茴香籽，土耳其 Rezene

茴香籽，土耳其語稱 Rezene

• 來自伊斯坦堡香料市集的茴香籽（Rezene）。
• 為美味料理增添傳統土耳其風味的絕佳選擇。
• 全天然，不含防腐劑及添加物。
• 正宗土耳其美食香料。
• 以天然方式保存與包裝。
• 以密封包裝寄送。
• 原產地：土耳其

茴香的拉丁學名為「Foeniculum vulgare」，屬於傘形科。其原產地為地中海及近東地區，在土耳其幾乎各地都能自然生長。從秋季到仲夏，茴香生長於路旁及草地環境中，葉片有葉柄且無毛。它多生長於岩石遍布、乾燥的地方，是一種帶有濃烈氣味的二年生草本植物，通常可長至一公尺高。

茴香帶有濃烈香氣，外觀與茴芹相似，卻遠不只是一種普通的植物。它以獨特香氣為菜餚增添風味，也能以香氣豐富各式肉類料理，並可充分展現於湯品、煎蛋捲及馬鈴薯料理之中。茴香也能用來製作美味醬料。它看起來像蒔蘿的雙胞胎，實際上卻與蒔蘿大不相同。法國人會將茴香用於醬料；羅馬帝國時期，人們則會將其切碎，搭配檸檬與橄欖油拌入沙拉食用。

茴香也稱作 Tangle、Bolluk herb、Rezdane、Scilip 和 Mayana。茴香已有數千年的歷史。羅馬時期，人們大量食用茴香，羅馬著名美食作家 Apicius 也曾表達對這種植物的讚賞。茴香是羅馬人的首選，為了讓角鬥士保持強健，人們會大量食用。

茴香可製成茴香茶、茴香油、茴香酊劑、茴香萃取物、茴香皂、茴香軟膏及糖漿。