Pestil ja churchkhela

Pestil: turkkilaisen keittiön perinteinen maku

Pestil on yksi turkkilaisen keittiön perinteisistä herkuista. Aiemmin sitä valmistettiin kesällä ja kuivattiin auringossa talvella nautittavaksi. Korkean ravintoarvonsa ansiosta pestil-tuotteita syödään usein talvikuukausina, sillä niiden sanotaan lisäävän kehon vastustuskykyä. Artikkelimme jatkosta löydät kaiken, mitä haluat tietää tästä makeasta herkusta.

Mihin alueeseen pestil kuuluu?

Hedelmäpestil tarjoaa kuluttajille ainutlaatuisen maun ja hedelmäisen aromin, ja sitä nautitaan mielellään lähes kaikilla Turkin alueilla. Gümüşhanessa, jonka Turkin patenttivirasto on rekisteröinyt, pestilin tuotannosta on muodostunut oma toimialansa. Pestil on eräänlainen churchkhela, joka on alun perin kotoisin Georgiasta. Gümüşhanen maakunnassa eri hedelmistä eri tavoin valmistettujen pestilien maku on saavuttanut maailmanlaajuisen maineen.

Mitä pestil on ja miten sitä valmistetaan?

Herkullisia pestil-tuotteita valmistettiin jo vuosisatoja sitten, jotta hedelmistä valmistettuja tuotteita voitaisiin nauttia sesongin ulkopuolella. Tämä perinteinen herkku on säilynyt nykypäivään asti. Pestil on elintarvike, jota valmistetaan sekoittamalla sesongin aikana poimittuja ja puhdistettuja, runsaasti sokeria sisältäviä hedelmiä, kuten mulperia, viinirypäleitä ja hapankirsikoita, maitoon, melassiin ja jauhoihin.

Kypsänä poimittujen hedelmien hedelmäliha irrotetaan, ja sen päälle asetetaan painoja, jotta ohut kerros ei pilaantuisi. Valuvassa nesteessä olevat hedelmät ja jäljelle jäänyt hedelmäliha alkavat ajan myötä tarttua toisiinsa niiden sisältämän sokerin ansiosta. Hedelmäliha alkaa auringossa vähitellen kuivua ja kovettua, ja sitä puristellaan, kunnes sen koostumus muistuttaa taikinaa. Noin 8–10 päivässä hedelmän neste- ja sokeripitoisuudesta riippuen hedelmäliha on valmista.

Valmis massa kerätään ohuiksi kerroksiksi rikkomatta niitä, ja leikataan joko neliönmuotoisiksi paloiksi tai kääritään rullalle. Nykyään elintarvikealan yritykset valmistavat erilaisia hedelmäpestil-tuotteita, kuten maustamatonta pestiliä, saksanpähkinäpestiliä, hasselpähkinäpestiliä ja mantelipestiliä. Elintarvikebrändien valmistamia pestil-tuotteita tarjotaan kuluttajille eri muodoissa.

Mitä hyötyä pestilistä on?

Arominsa ja makunsa lisäksi hedelmäpestil-tuotteet ovat runsaan ravintosisältönsä ansiosta elintarvikkeita, joista on monenlaista hyötyä ihmiskeholle. Olemme koonneet sinulle tietoa hedelmäpestilin hyödyistä – se on tehokas energianlähde.

Eri hedelmistä valmistetut churchkhela-tuotteet auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää ja säätelemään sen toimintaa runsaan vitamiini- ja mineraalipitoisuutensa ansiosta.
Hedelmäpestil on ihmiskeholle tehokas antioksidantti, sillä se sisältää runsaasti seleeniä.

Hedelmäpestil on runsas sinkin lähde. Säännöllisesti nautittuna sen sisältämä sinkki auttaa ehkäisemään miesten hedelmättömyysongelmia.

