Melasse & Tahini

Tyrkisk melasse og tyrkisk tahini

Melasse også kaldet melasse på tyrkisk, er en tæt og sød sirup fremstillet ved at knuse og koge søde frugter såsom vindruer, hyben, figner, johannesbrød (johannesbrød) eller morbær eller landbrugsprodukter, der kan blive til sukker såsom sukkerroer og enebær.

Melasseproduktion

Druemelasse

Melasse druer presses på forskellige måder såsom tygning, støder og presse, og saften af ​​druerne opnås. Denne sur skal koges ved 50-60 grader i 10-15 minutter og tilsættes melasse. Disse hvidfarvede jorddruer bør medtages i processen, før de knuses. Denne proces kaldes en genvej. Med jordtilsætningsprocessen sikres det, at saften bundfældes, bundfaldet dannes og surheden fra druerne fjernes. Melasse uden jord vil se sur og uklar ud. Land- og Skovbrugsministeriet foreskriver tilsætning af 1-5 kg ​​melassejord til 100 kg druemost. Fjernelse af det dannede skum, mens melasse koges, giver en klar melasse. På den måde opnås mere lækker melasse. Udskæringen skal opbevares i hvilebeholdere i mindst 45-55 timer. Under denne hvile tilsættes jorden i bunden af ​​potten, og resterne dannet af visse partikler i druemosten sætter sig. Den øverste klare del af mosten er adskilt fra sedimentet, sedimentet kasseres. Den separerede klare most overføres til kogende gryder.

Processen, der giver melasse dens mørke farve og konsistens, koger. Under kogningsprocessen skal sukkerarterne i karamelliseres og gøres mørkere. Da vandet aftager under kogningen, får blandingen en tyk konsistens. Mens melassen koges, skal den koges til melasse på én gang. Når mosten er kogt, skal tabet i beholderen ikke fyldes med ny most. Dette ødelægger kvaliteten af ​​melasse. Kogende øjne og duften af ​​melasse er tegn på, at melassen har nået konsistens. Lysfarvet melasse kan fremstilles ved lavere temperaturer i et vakuummiljø, da det fremstilles i store åbne beholdere.

Denne type produkt, hvis produktion er beskrevet, kaldes "sød slimmelasse". Melassetypen af ​​sirup kaldet “Günbalı” opnås ved at fordampe vandet i store beholdere under solen.

"Fast melasse" er sød melasse, der bleges ved at tilsætte gær til sød melasse. Land- og Skovbrugsministeriet foreslog en gær bestående af 5 æggehvider, 500 g pulveriseret sukker og 500 g gammel melasse til 25 kg melasse. Melassen holdes et døgn ved at tilsætte gær og blandes løbende, næste dag blandes det godt og pakkes igen.

Melasse Næringsværdier

Selvom melasses næringsværdier varierer alt efter frugten, den er lavet af, er den en god energikilde på grund af dens kulhydratindhold (1,276 kJ / 305 kcal). Det er kendt som en god mad og gavnlig medicin, fordi den indeholder vitamin B1, B2 og forskellige mineralstoffer. Den kendsgerning, at næsten 80 % af de kulhydrater, den indeholder, er i form af glukose og fruktose, gør, at den let kan passere ind i blodet uden behov for nedbrydning i fordøjelsessystemet.

Fordele ved melasse

Melasse er en god kilde til kulhydrater og energi på grund af dets høje sukkerindhold. Den indeholder også mineraler som intense. Melasse opfylder det meste af det daglige behov for calcium, kalium og magnesium. På grund af den høje mængde mineraler og høje absorptionshastigheder anbefales det, at gravide og ammende kvinder og personer i restitutionsperioden tager del i kosten.

Et af de ernæringsmæssige elementer, som melasse er en meget god kilde til, er chrom. Chromindholdet i vævene hjælper med at falde betydeligt med graviditet, underernæring og alder. Chrom er til stede i strukturen af ​​glukosetolerancefaktoren og er med til at påvirke glukosemetabolismen ved brug af insulin. I betragtning af, at mængden af ​​chrom i fødevarer er stærkt reduceret som følge af raffineringsprocessen, bliver vigtigheden af ​​chrom i melasse mere tydelig.

Undersøgelser viser, at melasse er rigere med hensyn til thiamin og riboflavin end honning.

Typer af melasse

Druemelasse

Det er en type melasse fremstillet af druer. Det giver energi og øger appetitten. Det er meget gavnligt for babyudvikling og vordende mødre under graviditeten. Det har også positive effekter på mave, tarme og nyrer. Det er godt mod åreforkalkning og letter blodcirkulationen.

