Haci Bekir

Haci Bekir er Tyrkiets første og mest populære producent af tyrkisk delight. Hos Haci Bekir kan du købe tyrkisk delight og andre desserter af bedste kvalitet, fremstillet af naturlige ingredienser.

I vores Haci Bekir Online Shop sender vi dagligt produkter fra mærket Haci Bekir – såsom assorteret tyrkisk delight, Haci Bekir tyrkisk delight med pistacie og meget mere – fra Istanbul til hele verden i specialæsker med ekspresforsendelse.

I Haci Bekir-butikken fremstilles al tyrkisk delight og andet slik i hånden under hygiejniske forhold af erfarne konditorer, der er specialiserede i lokum.

Haci Bekir tyrkisk delight

Du kan bestille Haci Bekir tyrkisk delight hos os allerede nu! Haci Bekir lokum er verdenskendt. Vi leverer til dig fra Haci Bekir Shop, Istanbul. Bestil online, så sender vi din bestilling med ekspresforsendelse fra Haci Bekirs historiske butik i Eminönü. Vi sender alle bestillinger dagligt og friske fra deres lokale butik!

Haci Bekir Istanbul

Ali Muhiddin Haci Bekir blev grundlagt i 1777 og er Tyrkiets ældste private institution. Virksomheden fortsætter stadig sine aktiviteter inden for konfekture i Istanbul.

I den lille slikbutik, der blev åbnet i Kastamonu i bydelen Bahçekapı i 1777, kom han til Istanbul fra distriktet Aracum. Konditoren Bekir Efendi, der selv begyndte at fremstille og sælge slik, åbnede den første butik. Efter at have gennemført en pilgrimsrejse blev han kendt som Hacı Bekir, og i mere end to århundreder har Ali Muhiddin Hacı Bekir Şekercilik A.Ş.s salgssted været den eneste butik i Istanbul, der har været i drift i to århundreder. Det er svært at finde et sidestykke til dette, selv i resten af verden, og det er også værd at huske på i Istanbul og Tyrkiet.

I Tyrkiet begyndte man at bruge honning som sødemiddel i konfektureproduktionen i det 16. århundrede, mens man brugte melasse, vandbindende midler og mel til at give produkterne struktur. Raffineret sukker blev fremstillet i slutningen af det 18. århundrede og var blevet introduceret i Europa på det tidspunkt. Da det kom til Tyrkiet, smeltede konditoren Haci Bekir sukkeret og piskede luft, rose, kanel og lignende ingredienser i det. Han fremstillede naturlige aromaer og farvestoffer og videreudviklede produktionen af bolsjer. Desuden brugte han stivelse, som en tysk forsker havde opdaget i 1811, i stedet for mel og fremstillede sukker og stivelse med tyrkisk delight i den form, vi kender i dag.

En engelsk turist, der tog tyrkisk delight med hjem fra Hacı Bekirs butik i Bahçekapı i Istanbul, bidrog til, at tyrkisk delight blev kendt som “Turkish Delight” i Europa. Hacı Bekir havde udviklet tyrkisk konfekture og forskellige slags delight gennem sit eget håndværk og omhyggelige arbejde, som han udførte personligt og med egne hænder.

Siden da er tyrkisk delight blevet kendt som “Turkish Delight” eller “Lokoum” i resten af verden og er blevet en del af den internationale konfekturelitteratur.

Desuden skaffede mandelsukker, fremstillet i rystekedler af mandler, der blev kogt, smuttet og stødt i mortere, æltet med sukker og sukkersirup og formet til forskellige slags mandelmasse, Hacı Bekir anerkendelse og berømmelse. Takket være Şekerci Hacı Bekirs bedrifter fandt datidens sultan ham værdig til den højeste rang af Nişan-ı Ali Osmani og udnævnte ham til paladsets Şekercibaşı.

Efter Hacı Bekir videreførte hans søn Mehmet Muhiddin Efendi og hans barnebarn Ali Muhiddin Hacı Bekir det samme arbejde, og han fik også overdraget sukkerproduktionen til det osmanniske palads.

Desuden blev der oprettet afdelinger i Kairo og Alexandria med mestre og personale, der blev sendt til Egypten, og den egyptiske paladsledelse tildelte Şekerbaşı en andel som anerkendelse af hans fortjenester og kvalifikationer.

Haci Bekir er stadig Tyrkiets ældste virksomhed og blev grundlagt som et sted, hvor historien (århundreder) fortsat udfolder sig.

Som en del af det osmanniske og tyrkiske samfund og folklore blev Hacı Bekir også en del af skikke og traditioner. Han er desuden omtalt i romaner og skrifter, der dokumenterer datidens livsstil, og som blev skrevet af levantinere og udlændinge, der var en del af Istanbuls samfund og mosaik i det 19 og tidlige 20. århundrede. Han er endda afbildet.

Konditoren Bekir Efendi blev foreviget i en akvarel på 43×58 cm, malet af den maltesiske maler Preziosi. Maleriet (originalen findes på Louvre) dokumenterer datidens liv og Hacı Bekir. (En litografisk reproduktion af maleriet findes på Topkapı-paladset under nummer 214.)

Şekerci Hacı Bekir, Ali Muhiddin Hacı Bekir, blev grundlagt efter Ali Muhiddin Hacı Bekirs død af Şekercilik Ticaret A.Ş. og Hacı Bekir San. Inc. Virksomheden fortsætter i dag driften under disse to virksomhedsnavne.

Virksomheden har repræsentationskontorer i USA, Japan, Sydafrika, Egypten, England og Frankrig. Den fremstiller konfekture såsom delight, tahinhalva og bolsjer samt karamel, mandelmasse, sukkerovertrukne dragéer, kiks, småkager, kager og dejbaserede desserter til detail- og engrossalg samt eksport.