Пестил і чурчхела

Пестил: традиційний смак турецької кухні

Пестил — один із традиційних смаколиків турецької кухні. У минулі часи влітку його готували й сушили на сонці, щоб споживати взимку. Завдяки високій поживній цінності вироби з пестилу часто їдять у зимові місяці, адже вони підвищують опірність організму. Про цей солодкий смак ви дізнаєтеся більше в решті нашої статті.

З якого регіону походить пестил?

Щоб запропонувати споживачам неповторний смак і фруктовий аромат, фруктову пастилу із задоволенням їдять майже в кожному регіоні Туреччини. У Гюмюшхане, зареєстрованому Турецьким інститутом патентів, виробництво пестилу стало окремою галуззю. Пестил — це різновид чурчхели, яка походить із Грузії. Різновиди пестилу, які в провінції Гюмюшхане виготовляють із різних фруктів у різний спосіб, славляться своїм смаком у всьому світі.

Що таке пестил і як його виготовляють?

Смачний пестил виготовляли ще століття тому, щоб споживати фруктові продукти поза сезоном. Цей традиційний смак зберігся до наших днів. Пестил — це харчовий продукт, який виготовляють із фруктів із високим вмістом цукру, як-от шовковиця, виноград і вишня, змішуючи їх із молоком, патокою та борошном після збору й очищення в сезон.

Зі зібраних у розпал сезону фруктів вичавлюють м’якоть і кладуть на неї вантаж, щоб тонкий шар не зіпсувався. Фрукти, з яких стікає рідина, та рештки м’якоті з часом починають злипатися завдяки вмісту цукру. Під впливом сонця м’якоть поступово висихає й твердішає; її відтискають, поки вона не набуде консистенції тіста. Приблизно за 8–10 днів, залежно від вмісту води й цукру у фруктах, м’якоть буде готова.

Отриману м’якоть збирають тонкими шарами, не ламаючи, а потім нарізають квадратами або скручують і пакують у рулони. Сьогодні виробники харчової промисловості пропонують різні види фруктової пастили: звичайну, із волоськими горіхами, фундуком або мигдалем. Вироби з пестилу харчові бренди пропонують споживачам у різних формах.

Яка користь від пестилу?

Окрім аромату й смаку, фруктова пастила завдяки багатому поживному складу має чимало корисних властивостей для людського організму. Ми зібрали для вас відомості про користь фруктової пастили — потужного джерела енергії.

Чурчхела з різних фруктів завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів сприяє зміцненню імунної системи та допомагає регулювати її роботу.
Завдяки високому вмісту селену фруктова пастила є потужним антиоксидантом для людського організму.

Фруктова пастила є цінним джерелом цинку. За регулярного споживання вона допомагає запобігти проблемам із безпліддям у чоловіків завдяки вмісту цинку.

Пестил містить багато кальцію, фосфору й калію, а також цинку. Тому вироби з фруктової пастили не лише допомагають підтримувати розвиток кісток за умови регулярного споживання, а й сприяють профілактиці хвороб суглобів і кісток, які можуть виникнути в старшому віці.

Вироби з пестилу багаті на вітаміни A, B, D, E і K, які відіграють важливу роль у відновленні клітин і тканин організму, а також допомагають підтримувати водний баланс організму.

Завдяки високій поживній цінності фруктова пастила також відіграє важливу роль у підвищенні рівня енергії організму.

Горіхова ковбаска, джевізлі суджук або чурчхела

У різних регіонах нашої країни горіхову ковбаску також називають джевізлі суджук, чурчхела, мараш суджук, кьоме, шаран, бандирма та цукрова ковбаска. Біля кордону з Туреччиною грузини називають її «чурчхел» (чурчхела), а росіяни — «орчик». Цей десерт, який в Артвіні вважають зимовою їжею завдяки високому вмісту вітамінів, набув популярності й поширився в різних регіонах разом із жителями Артвіна, які мігрували під час мобілізації. У цьому місті його також готують із різних фруктів, зокрема виноградного й шовковичного сусла, слив, фініків, ківі та яблук. Висока поживна цінність волоських горіхів у складі забезпечує користь кальцію, фосфору, заліза й тіаміну.

Якщо розглянути горіхову ковбаску загалом, можна помітити, що завдяки виноградному суслу й патоці вона є поживною та енергетичною. В історії Османської імперії султани вважали її їжею, що надає енергії та сприяє розумовій діяльності, і споживали її у великих кількостях. Цю солодку ковбаску можна знайти в більшості крамниць, а приготувати її дуже просто.

Як приготувати горіхову ковбаску?

Інгредієнти: волоські горіхи, 3 склянки патоки, вода, 1 склянки крохмалю, 6-7 столові ложки борошна, 1 склянки гарячої води

Спочатку волоські горіхи нанизують на нитку, протягнуту крізь голку для стьобання. Не хвилюйтеся: вам не потрібно вміти шити чи вишивати. Якщо трохи змочити волоські горіхи водою, їх буде легко нанизати на нитку. У каструлю додають патоку, а потім крохмаль. Додавши борошно, суміш перемішують і доводять до кипіння.

Якщо суміш за консистенцією має бути густішою за бозу, але вийшла надто густою, її можна розрідити, додавши гарячу воду й перемішавши. Наостанок волоські горіхи нанизують на нитку, занурюють у суміш із каструлі й залишають сушитися.

Примітка: в одній порції приблизно 322 ккал на 100gr. Смачного!

Де придбати найкращий пестил і горіхову ковбаску?

Якщо ви хочете купити смачний і корисний пестил, горіхову ковбаску чи чурчхелу за доступними цінами, ви потрапили за адресою!

Щоб придбати корисні й високоякісні різновиди пестилу, джевізлі суджук і чурчхелу від надійних харчових брендів за найнижчими цінами, перегляньте категорію «Види й ціни пестилу та чурчхели» в нашому Grand Turkish Bazaar інтернет-магазині. Замовте обраний виріб із пестилу в цій категорії через наш інтернет-магазин — і ми доставимо його до вас додому експрес-доставкою по всьому світу.