Hvordan man laver drue melasse

Druemelasse er lavet af modne druer. Det er lige meget om det er hvidt eller sort, men sort druemelasse er meget populær. De indsamlede druer presses med stående støvler eller presses med pressemaskiner ved at lægge dem i poser et sted kaldet stensalk (druepresseplads), som er lavet af beton eller indgraveret indeni, for at presse det ud, og saften trækkes ud. Mosten kommes i kedler og koges efter den er filtreret. Den velkogte most hældes i store beholdere for at hvile, og den holdes i solen i nogle dage ved at dække den med solen, og den modne melasse filtreres og lægges i beholdere for at blive spist.

Mulberry melasse

Det er en type melasse opnået fra morbær. Især mavesygdomme og sår er gode. Det bruges i astma og bronkitis sygdomme, for at øge kroppens modstand mod kulde. Det er et energilager for atleter. Hjælper spædbørns og børns intelligens og fysiske udvikling. Det er også effektivt ved mund- og halssygdomme i mundskyl. Det bruges også som en kur mod trøske, hvilket er almindeligt hos børn.

Hvordan man laver mulberry melasse

De modne morbær rystes fra træet (hældes fra træet) på kluden (klud), der holdes af fire personer fra hjørnerne og sættes i kedler. Tilsæt vand nok til at dække morbærene og kog, indtil de adskilles fra deres frø. Den kogende melasse drænes og hviler, derefter sættes den i gryden igen, koges, indtil der kommer et par koger, og den placeres i store bunde og efterlades i solen i et par dage. Efter solbadning føres det i beholdere, hvor det filtreres og opbevares igen.

Carob (Keciboynuzu) melasse

Det er en type melasse opnået fra johannesbrød. Det er en type melasse, der er specifik for regionerne i Det Ægæiske Hav og Middelhavet. Det er en af ​​de mest nyttige typer melasse. Det er nødvendigt at forbruge naturlige og additivfrie. Glukosedopede skader i stedet for fordel.

Det er meget effektivt mod åndenød (gedehornsmelasse anbefales til patienter med allergisk åndenød). Det hjælper med at sænke kolesterol og afbalancere blodtrykket. Det er gavnligt for hjertet og forebygger hjertebanken. Det øger seksuel kraft og sædceller. Det styrker og fornyer kroppen. Det har også etik til at styrke tænder og knogler. Det stimulerer tarmene. Det er en meget nyttig fødekilde for børn og gravide kvinder, som skal have god mad. Takket være dets høje indhold af mineraler (kalium, calcium, fosfor, magnesium, jern, kobber, zink osv.) og vitaminer har det en meget gavnlig effekt på blodtryk, lever og lunger og mange andre væv. Det har et højt indhold af calcium, natrium og kalium. På den måde renser det de giftige stoffer i blodet. Med sin høje råfibereffekt er den effektiv mod tarmlidelser og fordøjelsessystemet. Det renser tarmparasitter som orme og bændelorm. Den indeholder A, B, B2, B3, D osv. Den er en naturlig kilde til kraft og næringsstoffer på grund af vitaminer.

Andiz (enebær) melasse

Det er en type melasse opnået fra frugterne af det sandede træ. Den er lavet med "samfirekstrakt" opnået fra samfirkegler. Ligesom harnup melasse er dette en type melasse, der almindeligvis fremstilles i Mersin og dens omgivelser. Det er en gavnlig melasse til bronkitis, hoste, gulsot, kløe, eksem, kvalme, lunger og lever. Som alle typer melasse er den bloddannende og giver energi. Dens smag er anderledes. er lidt bitter.

Roemelasse

Det er en type melasse, der er opnået fra sukkerroerødder. Denne type melasse er især kendt i landsbyen Poyralı i Kırklareli-provinsen og Amasya, og den opnås ved at koge skrællede og hakkede friske hvide sukkerroer. Denne melasse, som bliver en pasta, når den afkøles efter 7-8 timers kogning, har en vigtig plads i Rumeli-kulturen.

Det er en fremragende kilde til helbredelse for mennesker, der lider af svaghed og svaghed. Økologisk middel mod osteoporose, hoste og tab af appetit. Det er en af ​​de hurtigste og mest naturlige energidopinger, fordi den blandes med blod på 30-40 minutter. Det er et næringsstof, der øger kroppens modstand og giver løsninger på mange sundhedsproblemer fra anæmi til muskeltræthed. Det sænker forhøjet blodtryk. Det øger kroppens ydeevne, styrker og nærer. Det letter fordøjelsen og er godt mod mave- og tarmsygdomme. Det virker på leveren og nyrerne. Det tilbyder at helbrede mod hudsygdomme. Med sit høje indhold af Thiamin beroliger den nerverne og forebygger depression. 1 skefuld melasse indeholder det daglige jern, calcium, kalium og magnesium, som en person har brug for.

