Haci Bekir

Haci Bekir — перший і найулюбленіший виробник рахат-лукуму в Туреччині. Купуйте продукцію Haci Bekir — тут виготовляють рахат-лукум та інші десерти найвищої якості з натуральних інгредієнтів.

У нашому магазині Haci Bekir Online Shop ми щодня відправляємо з Стамбула по всьому світу в спеціальних коробках експрес-доставкою продукцію бренду Haci Bekir, зокрема асорті рахат-лукуму, рахат-лукум Haci Bekir з фісташками та багато іншого.

У крамниці Haci Bekir усі різновиди рахат-лукуму та інші солодощі виготовляють вручну в гігієнічних умовах досвідчені майстри-кондитери, що спеціалізуються на локумі.

Рахат-лукум Haci Bekir

Ви вже можете замовити в нас рахат-лукум Haci Bekir! Локум Haci Bekir відомий у всьому світі. Ми постачаємо його вам із крамниці Haci Bekir у Стамбулі. Замовляйте онлайн, і ми надішлемо вам товар експрес-доставкою з історичної крамниці Haci Bekir в Еміноню. Усі замовлення ми щодня комплектуємо у їхній місцевій крамниці зі свіжих товарів!

Haci Bekir у Стамбулі

Компанію Ali Muhiddin Haci Bekir було засновано 1777. Це найстаріша приватна установа в Туреччині, яка й досі працює у сфері виробництва солодощів у Стамбулі.

У невеликій крамниці солодощів, відкритій у 1777 в містечку Бахчекапи провінції Кастамону, він почав свою справу після приїзду до Стамбула з округу Араджум. Кондитер Бекір Ефенді особисто виготовляв і продавав солодощі. Саме ця крамниця, відкрита Бекіром Ефенді, якого понад два століття тому стали називати Хаджі Бекіром після його паломництва, і була місцем продажу компанії Ali Muhiddin Hacı Bekir Şekercilik A.Ş. Це єдина крамниця в Стамбулі, яка працює вже два століття. Подібні приклади рідко трапляються навіть у світі, тож ця крамниця варта того, щоб про неї пам’ятали в Стамбулі й Туреччині.

У Туреччині мед почали використовувати як підсолоджувач у кондитерському виробництві в 16 столітті; як структуроутворювачі використовували патоку, воду та борошно. Рафінований цукор почали виробляти наприкінці 18 століття. У ті часи в Європі його називали «Keller Candy». Коли рафінований цукор потрапив до Туреччини, кондитер Haci Bekir розтоплював його та збивав, додаючи повітря, троянду, корицю тощо. Він також розробив натуральні ароматизатори й барвники та вдосконалив виробництво льодяників. Крім того, замість борошна він почав використовувати крохмаль, відкритий німецьким ученим у 1811, і виготовляти рахат-лукум із цукру та крохмалю — саме таким його знають сьогодні.

Англійський турист привіз рахат-лукум до своєї країни з крамниці Хаджі Бекіра в стамбульському районі Бахчекапи. Хаджі Бекір розробляв різновиди турецьких солодощів і рахат-лукуму завдяки власному виробництву та ретельній праці, виконуючи все власноруч. Це сприяло тому, що в Європі рахат-лукум стали називати «Turkish Delight».

Відтоді рахат-лукум відомий у світі як «Turkish Delight» або «Lokoum» і увійшов до міжнародної кондитерської літератури.

Крім того, Хаджі Бекіру принесли належне визнання й славу мигдальні цукерки, виготовлені в обертових котлах: мигдаль варили, чистили, товкли в ступах, замішували з цукром і цукровим сиропом, а тоді формували з нього різноманітні мигдальні пасти. За досягнення кондитера Хаджі Бекіра султан того часу відзначив його орденом Нішан-і Алі Османі найвищого ступеня та призначив головним кондитером палацу.

Після Хаджі Бекіра його справу продовжили син Мехмет Мухіддін Ефенді та онук Алі Мухіддін Хаджі Бекір. Йому також доручили постачати солодощі до палацу Османської імперії.

Крім того, в Єгипті відкрили філії в Каїрі та Александрії, залучивши майстрів і працівників. Єгипетський палац надав головному кондитерові частку за заслуги та з огляду на його кваліфікацію, визнавши його гідним цієї відзнаки.

Haci Bekir і досі є найстарішою компанією Туреччини, заснованою як місце, де історія (століття) продовжує жити.

Хаджі Бекір став частиною османського й турецького суспільства та фольклору, увійшов у звичаї й традиції. Його також згадують у романах і текстах, що описують тогочасний спосіб життя; їх написали левантійці та іноземці, які були частиною стамбульського суспільства й розмаїття 19 століття та початку 20 століття. Його навіть зображували на ілюстраціях.

Кондитера Бекіра Ефенді зобразив мальтійський художник Преціозі. Акварель розміром 43×58 cm (оригінал зберігається в музеї Лувр) засвідчує побут того часу та життя Хаджі Бекіра. (Літографічна копія картини зберігається в палаці Топкапи під номером 214.)

Після смерті Алі Мухіддіна Хаджі Бекіра компанію Şekerci Hacı Bekir, Ali Muhiddin Hacı Bekir було засновано як Şekercilik Ticaret A.Ş. і Hacı Bekir San. Inc. Нині вона продовжує працювати під цими двома назвами компаній.

Компанія має представництва у США, Японії, Південній Африці, Єгипті, Англії та Франції. Вона виробляє рахат-лукум, тахінну халву, льодяники та інші кондитерські вироби, карамель, мигдалеву пасту, цукрове драже, бісквіти, печиво, тістечка й десерти з тіста, а також продає їх у роздріб і гуртом та експортує.