Rapea kurpitsajälkiruoka, turkkilainen Kabak Tatlisi, 500g - 17.64oz

Rapea kurpitsaherkku, turkkilainen kabak tatlısı, 500g – 17.64oz

Alkuperäinen turkkilainen tuote Istanbulista, Turkista

Perinteisellä rapeaksi tekevällä menetelmällä valmistettu turkkilainen kurpitsaherkku.

Valmistettu laadukkaista turkkilaisista kurpitsoista, jotka on poimittu Hatayn alueelta.

Toimitetaan suljetussa ja suojatussa purkissa.

Rapean kurpitsaherkun valmistusohje

Haluaisitko valmistaa monella eri tavalla tehtävää kurpitsaherkkua tällä kertaa Antakyan tyylisen kurpitsaherkun ohjeella?

Kalkkivedessä valmistetun kurpitsaherkun erityispiirre on se, että kurpitsan sisus pehmenee ja kurpitsa kypsyy hajoamatta.

Samaa menetelmää käytetään myös muissa helposti hajoavista hedelmistä valmistettavissa jälkiruoissa. Lasketaan ainekset, jos olet valmis!

Ainekset:

Kalkkivedessä valmistettavan kurpitsaherkun ainekset:

• 1 kilogramma kurpitsaa
• 925 grammaa kidesokeria
• 1 lasillista ja lisäksi 1 litra vettä
• 2.5 grammaa sitruunahappoa

Kalkkivedessä liottamiseen:

• 300 gr. poltettua kalkkia
• 15 lasillista vettä

Valmistus:

Valmista ensin kalkkivesi, jossa kurpitsanpalat liotetaan ja maustetaan. Laita poltettu kalkki kannelliseen suureen astiaan vähintään 2 tuntia etukäteen, lisää 15 lasillista vettä ja liuota kalkki.

Kuori sitten kurpitsa ja leikkaa se ohuiksi paloiksi, jos haluat niistä kovempia, tai paksuiksi paloiksi, jos haluat niistä pehmeämpiä. Siivilöi kalkkivesi varovasti toiseen astiaan niin, ettei kalkkiseos sekoitu. Laita makusi mukaan pilkotut kurpitsanpalat astiaan, johon kaadoit kalkkiveden.

Aseta kurpitsojen päälle lautasmainen paino, jotta ne pysyvät veden alla. Liota kurpitsoja tässä vedessä vähintään puoli päivää. Mitä kovempi kurpitsa on, sitä pidempään sitä kannattaa liottaa. Kun kurpitsat ovat liotetut riittävän pitkään, pese ne huolellisesti ja liota niitä puhtaassa vedessä tunnin ajan. Kun kurpitsat liottavat puhtaassa vedessä, liuota vesi ja kidesokeri kattilassa, kiehauta 5 minuutin ajan ja jätä jäähtymään.

Pese kurpitsat vielä viimeisen kerran, valuta ne ja lisää haaleaan sokeriliemeen. Nosta kattila takaisin liedelle, sekoita ja kiehauta. Kun seos alkaa kiehua, laske lämpöä ja keitä 2 tuntia.

Kurpitsanpalat muuttuvat tämän prosessin aikana läpikuultaviksi. Nosta lämpöä hieman, jotta liemi sakenee, ja lisää sitruunahappo. Kurpitsaherkku on valmis. Voit halutessasi säilyttää sitä purkissa hillon tapaan. Hyvää ruokahalua!