Pestil ve Cevizli Sucuk

Pestil: Türk Mutfağının Geleneksel Lezzeti

Pestil, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Geçmişte yazın hazırlanan ve kışın tüketilmek üzere güneşte kurutulan bir yiyecekti. Besin değerinin yüksek olması sayesinde pestil ürünleri, vücut direncini artırdığı için kış aylarında sıkça tüketilir. Bu tatlı lezzet hakkında merak ettiğiniz her şeyi yazımızın devamında bulabilirsiniz.

Pestil Hangi Yöreye Aittir?

Tüketicilere eşsiz bir tat ve meyve aroması sunan meyve pestili, Türkiye'nin hemen her bölgesinde severek tüketilen tatlı lezzetlerden biridir. Türk Patent Enstitüsü tarafından tescil edilen Gümüşhane'de pestil üretimi başlı başına bir sektöre dönüşmüştür. Pestil, kökeni Gürcistan'a dayanan bir churchkhela türüdür. Gümüşhane ilinde farklı meyvelerden farklı yöntemlerle üretilen pestil çeşitleri, lezzetiyle tüm dünyada tanınır.

Pestil Nedir ve Nasıl Yapılır?

Lezzetli pestil ürünleri, meyveleri mevsimi dışında da tüketebilmek için yüzyıllar önce yapılmaya başlanmıştır. Günümüze kadar ulaşan bu geleneksel lezzet, dut, üzüm ve vişne gibi şeker oranı yüksek meyvelerin mevsiminde toplanıp temizlendikten sonra süt, pekmez ve unla karıştırılmasıyla üretilen bir yiyecektir.

Tam mevsiminde toplanan meyvelerin suyu çıkarılır ve ince tabakanın bozulmaması için üzerine ağırlık konur. Suyu akan meyveler ile geriye kalan posa, içerdikleri şeker sayesinde zamanla birbirine yapışmaya başlar. Posa, güneşin etkisiyle zamanla kurumaya ve sertleşmeye başlar; hamur kıvamına gelene kadar sıkılır. Meyvenin su ve şeker yoğunluğuna bağlı olarak yaklaşık 8–10 gün içinde posa hazır hale gelir.

Üretilen posa, parçalanmadan ince katmanlar halinde toplanır; kare şeklinde kesilir ya da rulo halinde paketlenir. Günümüzde gıda sektöründe faaliyet gösteren markalar tarafından sade pestil, cevizli pestil, fındıklı pestil veya bademli pestil gibi meyve pestili çeşitleri üretilmektedir. Gıda markalarının ürettiği pestil ürünleri tüketicilere farklı biçimlerde sunulur.

Pestilin Faydaları Nelerdir?

Meyve pestili çeşitleri, aroma ve lezzetlerinin yanı sıra zengin besin içerikleri sayesinde insan vücuduna pek çok fayda sağlayan yiyeceklerdir. Güçlü bir enerji kaynağı olan meyve pestilinin faydalarını sizin için derledik.

Farklı meyvelerden üretilen churchkhela çeşitleri, yüksek vitamin ve mineral içerikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve düzenlemeye yardımcı olur.
Meyve pestili, yüksek selenyum içeriği sayesinde insan vücudu için güçlü bir antioksidandır.

Güçlü bir çinko kaynağı olan meyve pestili, düzenli tüketildiğinde içerdiği çinko sayesinde erkeklerde kısırlık sorunlarının önlenmesine yardımcı olur.

Pestil çeşitleri, çinkonun yanı sıra kalsiyum, fosfor ve potasyum bakımından da zengindir. Bu nedenle meyve pestili ürünleri, düzenli tüketildiğinde kemik gelişimini desteklemeye yardımcı olmanın yanı sıra ilerleyen yaşlarda ortaya çıkabilecek eklem ve kemik rahatsızlıklarının önlenmesine de yardımcı olur.

Vücuttaki hücre ve dokuların yenilenmesinde önemli rol oynayan A, B, D, E ve K vitaminleri bakımından zengin pestil ürünleri, vücudun su dengesinin korunmasına da katkı sağlar.

Meyve pestili, zengin besin değeri sayesinde vücut enerjisinin artmasına yardımcı olmada da önemli bir rol oynar.

Cevizli Sucuk, Cevizli Sucuk ya da Churchkhela

Cevizli sucuk, ülkemizin farklı yörelerinde cevizli sucuk, churchkhela, Maraş sucuğu, köme, şaran, bandırma ve şeker sucuğu gibi adlarla da bilinir. Türkiye sınırına geldiğimizde, Gürcüler buna Çurçhel (çurçh’el), Ruslar ise Orcik der. Artvin'de bol vitamin içeriğiyle kış yiyeceği olarak tüketildiği bilinen bu tatlı, seferberlik döneminde Artvin'den göç edenlerle çeşitli bölgelere yayılarak popülerlik kazanmıştır. Bu şehirde üzüm ve dut şırasının yanı sıra erik, hurma, kivi ve elma gibi çeşitli meyvelerle de yapılır. İçeriğindeki cevizin yüksek besin değeri, kalsiyum, fosfor, demir ve tiaminin faydalarını ortaya koyar.

Cevizli sucuğu genel olarak incelediğimizde, üzüm şırası ve pekmez içermesi sayesinde enerji verici olduğu görülebilir. Tarihteki yerine bakıldığında, Osmanlı padişahları onu enerji ve zekâ veren bir yiyecek olarak bilir ve bolca tüketirdi. Çoğu markette bulunabilen bu tatlı sucuğu yapmak da oldukça kolaydır.

Cevizli Sucuk Nasıl Yapılır?

Malzemeler: Ceviz, 3 su bardağı pekmez, su, 1 su bardağı nişasta, 6-7 yemek kaşığı un, 1 su bardağı sıcak su

Öncelikle cevizler, kapitone iğnesinden geçirilen ipe dizilir. Endişelenmeyin, bunu yapmak için dikiş ve nakış bilmene gerek yok. Cevizler biraz suda bekletildiğinde ipe kolayca geçirilebilir. Tencereye pekmez eklenir, ardından nişasta ilave edilir. Un da eklendikten sonra karıştırılır ve kaynaması beklenir.

Kıvamı boza kıvamından daha koyu olması gereken karışım çok katıysa, sıcak su eklenip karıştırılarak açılabilir. Son adım olarak cevizler ipe dizilir ve tenceredeki karışıma bulanarak kurumaya bırakılır.

Not: Her 322 başına yaklaşık 100gr kcal vardır. Afiyet olsun.

En İyi Pestil ve Cevizli Sucuk Ürünleri Nereden Alınır?

Lezzetli ve sağlıklı pestil ile cevizli sucuk churchkhela ürünlerini uygun fiyatlarla satın almak istiyorsanız, doğru yerdesiniz!

Güvenilir gıda markalarının ürettiği sağlıklı ve kaliteli pestil çeşitlerini, cevizli sucuğu ve churchkhela'yı en uygun satış fiyatlarıyla satın almak için çevrim içi mağazamızın Grand Turkish Bazaar Pestil ve Churchkhela Çeşitleri ve Fiyatları kategorisini inceleyebilirsiniz. Kategoriden tercih ettiğiniz pestil ürününü çevrim içi mağazamız üzerinden sipariş ederseniz, dünya çapında hızlı teslimatla ürününüzü kapınıza kadar ulaştırırız.