Forbrug af melasse

Melasse forbruges normalt ikke alene på grund af dens intense smag. Mens det bruges til helbredende formål, kan det drikkes med en ske som medicin, eller det kan blandes med tahini og indtages som mad ved bordet. Karsambaç er også en af ​​ingredienserne, der kan plantes på melasse.

Tahini, en meget vigtig madvare i det tyrkiske køkken, er blevet forbrugt af mennesker i århundreder. Råmaterialet i tahini, som også er kendt som tahan i nogle regioner, er sesam. Tahini, produceret ved at knuse sesamfrø og passere forskellige processer, er en mad, der ofte indtages især om vinteren.

Hvad er Tahini, hvordan fremstilles det?

Tahini, der produceres ved at knuse sesamplanten og passere den gennem nogle processer, er en smag, der produceres af råvaren fra sesam, som har en mørk og let flydende konsistens. Tahini er en af ​​de populære smag af morgenmad i tyrkisk køkken, især om vinteren. Tahini, som nydes af mennesker i alle aldre fra syv til halvfjerds, bliver ekstra lækker, når den blandes med melasse i visse mængder. Så hvorfor og hvordan fremstilles tahini?

Tahini fremstilles ved at vaske og riste de sesamfrø, der er opnået efter sesamfrø af god kvalitet og adskille dem fra deres skaller. Ristede sesamfrø lades afkøle et stykke tid, derefter knuses den ristede sesam omhyggeligt og omdannes til tahini.

Hvad er fordelene ved Tahini?

Tahini er en traditionel smag for vores land; Også i Mellemøsten, Fjernøsten og afrikanske lande

Det er en traditionel madvare. Tahini er en meget nærende og tilfredsstillende madvare med de vitaminer og mineraler, den indeholder. Dette lækre produkt, der har en rig næringsværdi, giver mange fordele for den menneskelige krop. Vi har samlet bidrag fra tahini til menneskers sundhed for dig.

Fordele ved Tahini

Da dets råmateriale, sesam er en stærk kilde til calcium, er tahin også en calcium-rig fødevare. Af denne grund er det meget vigtigt for knogle- og muskeludvikling. På denne måde kan veganske og vegetariske individer, der ikke indtager animalske fødevarer, opfylde deres calciumbehov ved at indtage tahini.

Tahini, som er en meget rig fødevare i form af zink, C-vitamin, jern og selen, hjælper med at beskytte din krop mod sygdomme ved at øge din krops modstand, især om vinteren.

Tahini hjælper huden med at få et sundere og lysere udseende takket være det høje indhold af zink. Derudover har vitamin B og E, der har et højt indhold af tahini, også positive effekter på huden ved at fodre blodcellerne.

Da tahini er en mad med en høj grad af umættet fedt, hvis det indtages regelmæssigt, hjælper det med at reducere det dårlige kolesterol i kroppen og hjælper med at minimere muligheden for hjerte- og vaskulære sygdomme.

Når du tilsætter melasse i tahini, tahin pekmez, denne blanding er en stærk kilde til vitamin E. Vitamin E, på den anden side, viser hjælper til at øge seksuel kraft.

Tahini giver hjælp til afslapning af muskler ved at regulere blodcirkulationen takket være stoffet kaldet lignan i dets indhold og har en sænkende effekt på blodtrykket.

Takket være dets B-, C- og E-vitaminer kan tahini bruges til behandling af mavesygdomme såsom mavesår og gastritis.

Tilbyder en kraftig antioxidantfunktion takket være dens rige næringsindhold.

Hvordan man forbruger Tahini?

Tahini, som du kan spise almindeligt, er et fødevareprodukt, der indtages som en dessert med en rig næringsværdi, især blandet med honning eller melasse. Samtidig kan du øge smagen af ​​dine måltider ved at tilføje tahinprodukter til dine måltider eller kager. For eksempel; Når du laver hummus, kan du tilføje noget tahin til den. Smagen af ​​tahin bruges også ofte i wienerbrødssektoren. Du kan også nyde den som en tahini-muffin, tahini-bolle eller brød med tahini.

Traditionel Tahini-smag med overkommelige prisindstillinger i Grand Turkish Bazaar Online Store!

Bestil tyrkisk tahini og melasse online

I dag produceres tahini under hygiejniske forhold af mærker, der serverer i fødevareindustrien, og indtager sin plads i vores køkkener. Hvis du tænker "Hvor kan jeg købe tahini af høj kvalitet med rimelige prisindstillinger", er du lige på det rette sted lige nu! Du kan finde kvalitets og lækre tahini-sorter produceret af fødevaremærker i kategorien Tahini & melasse i vores Grand Turkish Bazaar onlinebutik. Du kan bestille det tahini-produkt, du foretrækker, i vores onlinebutik med de billigste salgspriser.