터키쉬 딜라이트 레시피

터키쉬 딜라이트 레시피는 최근 인터넷에서 인기 있는 검색어입니다. 터키 요리에서 가장 달콤한 음식으로, 선물하기에도 좋고 커피와 함께 즐기기에도 좋으며 어린 시절의 향수와 축제를 사랑하게 하는 이유이기도 합니다… 터키쉬 딜라이트는 매우 인기 있고 독특한 디저트입니다. 수백 년의 역사를 지니고 오스만 요리의 중요한 부분을 차지하는 터키쉬 딜라이트에 대해 알아볼 점은 아주 많습니다! 터키쉬 딜라이트를 만드는 방법을 설명하기 전에 먼저 흥미로운 내용을 살펴보는 것도 좋습니다.

터키쉬 딜라이트의 역사

오스만 제국 궁중 요리의 중요한 부분이었던 로쿰은 수백 년의 역사를 지니고 있습니다. 기원전 226년에서 652년 사이 페르시아 제국을 다스린 사산 왕조 사람들이 즐겨 먹었던 달콤한 ‘압히사’가 로쿰의 기원으로 알려져 있지만, 확실하지는 않습니다. 로쿰은 처음에 목을 편안하게 해 준다는 뜻의 ‘라하트 울 훌쿰’이라고 불렸지만, 시간이 지나면서 ‘편안한 즐거움’이라는 뜻으로 바뀌었습니다. 마침내 현대 터키어에서는 ‘터키시 딜라이트’라고 불리게 되었습니다.

아나톨리아에서 15세기에 알려지기 시작해 17세기에 전성기를 맞았습니다. 18세기에는 로쿰을 유럽으로 가져간 여러 여행객을 통해 로쿰이 알려지고 소개되기 시작했습니다. 이로써 국경을 넘어 유럽에서도 인기를 얻었습니다. 오스만 제국에서 최초의 대량 생산은 1777년에 시작되었습니다. 처음에는 꿀, 시럽, 밀가루를 섞어 로쿰을 만들었고, 전분과 정제 설탕이 발명된 뒤 점차 오늘날의 형태를 갖추게 되었습니다.

로쿰의 특징

이 환상적이고 군침 도는 음식에 관해 알아야 할 것은 무궁무진합니다. 터키시 딜라이트를 만드는 일은 기술과 세심한 주의가 필요한 작업입니다. 그에 앞서 터키시 딜라이트의 여러 특징과 가치를 더 잘 이해할 필요가 있습니다. 이 과자의 가장 중요한 특징은 민감성과 유연성입니다. 잘 만든 장인의 터키시 딜라이트는 눌렀을 때 플라스틱이나 스펀지처럼 늘어나고, 묻은 재료는 손에 달라붙지 않은 채 원래 모양으로 돌아와야 합니다. 전분은 이 과자의 또 다른 중요한 특징인 투명함과 윤기를 더합니다. 한편 조리법도 종류에 따라 다릅니다. 해외에서 높은 수요가 있다는 점을 고려하면 터키시 딜라이트는 터키와 터키 요리를 대표하는 중요한 식품입니다. 이러한 이유로 식품·농업·축산부는 양질의 터키시 딜라이트를 만들기 위해 2014에 터키시 딜라이트 생산을 위한 새로운 기준과 규정을 도입합니다.

터키쉬 딜라이트의 종류

터키쉬 딜라이트를 어떻게 만드냐고요? 조금만 더 기다리시면 집에서 이 훌륭한 제품을 만드는 방법을 마침내 알려 드리겠습니다. 그전에 터키쉬 딜라이트의 여러 종류를 살펴보는 것이 좋겠습니다.

새 모양 터키쉬 딜라이트
로쿰
호두를 넣은 로쿰
두 번 구운 터키쉬 딜라이트
석류 로쿰
코코넛을 넣은 터키쉬 딜라이트
술탄 로쿰
초콜릿을 입힌 터키쉬 딜라이트
레몬과 민트를 넣은 로쿰

로쿰의 영양 정보

물론 사용된 재료와 각 재료의 비율에 따라 영양 성분이 달라질 수 있습니다. 하지만 이를 모두 고려해 산출한 평균값이 있습니다. 이에 따르면 탄수화물은 89.28그램, 단백질은 0.12그램, 지방은 0.19그램, 식이섬유는 0그램, 콜레스테롤은 100그램이며, 칼륨은 19 mg, 칼슘은 5 mg, 철분은 0.1 mg입니다.

터키쉬 딜라이트의 효능

로쿰에는 알려진 효능이 여러 가지 있습니다. 기본적인 효능은 다음과 같습니다.

편도염을 예방하거나 완화하는 데 도움이 됩니다.
로쿰에 들어 있는 탄수화물은 신장 질환을 예방하거나 치료하는 데 도움이 됩니다.
피부에 생기는 다양한 상처를 치유하는 데에도 큰 도움이 됩니다.

터키쉬 딜라이트를 과다 섭취할 때의 해로움

물론 무엇이든 지나치면 해롭습니다. 어떤 음식도 예외일 수 없습니다. 실제로 로쿰을 과하게 먹으면 몸에 문제가 생길 수 있습니다. 로쿰은 건강에 좋은 음식이지만, 탄수화물과 전분, 설탕을 지나치게 섭취하면 질병을 일으킬 수 있습니다. 이러한 성분으로 인한 소화 불량은 지방간으로 이어질 수 있고, 이는 다시 체중 증가로 이어집니다. 그러므로 로쿰을 즐기되 지나치게 먹지 않도록 주의하세요.

