Варення з волоських горіхів, турецький джевіз реджелі, 400g-14.10oz

Варення з волоських горіхів, турецький джевіз речелі, 400g-14.10oz

Оригінальний турецький продукт зі Стамбула, Туреччина

Традиційне турецьке варення з волоських горіхів.

Виготовлено з найкращих турецьких волоських горіхів, зібраних в Анатолійському регіоні.

Варення із зелених волоських горіхів надсилається в герметично закритій захисній банці.

Як приготувати варення з волоських горіхів?

Варення з волоських горіхів — мабуть, одне з найскладніших варень, адже його готують із ще недозрілих горіхів. Якщо ви ніколи його не куштували, то можете запитати: «Чи справді воно варте таких зусиль?»

Варення із зелених волоських горіхів відрізняється від інших варень і способом приготування, і процесом виробництва: як і для варення з гарбуза, горіхи вимочують у вапняному розчині. Вапняний розчин можна знайти в магазинах будівельних матеріалів і в крамницях із травами.

КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ: 1 велика банка

ЧАС ПІДГОТОВКИ: 15 днів

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 2 годин

Інгредієнти для варення з волоських горіхів

• 1 kg недозрілих волоських горіхів
• 1 склянка вапняного розчину
• 1 kg цукрової пудри
• 6 склянок води
• 5 бутонів гвоздики
• 1 столова ложка лимонного соку

Порада щодо приготування варення з волоських горіхів

Не забувайте весь час працювати з волоськими горіхами в латексних рукавичках. Інакше на руках можуть залишитися плями від горіхів на кілька тижнів.

Порада щодо приготування варення з волоських горіхів

Якщо сироп недостатньо густий, наступного дня можна повторити останній етап.

Як приготувати варення з волоських горіхів?

Зніміть із сирих волоських горіхів дуже тонкий шар шкірки.

Покладіть їх у велику банку й залийте достатньою кількістю питної води.

Залиште їх у воді на 2 днів, а потім продовжуйте вимочувати у питній воді, змінюючи її 3 разів на день протягом 7 днів.

Вийміть волоські горіхи з води й покладіть у вапняний розчин на 1 день.

Наприкінці 1 дня промийте волоські горіхи у 2-3 воді, а потім варіть у звичайній воді близько 20 хвилин, доки вони трохи не розм’якнуть. Потім відцідіть і покладіть у холодну воду.

Проколіть волоські горіхи гострим предметом (зубочисткою або шпажкою), щоб вийшла гірка рідина.

Приготуйте густий сироп із води, цукру та лимонного соку.

Додайте до сиропу проколоті волоські горіхи, з яких витекла гірка рідина, і гвоздику.

Коли сироп почне густішати, зніміть його з вогню, накрийте каструлю марлею та залиште на сонці на 1 день.

Наступного дня відцідіть ядра волоських горіхів і знову закип’ятіть сироп. Коли він загусне, додайте горіхи. Залиште охолонути.

Коли варення повністю охолоне, розкладіть його в банки та зберігайте в холодильнику.