Mandabatmaz

Mandabatmaz-kaffe

I Beyoğlu begynder duften af kaffe at brede sig fra en butik på Istiklal-gaden. Denne kaffe dufter anderledes end den kaffe, mennesket har kendt i tusindvis af år. I en lille kop viser der sig en kop kaffe fyldt med tusind smagsnuancer fra den fortryllende bys gader.

Når nabobutikken fortæller om det på den anden side af gaden, opdager morgen- og aftenbesøgende denne magi hver for sig. Den udsøgte duft, der omgiver butikken, går fra mund til mund og når fra land til land. Man siger: »Kaffen, der brygges her, er så fortryllende og har så tæt et skum.«

Istiklal-gaden bliver bilfri. Den mister sin sporvogn og får den tilbage. Biografer og konditorier forsvinder, men Mandabatmaz bliver altid stående. Hver morgen serveres der hundredvis af kopper kaffe fra det samme tidspunkt, og hver aften fra det samme tidspunkt, fra det lille komfur til de tre eller fem borde udenfor. Stedet har allerede fået titlen som verdens bedste tyrkiske kaffe, uden at nogen behøver at sige det.

Bestil Mandabatmaz-kaffe

Mandabatmaz fortsætter med at servere verdens bedste tyrkiske kaffe for hundredvis af kaffedrikkere fra hele verden. Stedet ligger øverst blandt de steder, der gør Istiklal til et af de sjældne steder, som bevarer sin magi. Ingen har endnu fundet hemmeligheden, bortset fra mesteren, der i årevis har tilført kaffen magi ved ildstedet med små kaffekander …

Hvorfor Mandabatmaz?

Fra dyrkning til formaling og fra brygning til servering har tusindvis af forskellige kaffesorter, der har været værdsat i århundreder, ét fælles omdrejningspunkt: Nydelse. Mandabatmaz-kaffen fremstilles ved at riste og male de mest udsøgte bønner på andre måder end de gængse, og den bruges kun af Mandabatmaz i hele verden.

Mandabatmaz online

Mandabatmaz har lavet kaffe siden 1967. Stedet laver altid kaffe og tilbereder den bedste tyrkiske kaffe til sine gæster. Mandabatmaz er blevet omtalt i gourmetprogrammer fra 35 forskellige lande verden over og er blevet tildelt TripAdvisors Certificate of Excellence og præsenteret for verden. Stedet bidrager til den fortryllende verden i Beyoğlu med duften af eksotisk kaffe på alle tider af døgnet.

Hemmeligheden bag Mandabatmaz-kaffen ligger ikke ét enkelt sted. Fra bønnernes friskhed til kogevandets temperatur og fra ildens styrke til serveringstidspunktet er der tale om en helt særlig slags kaffe.

Produkter og tjenester

Mandabatmaz var blandt de første til at indføre en ny måde at servere på med et par taburetter og små borde foran døren, dengang der ikke var nogen tradition for borde og stole i Beyoğlu. Efter næsten et halvt århundredes virke serverer stedet stadig på samme måde som den første dag.

Du kan stadig nå at møde de udsøgte kaffebønner, der fuldender den magiske rejse fra fjerne egne, i denne lille butik, som ligger gemt i en af Beyoğlus betagende gader!

Hvem står ved komfuret?
Cemil Filik har, siden han overtog ildstedet, fulgt sine daglige rutiner og mødt sine stamgæster på samme tidspunkt hver morgen, inden han går i gang med en travl dag med at lave kaffe i hånden. Han sætter sin kogende kaffekande på komfuret og begynder at brygge den te, som gæsterne holder lige så meget af som hans kaffe.

Cemil Usta har været kendt for den kaffe, han har brygget i næsten et halvt århundrede, og for at have sagt: »Vi kom for at drikke verdens bedste tyrkiske kaffe.« Han har taget tusindvis af kvadratiske fotografier og optaget hundredvis af minutters samtaler, og han holder stadig til i den lille butik i Olivia-blindgyden på İstiklal Caddesi. Med sine dygtige hænder skaber han både spænding og kaffemagi.