Pestil ve Churchkhela

Pestil: Türk Mutfağının Geleneksel Lezzeti

Pestil, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Geçmiş yıllarda yazın hazırlanıp, kışın tüketilmek üzere güneşte kurutulan bir gıda maddesidir. Pestil ürünleri, yüksek besin değeri sayesinde vücut direncini artırdığı için kış aylarında sıklıkla tüketilmektedir. Bu tatlı lezzet hakkında merak ettiğiniz her şeyi yazımızın devamında bulabilirsiniz.

Pestil Hangi Bölgeye Aittir?

Tüketicilerine eşsiz bir tat ve meyve aroması sunmak için meyve eti, Türkiye'nin hemen hemen her bölgesinde zevkle tüketilen tatlı lezzetlerden biridir. Türk Patent Enstitüsü tarafından tescilli olan Gümüşhane'de haşere üretimi başlı başına bir sektör haline gelmiştir. Pestil bir tür Churchkhela, aslen Gürcistan'dan geliyor. Gümüşhane ilinde farklı meyvelerden farklı şekillerde üretilen pestil çeşitleri lezzetiyle tüm dünyada meşhur bir tada sahiptir.

Pestil Nedir ve Nasıl Yapılır?

Lezzetli pestil ürünleri yüzyıllar önce meyve ürünlerini mevsimi dışında tüketmek için yapılmıştır. Bu, günümüze ulaşan geleneksel bir lezzettir. Pestil, dut, üzüm, vişne gibi şeker oranı yüksek meyvelerin mevsiminde toplanıp temizlendikten sonra süt, pekmez ve un ile karıştırılmasıyla elde edilen bir gıda maddesidir.

Tam mevsiminde toplanan meyvelerin etli kısmı alınır ve üzerine ağırlıklar konularak ince tabakanın bozulmaması sağlanır. Suyu akan meyveler ve kalan posa, içindeki şeker sayesinde zamanla birbirine yapışmaya başlar. Hamur zamanla güneşten dolayı kuruyup sertleşmeye başlar ve hamur kıvamına gelinceye kadar sıkılır. Meyvenin su ve şeker yoğunluğuna bağlı olarak yaklaşık 8-10 günde posa hazır hale gelir.

Üretilen küspe ince tabakalar halinde kırılmadan toplanır ve kare şeklinde kesilir veya rulo şeklinde paketlenir. Günümüzde gıda sektöründe hizmet veren markaların ürettiği meyve posası ürünlerinin sade pestil, ceviz pestili, fındık pestili veya badem pestili gibi çeşitleri bulunmaktadır. Gıda markalarının ürettiği pestil ürünleri farklı formlarda tüketicilere sunulmaktadır.

Pestilin Faydaları Nelerdir?

Meyve posası çeşitleri, aroma ve lezzetinin yanı sıra zengin besin içerikleri sayesinde insan vücudu için sayısız fayda sağlayan gıda maddeleridir. Güçlü bir enerji kaynağı olan meyve posasının faydalarını sizler için derledik.

Farklı meyvelerden üretilen cevizli sucuk çeşitleri, yüksek vitamin ve mineral içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve düzenlemeye yardımcı olur.
Meyve özü, yüksek selenyum içeriği sayesinde insan vücudu için güçlü bir antioksidandır.

Güçlü bir çinko kaynağı olan meyve posası, düzenli tüketildiğinde içeriğindeki çinko sayesinde erkeklerde kısırlık sorunlarının önlenmesine yardımcı olur.

Pestil çeşitleri çinkonun yanı sıra kalsiyum, fosfor ve potasyum açısından da zengindir. Bu nedenle meyve posası ürünleri düzenli tüketildiği takdirde kemik gelişimini desteklemenin yanı sıra ileri yaşlarda oluşacak eklem ve kemik rahatsızlıklarının önlenmesine de yardımcı olur.

Vücuttaki hücre ve dokuların yenilenmesinde önemli rolü olan A, B, D, E ve K vitaminleri açısından zengin olan pestil ürünleri, vücudun su dengesinin korunmasında da fayda sağlar.

Meyve eti zengin besin değeri sayesinde vücut enerjisinin artmasına yardımcı olmada da önemli bir role sahiptir.

Cevizli Sucuk, Cevizli Sucuk veya Cevizli Sucuk

Cevizli sucuk da ülkemizde farklı bölgelerde gibi isimlerle bilinmektedir. cevizli sucuk, Churchkhela, maraş sucuğu, köme, şaran, bandırma ve şeker sucuğu. Türkiye sınırına geldiğimizde Gürcüler Çurçhel (çurçh'el a) Ruslar Orcik olduklarını söylüyorlar. Artvin'de bol vitaminli olmasıyla kış yemeği olarak kullanıldığı bilinen tatlı, seferberlik döneminde Artvin'den göç edenlerle çeşitli yörelere ulaşarak popülerlik kazanmış. Bu şehirde üzüm ve dut şırası, erik, hurma, kivi, elma gibi çeşitli meyvelerle de yapılır. Cevizin içeriğindeki yüksek besin değeri kalsiyum, fosfor, demir ve tiaminin faydalarını ortaya koymaktadır.

Cevizli sucuğu genel olarak incelediğimizde şıra ve pekmezin varlığı ile enerjik olduğu görülebilir. Tarihteki yerine bakıldığında Osmanlı padişahları onu enerji ve zeka veren bir gıda olarak biliyor ve bol bol tüketiyorlardı. Çoğu markette bulunabilen bu tatlı sucuğun yapımı da oldukça kolaydır.

Cevizli Sucuk Nasıl Yapılır?

malzemeler: Ceviz, 3 su bardağı pekmez, su, 1 su bardağı nişasta, 6-7 yemek kaşığı un, 1 su bardağı sıcak su

Kapitone iğnesinden geçirilen ipin üzerine önce cevizler geçirilir. Endişelenmeyin, bunu yapmak için dikiş dikmeyi ve nakış yapmayı bilmenize gerek yok. Cevizler bir miktar suda ıslatıldığında ipin içinden rahatlıkla geçirilebilir. Tencereye pekmez eklenir ve ardından nişasta ilave edilir. Un ilave edildikten sonra karıştırılmalı ve kaynaması beklenmelidir.

Kıvam açısından bozadan daha kalın olması gereken karışım, sıcak su ilave edilerek ve fazla katı ise karıştırılarak açılabilir. Son adım olarak cevizler bir ipe konularak tencerede bulunan karışımla kapatılarak kurumaya bırakılır.

Not: 322gr'da yaklaşık 100 kcal vardır. Afiyet olsun.

En İyi Pestil ve Cevizli Sosis Ürünleri Nereden Alınır?

Lezzetli ve sağlıklı pestil ve cevizli sucuk churchkhela ürünlerini uygun fiyatlarla satın almak istiyorsanız şimdi doğru yerdesiniz!

Güvenilir gıda markalarının ürettiği sağlıklı ve kaliteli pestil çeşitleri, cevizli sucuk ve cevizli sucuk en ucuz satış fiyatlarıyla satın almak için Kapalıçarşı online mağazamızda Pestil & Cevizli Sucuk Çeşitleri ve Fiyatları kategorisini inceleyebilirsiniz. Kategoriden tercih ettiğiniz pestil ürününü online mağazamız üzerinden sipariş ettiğiniz takdirde, online olarak dünya çapında ekspres teslimat ile evinize kadar ulaştırıyoruz.