어린이에게 흔한 아구창 치료제로도 사용됩니다.

멀 베리 당밀을 만드는 방법

숙성 된 뽕나무는 네 사람이 모퉁이에서 잡은 천 (천) 위에 나무 (나무에서 쏟아짐)를 흔들어 가마솥에 넣습니다. 뽕나무를 덮을만큼 충분한 물을 넣고 씨앗에서 분리 될 때까지 끓입니다. 끓는 당밀은 물기를 빼고 휴식을 취한 다음 다시 가마솥에 넣고 몇 번 끓을 때까지 끓여서 바닥이 큰 용기에 담아 며칠 동안 햇볕에 두십시오. 일광욕 후 용기에 담아 여과하여 다시 저장합니다.

Carob (케시 보이 누즈) 당밀

캐롭에서 얻은 당밀의 일종입니다. 에게 해와 지중해 지역에 특화된 당밀의 일종입니다. 가장 유용한 당밀 유형 중 하나입니다. 천연 및 무 첨가물을 섭취 할 필요가 있습니다. 포도당이 도핑 된 것은 이득이 아니라 해를 끼칩니다.

숨가쁨에 매우 효과적입니다(염소 뿔 당밀은 알레르기성 숨가쁨 환자에게 권장됨). 콜레스테롤을 낮추고 혈압의 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 심장에 유익하고 심계항진을 예방합니다. 그것은 성적 힘과 정자 수를 증가시킵니다. 몸을 강화하고 재생합니다. 치아와 뼈를 튼튼하게 하는 윤리도 있다. 장을 자극합니다. 잘 먹여야 하는 어린이와 임산부에게 매우 유용한 식품 공급원입니다. 풍부한 미네랄(칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 구리, 아연 등)과 비타민 덕분에 혈압, 간, 폐 및 기타 여러 조직에 매우 유익한 효과가 있습니다. 칼슘, 나트륨 및 칼륨 함량이 높습니다. 이런 식으로 혈액의 독성 물질을 청소합니다. 조섬유 효능이 높아 장질환과 소화기 계통에 효과가 있다. 벌레 및 촌충과 같은 장내 기생충을 청소합니다. 그것은 A, B, B2, B3, D 등을 함유하고 있습니다. 비타민으로 인한 힘과 영양분의 천연 공급원입니다.

Andiz (주니퍼) 당밀

모래 나무의 열매에서 얻은 당밀의 일종입니다. 삼파이어 콘에서 얻은 "삼파이어 추출물"로 만들어졌습니다. Harnup 당밀과 마찬가지로 이것은 Mersin과 그 주변에서 일반적으로 만들어지는 일종의 당밀입니다. 기관지염, 기침, 황달, 가려움증, 습진, 메스꺼움, 폐 및 간에 유익한 당밀입니다. 모든 유형의 당밀과 마찬가지로 혈액을 생성하고 에너지를 제공합니다. 맛이 다릅니다. 약간 씁쓸하다.

비트 당밀

사탕무 뿌리에서 얻은 당밀의 일종입니다. Kırklareli 지방의 Poyralı 마을과 Amasya에서 특히 잘 알려진 이 유형의 당밀은 껍질을 벗기고 다진 신선한 백사탕무를 끓여서 얻습니다. 7~8시간 끓인 후 식으면 페이스트가 되는 이 당밀은 루멜리 문화에서 중요한 위치를 차지합니다.

약함과 약점으로 고통받는 사람들에게 훌륭한 치유의 원천입니다. 골다공증, 기침 및 식욕 부진에 대한 유기농 요법. 30-40분 안에 혈액과 혼합되기 때문에 가장 빠르고 가장 자연스러운 에너지 도핑 중 하나입니다. 신체의 저항력을 높이고 빈혈에서 근육 피로에 이르기까지 많은 건강 문제에 대한 해결책을 제공하는 영양소입니다. 고혈압을 낮춥니다. 신체 성능을 높이고 강화하며 영양을 공급합니다. 소화를 촉진하고 위와 장 질환에 좋습니다. 간과 신장에 작용합니다. 피부병 치료를 제공합니다. 티아민 함량이 높아 신경을 진정시키고 우울증을 예방합니다. 당밀 1스푼에는 사람에게 필요한 일일 철, 칼슘, 칼륨, 마그네슘이 들어 있습니다.