로쿰 만드는 법

본론으로 들어가겠습니다. 딜라이트를 만드는 방법은 종류도 다양하고 숙련된 손길에 따라 해석도 달라 여러 가지가 있습니다. 가장 잘 알려져 있고 널리 활용되는 방법은 다음과 같습니다.

필요한 재료

1리터의 우유
1.5컵의 설탕
2컵의 밀가루
100그램의 버터
2팩의 바닐라
코코넛
호두
견과류

만드는 법

깊은 팬에 밀가루, 우유, 설탕을 넣으세요. 약불에서 계속 저으세요.
혼합물이 끓으면 즉시 불에서 내리세요.
버터와 바닐라를 넣으세요. 믹서를 사용해 10분 동안 섞고 휘저으세요.
터키쉬 딜라이트용으로 만든 커스터드를 큰 쟁반에 붓고 전체에 펴 바르세요.
냉장고에 하룻밤 동안 두세요.
다음 날 아침이나 정오에 커스터드를 네모난 모양으로 자르고, 각 조각을 손으로 둥글게 만드세요.
롤 위에 코코넛, 헤이즐넛, 호두를 뿌리세요.

오렌지 로쿰 만드는 법

필요한 재료

2개의 신선한 오렌지
1개의 레몬
2컵의 물
1컵의 전분
1.5컵의 슈가파우더
코코넛

만드는 법

오렌지를 깨끗이 씻은 다음 강판의 가는 면으로 갈아 주세요.
잘라 둔 오렌지를 짜고 레몬즙도 짜세요.
깊은 냄비에 레몬즙, 오렌지 주스, 설탕, 물, 전분을 넣고 잘 섞으세요.
조리 기구를 꺼내 냄비 안에서 저으세요.
끓기 직전에 간 오렌지 껍질을 냄비에 넣으세요.
젤처럼 될 때까지 계속 끓이세요. 알갱이처럼 되면 불을 끄세요.
혼합물을 깨끗한 관에 넣으셔도 됩니다.
반죽 전체에 골고루 펴 바르세요.
냉장고에 잠시 넣어 두고 식히세요.
그런 다음 작게 잘라 코코넛 가루를 뿌려 내세요.

러브 터키쉬 딜라이트 만드는 법

필요한 재료

1.5컵의 우유
3.5큰술의 굵은 설탕
3.5큰술의 세몰리나
1/2 휘핑크림 가루 1팩
코코넛
코코아

만드는 법

깊은 냄비에 1.5컵의 우유, 3.5큰술의 슈가파우더, 3.5큰술의 세몰리나를 넣으세요.
이 재료들을 충분히 잘 섞으세요.
그런 다음 팬을 불 위에 올리고 중불에서 걸쭉해질 때까지 끓이세요.
이 혼합물을 불에서 내리고 조리 후 식히세요. 식으면서 혼합물이 굳는 것을 확인하실 수 있습니다.
식힌 세몰리나 혼합물에 휘핑크림 반 팩을 넣고 잘 섞은 다음 냉장고에 30분에서 1시간 동안 두세요.
식힌 혼합물을 꺼내 작은 조각으로 굴리세요.
모두 둥글게 빚은 다음 코코넛 가루와 코코아를 더해 디저트를 완성하고 내세요.

새 모양 로쿰 만드는 법

필요한 재료

1킬로그램의 밀가루
250 gr굵은 설탕
125 gr버터
12개에서 15개까지의 달걀노른자
밀가루가 감당할 수 있을 만큼의 잿물

만드는 법

모든 재료를 섞어 반죽처럼 될 때까지 잘 섞으세요.
반죽이 된 다음 반죽을 쟁반에 붓고 고르게 펴세요.
딜라이트 틀을 오븐에 넣고 30분 동안 두세요.
그런 다음 오븐에서 꺼내 코코넛과 슈가파우더를 묻히세요.

당근 로쿰 만드는 법

필요한 재료

6개의 큰 당근
5큰술의 전분
1컵의 슈가파우더
1포의 바닐린
코코넛 반 컵
2큰술의 초콜릿 칩

만드는 법

당근 껍질을 벗기고 깨끗이 씻으세요. 그런 다음 두세 조각으로 나누세요.
깊은 팬을 가스레인지에 올리고 당근을 넣으세요. 당근이 잠길 만큼 물을 붓고 끓이세요.
당근이 부드러워지면 끓인 물 한 컵을 덜어 내세요.
당근이 식으면 다른 그릇에 옮기고, 따로 덜어 둔 끓는 물을 넣은 다음 블렌더로 곱게 으깨세요.
팬에 으깬 당근을 넣으세요. 설탕, 전분, 바닐린을 넣고 잘 섞으세요. 걸쭉해질 때까지 끓여 익히세요.
튼튼한 용기를 적신 뒤 익힌 당근을 담으세요. 약 30분 동안 실온에 두세요.
랩을 씌워 냉장고에 1밤 동안 두세요. 로쿰 반죽을 조각으로 나누고 각 조각을 둥글게 말아 주세요.
동그랗게 빚은 당근 볼에 코코넛 가루를 묻히고 가운데 초콜릿을 조금 넣으세요.
잠시 두었다가 내세요.

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