Kastikkeet & pikkelsit & tahnat

Turkkilainen keittiö on suosittu monipuolisten kastikkeidensa, pikkelöityjen herkkujensa ja tahnojen ansiosta. Turkin eri alueille on kehittynyt omat kastike- ja pikkelöintiperinteensä.

Turkkilaiset kastikkeet

Turkkilaisilla kastikkeilla on tärkeä rooli turkkilaisten ruokien ainutlaatuisen maun luomisessa. Eri alueilla valmistetaan monenlaisia kastikkeita. Yksi tunnetuimmista on nar ekşisi, joka tunnetaan myös granaattiomenasiirappina. Nar ekşisi on peräisin Turkin Hatayn alueelta. Se valmistetaan kauden granaattiomenista, joita keitetään pitkään ja joista neste suodatetaan pois. Turkista löydät laadukkaat granaattiomenasiirapit eli nar ekşisi -tuotteet. Aamiaispöydässä tarjottavia kastikkeita ovat esimerkiksi menemen-kastike, acuka, ajvar ja lutenitsa sekä monet muut.

Turkkilaiset pikkelöidyt kasvikset

Pikkelöinti on Turkissa hyvin suosittua. Turkkilaisia pikkelöityjä kasviksia kutsutaan turkiksi nimellä turşu. Turkissa kasviksia pikkelöidään kesäkauden lopulla, jotta talveksi saadaan säilöön tuoreita kasviksia. Turkkilaisiin pikkelöityihin herkkuihin kuuluu monenlaisia vaihtoehtoja kurkkusäilykkeistä valkokaalisäilykkeisiin ja pieniin paprikasäilykkeisiin sekä paljon muuta.

Turkkilaiset tahnat

Toinen perinteinen tapa varautua talveen on valmistaa tahnoja. Turkissa yleisimpiä tahnoja ovat tomaattipyree ja paprikatahna, joita kutsutaan turkiksi nimellä salça. Turkkilaiseen salçaan käytetään kauden turkkilaisia tomaatteja ja paprikoita. Niitä keitetään pitkään, neste suodatetaan pois, seos suolataan ja säilytetään hygieenisissä lasipurkeissa.

Voit ostaa laadukkaita turkkilaisia tahnoja, pikkelöityjä kasviksia ja kastikkeita verkosta Grand Turkish Bazaar -kaupasta, jonka pikatoimitus kuljettaa tilaukset kaikkialle maailmaan!