Τραγανό γλυκό κολοκύθας, Τουρκικό Kabak Tatlisi, 500g - 17.64oz

Τραγανό γλυκό κολοκύθας, τουρκικό Kabak Tatlısı, 500g – 17.64oz

Γνήσιο τουρκικό προϊόν από την Κωνσταντινούπολη – Τουρκία

Παραδοσιακό τουρκικό γλυκό κολοκύθας, φτιαγμένο με την τραγανή μέθοδο.

Παρασκευάζεται από κολοκύθες κορυφαίας ποιότητας, που συλλέγονται στην περιοχή του Χατάι.

Αποστέλλεται σε σφραγισμένο και προστατευμένο βάζο.

Πώς να φτιάξετε τραγανό γλυκό κολοκύθας

Θα θέλατε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το γλυκό κολοκύθας με έναν διαφορετικό τρόπο, αυτή τη φορά ακολουθώντας τη συνταγή για γλυκό κολοκύθας της Αντάκιας;

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του γλυκού κολοκύθας με ασβέστη είναι ότι το εσωτερικό της κολοκύθας παραμένει σφιχτό, ενώ η κολοκύθα μαγειρεύεται χωρίς να διαλύεται.

Η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται επίσης και για άλλα γλυκά με φρούτα που διαλύονται. Ας δούμε τα υλικά, αν είστε έτοιμοι!

Υλικά:

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για το γλυκό κολοκύθας με ασβέστη:

• 1 κιλό κολοκύθα
• 925 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 ποτήρι και κάτι παραπάνω από 1 λίτρο νερό
• 2.5 γραμμάρια κιτρικό οξύ

Για το μούλιασμα σε ασβέστη:

• 300 gr. άσβεστος
• 15 ποτήρια νερό

Εκτέλεση:

Πρώτα, ετοιμάστε το ασβεστόνερο στο οποίο θα αφήσετε τις κολοκύθες να μουλιάσουν και να αποκτήσουν γεύση. Βάλτε τον άσβεστο σε ένα μεγάλο δοχείο με καπάκι, τουλάχιστον 2 ώρες νωρίτερα, προσθέστε 15 ποτήρια νερό και διαλύστε τον ασβέστη.

Έπειτα, ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες αν τα προτιμάτε πιο σκληρά ή σε χοντρές αν τα προτιμάτε πιο μαλακά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό που έχετε ξεπλύνει σε άλλο δοχείο, χωρίς να θολώσετε ή να ανακατέψετε το διάλυμα ασβέστη. Βάλτε τα κολοκύθια που κόψατε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας στο μπολ με το στραγγισμένο νερό.

Τοποθετήστε πάνω στις κολοκύθες ένα βάρος σαν πιάτο, ώστε να τις κρατά βυθισμένες στο νερό. Αφήστε τις κολοκύθες να μουλιάσουν σε αυτό το νερό για τουλάχιστον μισή ημέρα. Όσο πιο σκληρή είναι η κολοκύθα, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί. Αφήστε τις να μουλιάσουν όσο χρειάζεται, έπειτα πλύνετέ τις καλά και βάλτε τις σε καθαρό νερό για μία ώρα. Όσο τα κολοκύθια μουλιάζουν στο καθαρό νερό, βάλτε το νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βράστε για 5 λεπτά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Έπειτα, πλύνετε τις κολοκύθες για τελευταία φορά, στραγγίστε τις και προσθέστε τις στην κατσαρόλα με το χλιαρό σιρόπι. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ανακατέψτε και αφήστε το περιεχόμενο να πάρει βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 2 ώρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, θα δείτε τις κολοκύθες να γίνονται διάφανες. Δυναμώστε λίγο τη φωτιά για να δέσει το σιρόπι και προσθέστε το κιτρικό οξύ. Το γλυκό κολοκύθας είναι έτοιμο. Αν θέλετε, μπορείτε να το φυλάξετε σε βάζο, όπως τη μαρμελάδα. Καλή σας απόλαυση!