Mandabatmaz

Mandabatmaz-kahvi

Beyoğlussa, İstiklal-kadulla sijaitsevasta liikkeestä alkaa leijailla kahvin tuoksu. Tässä kahvissa on jotain erilaista kuin siinä kahvin tuoksussa, joka on tunnettu ihmiskunnalle jo tuhansia vuosia. Pienessä kupissa tarjoillaan kahvia, johon tiivistyy tuhat makua lumotun kaupungin kaduilta.

Kun naapuriliike huikkaa kadun toiselta puolelta, aamun ja illan kulkijat löytävät tämän taian kumpikin omalla hetkellään. Liikettä ympäröivän huumaavan ihanan tuoksun maine kiirii suusta suuhun ja maasta toiseen. Sanotaan: ”Täällä keitetään niin taianomaista kahvia, ja sen vaahto on niin paksua.”

İstiklal-katu vapautuu autoista. Se menettää raitiovaununsa ja saa sen takaisin. Elokuvateattereita ja konditorioita katoaa, mutta Mandabatmaz pysyy aina paikallaan. Joka aamu tarjoillaan satoja kupillisia kahvia samasta kellonajasta iltaan saakka, pikkuruisen lieden ääressä ja kolmesta viiteen ulkopöytään. Mandabatmaz on jo saanut maailman parhaan turkkilaisen kahvin tittelin, vaikkei siitä edes puhuta.

Tilaa Mandabatmaz-kahvia

Mandabatmaz tarjoaa edelleen maailman parasta turkkilaista kahvia sadoille kahvinystäville eri puolilta maailmaa. Se sijaitsee aivan niiden paikkojen huipulla, joiden ansiosta İstiklal on yksi harvoista taikansa säilyttäneistä paikoista. Sen salaisuutta ei ole vieläkään paljastanut kukaan muu kuin mestari, joka on vuosien ajan lisännyt kahviin taikaa lieden ääressä pienten kahviannosten parissa…

Miksi Mandabatmaz?

Tuhansilla eri kahvilajeilla on yksi yhteinen nimittäjä, joka on ollut arvossaan satoja vuosia kahvin viljelystä jauhamiseen, valmistukseen ja tarjoiluun asti: nautinto. Mandabatmaz-kahvi valmistetaan paahtamalla ja jauhattamalla erityisen valikoituja papuja tunnetuista menetelmistä poikkeavalla tavalla. Maailmassa vain Mandabatmaz käyttää tätä kahvia.

Mandabatmaz verkossa

Mandabatmaz on valmistanut kahvia vuodesta 1967 lähtien. Se valmistaa kahvia aina ja valmistaa vierailleen heidän mielestään parasta turkkilaista kahvia. Mandabatmazista on tehty gourmet-ohjelmia 35 eri maassa. TripAdvisor myönsi sille Certificate of Excellence -tunnustuksen, ja se esiteltiin maailmalle. Eksoottisen kahvin tuoksu tuo oman lisänsä Beyoğlun lumoavaan maailmaan kaikkina aikoina.

Mandabatmaz-kahvin salaisuus ei piile yhdessä ainoassa asiassa. Pavun tuoreudesta keitinveden lämpötilaan, tulen voimakkuudesta tarjoiluajankohtaan – kyseessä on erityinen kahvilaji.

Tuotteet ja palvelut

Mandabatmaz toi uudenlaisen palvelukulttuurin Beyoğluun asettamalla oven eteen muutamia jakkaroita ja pieniä pöytiä, vaikka alueella ei ollut tapana käyttää pöytiä ja tuoleja. Lähes puolen vuosisadan jälkeen se tarjoilee yhä samalla tavalla kuin toimintansa ensimmäisenä päivänä.

Et ole vielä myöhässä: ehdit yhä tutustua ihaniin kahvipapuihin tässä Beyoğlun henkeäsalpaavan kauniiden katujen kätköissä sijaitsevassa pienessä liikkeessä. Pavut päättävät kaukaisilta mailta alkavan taianomaisen matkansa täällä!

Kuka on lieden ääressä?
Cemil Filik on siitä lähtien, kun hän otti kahvilan haltuunsa, hoitanut päivittäiset rutiininsa ja tavannut kanta-asiakkaansa joka aamu samaan aikaan. Sitten hän alkaa valmistautua kiireiseen päivään ja kahvin keittämiseen käsin. Hän on asettanut vuosien ajan kiehuvan kahvipannunsa liedelle ja ryhtynyt valmistamaan teetä, josta pidetään yhtä paljon kuin hänen kahvistaan.

Cemil Usta on tunnettu kahvista, jota hän on valmistanut lähes puoli vuosisataa. Hänelle on sanottu: ”Tänne tullaan juomaan maailman parasta turkkilaista kahvia.” Hän on tallentanut tuhansia valokuvia ja satoja minuutteja keskusteluja, ja hän työskentelee yhä pienessä İstiklal Caddesin Olivia-kujan liikkeessä. Hänen taitavat kätensä luovat kahviin taikaa ja innostusta.