당밀 섭취

당밀은 강렬한 맛으로 인해 일반적으로 단독으로 섭취되지 않습니다. 치유 목적으로 사용되지만 약과 같은 숟가락으로 마실 수도 있고 타히 니와 섞어서 식탁에서 음식으로 섭취 할 수도 있습니다. Karsambaç는 당밀에 심을 수있는 재료 중 하나이기도합니다.

터키 요리에서 매우 중요한 식품 인 타 히니는 수세기 동안 사람들이 소비 해 왔습니다. 일부 지역에서는 타한이라고도하는 타 히니의 원료는 참깨입니다. 타 히니는 참깨를 으깨어 다양한 과정을 거쳐 생산되며 특히 겨울철에 많이 먹는 식품이다.

Tahini는 무엇이며 어떻게 만들어 졌습니까?

타 히니는 참깨를 으깨서 몇 가지 과정을 거쳐 생산되는 것으로, 참깨의 원료가 만들어내는 풍미로 어둡고 약간 유동적 인 일관성이 있습니다. Tahini는 특히 겨울철에 터키 요리에서 인기있는 아침 식사 맛 중 하나입니다. 세부터 세까지의 모든 연령층이 즐기는 타 히니는 당밀과 일정량 섞으면 더욱 맛있어집니다. 그렇다면 타 히니는 왜 그리고 어떻게 만들어 졌습니까?

타 히니는 양질의 참깨를 모아 껍질에서 분리하여 얻은 참깨를 씻어서 볶아서 생산합니다. 볶은 깨를 잠시 식힌 다음 볶은 깨를 조심스럽게 으깨어 타 히니로 만듭니다.

Tahini의 이점은 무엇입니까?

Tahini는 우리나라의 전통적인 맛입니다. 또한 중동, 극동 및 아프리카 국가에서

전통 음식입니다. 타 히니는 비타민과 미네랄이 함유 된 영양가가 높고 만족스러운 식품입니다. 영양가가 풍부한이 맛있는 제품은 인체에 많은 혜택을 제공합니다. 우리는 당신을 위해 인간 건강에 대한 tahini의 공헌을 모았습니다.

Tahini의 장점

그 원료인 참깨는 칼슘의 강력한 공급원이기 때문에 타히니는 또한 칼슘이 풍부한 식품입니다. 이러한 이유로 뼈와 근육 발달에 매우 중요합니다. 이런 식으로 동물성 식품을 섭취하지 않는 완전 채식주의자와 채식주의자는 타히니를 섭취함으로써 칼슘 요구량을 충족할 수 있습니다.

아연, 비타민C, 철분, 셀레늄이 매우 풍부한 식품인 타히니는 특히 겨울철에 몸의 저항력을 높여 질병으로부터 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다.

타 히니는 아연 함량이 높기 때문에 피부가 더 건강하고 밝게 보이도록 도와줍니다. 또한 타 히니 함량이 높은 비타민 B와 E도 혈액 세포를 공급하여 피부에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

타 히니는 불포화 지방 함량이 높은 식품이기 때문에 정기적으로 섭취하면 체내의 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 심장 및 혈관 질환의 가능성을 최소화하는 데 도움이됩니다.

타 히니에 당밀을 더하면 타힌 페크 메즈, 이 혼합물은 비타민 E의 강력한 공급원입니다. 반면에 비타민 E는 성력을 높이는 데 도움이 됩니다.

타 히니는 리그난이라는 성분이 함유되어있어 혈액 순환을 조절하여 근육의 이완을 돕고 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.

B, C 및 E 비타민 덕분에 타히니는 궤양 및 위염과 같은 위장 질환 치료에 도움이 될 수 있습니다.

풍부한 영양 성분 덕분에 강력한 항산화 기능을 제공합니다.

Tahini를 소비하는 방법?

플레인으로 섭취할 수 있는 타히니는 특히 꿀이나 당밀을 섞어 디저트로 먹는 식품으로 영양가가 풍부하다. 동시에 식사나 페이스트리에 타히니 제품을 추가하여 식사의 맛을 높일 수 있습니다. 예를 들어; 후무스를 만들 때 타히니를 조금 넣어도 좋다. 타히니의 맛은 페이스트리 부문에서도 자주 사용됩니다. 타히니 머핀, 타히니 번, 타히니를 곁들인 빵으로도 즐길 수 있습니다.

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터키 타히 니와 당밀 온라인 주문

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