Pestil-tuotteet sisältävät sinkin lisäksi runsaasti kalsiumia, fosforia ja kaliumia. Säännöllisesti nautittuina ne auttavat tukemaan luuston kehitystä ja ehkäisemään myöhemmällä iällä ilmeneviä nivel- ja luustovaivoja.

Pestil-tuotteet sisältävät runsaasti A-, B-, D-, E- ja K-vitamiineja, joilla on tärkeä tehtävä kehon solujen ja kudosten uusiutumisessa. Ne auttavat myös ylläpitämään kehon nestetasapainoa.

Runsaan ravintoarvonsa ansiosta hedelmäpestil auttaa myös lisäämään kehon energiatasoa.

Saksanpähkinämakkara, cevizli sucuk vai churchkhela

Saksanpähkinämakkara tunnetaan maamme eri alueilla myös nimillä cevizli sucuk, churchkhela, maraş soudjouk, köme, şaran, bandırma ja sokerimakkara. Turkin rajalla georgialaiset kutsuvat sitä nimellä Çurçhel (çurçh’el a), ja venäläiset nimellä Orcik. Artvinissa tätä runsaasti vitamiineja sisältävää jälkiruokaa on perinteisesti käytetty talviruokana. Se on levinnyt eri alueille Artvinista muuttaneiden ihmisten mukana. Tässä kaupungissa sitä valmistetaan myös erilaisista hedelmistä, kuten rypäle- ja mulperimehusta, luumusta, taatelista, kiivistä ja omenasta. Saksanpähkinöiden korkea ravintoarvo tuo mukanaan kalsiumin, fosforin, raudan ja tiamiinin hyödyt.

Yleisesti tarkasteltuna saksanpähkinämakkara on rypälemehun ja melassin ansiosta energiapitoinen. Historiallisista lähteistä käy ilmi, että ottomaanisulttaanit pitivät sitä energiaa ja älykkyyttä lisäävänä ruokana ja söivät sitä runsaasti. Tätä makeaa makkaraa löytyy useimmista toreista, ja se on myös erittäin helppo valmistaa.

Miten saksanpähkinämakkaraa valmistetaan?

Ainekset: saksanpähkinöitä, 3 kupillista melassia, vettä, 1 kupillinen tärkkelystä, 6-7 ruokalusikallista jauhoja, 1 kupillinen kuumaa vettä

Ensin saksanpähkinät pujotetaan langalle, joka on viety ompeluneulan läpi. Älä huoli, sinun ei tarvitse osata ommella tai kirjoa tätä varten. Kun saksanpähkinöitä liottaa hetken vedessä, ne saa pujotettua helposti langalle. Melassi kaadetaan kattilaan, minkä jälkeen lisätään tärkkelys. Jauhojen lisäämisen jälkeen seosta sekoitetaan ja sen annetaan kiehua.

Seoksen tulisi olla koostumukseltaan bozaa paksumpaa. Jos se on liian kiinteää, sitä voi notkistaa lisäämällä kuumaa vettä ja sekoittamalla. Lopuksi langalle pujotetut saksanpähkinät peitetään kattilassa olevalla seoksella ja jätetään kuivumaan.

Huom. noin 322 kcal / 100gr. Hyvää ruokahalua.

Mistä ostaa parhaat pestil- ja saksanpähkinämakkaratuotteet?

Jos haluat ostaa herkullisia ja terveellisiä pestil- ja saksanpähkinämakkara- eli churchkhela-tuotteita edulliseen hintaan, olet nyt oikeassa paikassa!

Jos haluat ostaa luotettavien elintarvikebrändien valmistamia terveellisiä ja laadukkaita pestil-lajikkeita, cevizli sucukia ja churchkhelaa edullisimpaan myyntihintaan, tutustu kategoriassamme kohtaan Pestil- ja churchkhela-lajit ja hinnat Grand Turkish Bazaar verkkokauppaamme. Kun tilaat verkkokaupastamme kategoriasta valitsemasi pestil-tuotteen, toimitamme sen kotiisi pikatoimituksella kaikkialle maailmaan.