糖渍栗子 - Marron Glace

糖渍栗子，也称为法式糖渍栗子（marron glacé），土耳其语称作kestane şekeri，是一种用栗子制成的特色甜食。品质最好的栗子采自布尔萨市，土耳其最知名的品牌会用它们制作优质糖渍栗子。

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关于法式糖渍栗子、糖渍栗子或 Kestane Şekeri

糖渍栗子由甜糖浆和栗子制成。糖渍栗子是土耳其最著名的甜点之一。它还有一项十分实用的特点：能够自然地延缓饥饿感。由于糖渍栗子含有天然糖浆，因此味道非常甜，也是能量来源。

法式糖渍栗子是如何制作的？

制作糖渍栗子并非易事。首先，您需要用刀剥去栗子坚硬的外壳。然后，将栗子放入热水中浸泡，待外层绒皮自行脱离后，将其去除。滤掉水，再把栗子放入另一口锅中。

接下来，您可以选择以下两种做法：第一种是将栗子煮熟，再浸入沸腾的糖浆中；第二种是把生栗子放入炖锅，再将热糖浆浇在上面。之后煮约30分钟，再用小火继续煮两个小时。

然后，将栗子静置1天，使其冷却并充分吸收糖浆。

第二天，用极小的火加热，煮几分钟，直到栗子充分吸收糖浆。

最后，将栗子从炉火上取下，放凉后即可享用。