糖蜜和芝麻酱

土耳其糖蜜和土耳其芝麻酱

糖蜜也被称为 佩克梅兹 在土耳其语中，是一种浓稠的甜糖浆，通过压碎和煮沸葡萄、玫瑰果、无花果、角豆树（carob）或桑树等甜水果或甜菜和杜松果等可转化为糖的农产品制成。

糖蜜生产

葡萄糖蜜

糖蜜葡萄经过咀嚼、研杵、压榨等多种方式压榨，得到葡萄的汁液。 这种酸必须在 50-60 度下煮沸 10-15 分钟，然后加入糖蜜。 这些白色土壤葡萄在被压榨之前应该包括在这个过程中。 此过程称为快捷方式。 通过土壤添加工艺，确保果汁沉淀，形成沉淀物并去除葡萄的酸味。 没有土壤的糖蜜看起来又酸又浑浊。 农林部规定每1公斤葡萄汁中加入5-100公斤糖蜜土。 去除糖蜜煮沸时形成的泡沫可提供外观清澈的糖蜜。 这样就得到了更美味的糖蜜。 切口必须在静置容器中保存至少 45-55 小时。 在此休息期间，将土壤添加到花盆底部，葡萄中某些颗粒形成的残留物必须沉淀下来。 将上层清澈的葡萄汁与沉淀物分离，沉淀物弃去。 分离出的透明葡萄汁被转移到沸腾的锅中。

使糖蜜呈现深色和稠度的过程是沸腾。 在煮沸过程中，糖必须焦糖化并变黑。 随着沸腾过程中水的减少，混合物变得粘稠。 熬糖蜜的时候，一定要一口气熬成糖蜜。 煮沸时，容器中的损失不应用新的果汁填充。 这会破坏糖蜜的质量。 沸腾的眼睛和糖蜜的气味表明糖蜜已经达到稠度。 浅色糖蜜可以在真空环境中以较低温度生产，因为它是在大型敞口容器中生产的。

描述其生产的此类产品称为“甜软糖蜜”。 糖蜜类型的糖浆称为“Günbalı”，是通过将其水在大容器中在阳光下蒸发而获得的。

“固体糖蜜”是通过向甜糖蜜中添加酵母来漂白的甜糖蜜。 农林部建议酵母5公斤糖蜜由500个蛋清、500克糖粉、25克老糖蜜组成。 糖蜜加入酵母保存一天，不断搅拌，第二天搅拌均匀，再次包装。

糖蜜的营养价值

虽然糖蜜的营养价值因制成它的水果而异，但由于其碳水化合物含量（1,276kJ / 305 kcal），它是一种很好的能量来源。 因含有维生素B1、B2及多种矿物质，被誉为佳肴良药。 事实上，它所含的近 80% 的碳水化合物都是葡萄糖和果糖的形式，这使得它可以很容易地进入血液，而不需要在消化系统中分解。

糖蜜的好处

由于糖分含量高，糖蜜是碳水化合物和能量的良好来源。 此外，它还含有强烈的矿物质。 糖蜜可以满足大部分的日常钙、钾和镁需求。 由于矿物质含量高，吸收率高，建议孕妇、哺乳期妇女和恢复期的人参加。

糖蜜的营养元素之一是铬。 组织中的铬含量有助于随着怀孕、营养不良和年龄的增长而显着降低。 铬存在于葡萄糖耐量因子的结构中，有助于通过使用胰岛素影响葡萄糖代谢。 考虑到食品中的铬含量由于精炼过程而大大减少，糖蜜中铬的重要性就更加明显了。

研究表明，糖蜜中的硫胺素和核黄素比蜂蜜更丰富。

糖蜜的类型

葡萄糖蜜

它是一种从葡萄中提取的糖蜜。 它提供能量并增加食欲。 对宝宝的发育和孕期的准妈妈都非常有益。 它还对胃、肠和肾脏有积极作用。 对动脉硬化有好处，促进血液循环。

如何制作葡萄糖蜜

葡萄糖蜜由成熟的葡萄制成。 不管是白色还是黑色，但黑葡萄糖浆很受欢迎。 采摘的葡萄用立式靴子压榨或用加压压榨机压榨，将它们装在袋子里，在混凝土制成或内部雕刻的石盐（葡萄压榨场）中压榨，然后榨汁。 葡萄汁过滤后放入锅中煮沸。 将煮好的蜜汁倒入大容器中静置，盖上太阳晒几天，过滤成熟的糖蜜，装入容器中食用。

桑糖蜜

它是一种从桑树中提取的糖蜜。 尤其是胃病和溃疡病。 它用于哮喘和支气管炎疾病，以增加身体对寒冷的抵抗力。 它是运动员的能量库。 有助于婴儿和儿童的智力和身体发育。 在漱口水中对口腔和咽喉疾病也有疗效。 它还可用于治疗儿童常见的鹅口疮。

如何制作桑Mo糖蜜

将成熟的桑berries从树上摇动（倒在树上），放在角落的四个人拿着的布上，放入大锅中。 加入足够的水覆盖桑and并煮沸，直到它们与种子分离。 将沸腾的糖蜜排干并静置，然后将其再次放入大锅中，煮沸直至沸腾，然后将其放入大容器中，在阳光下放置几天。 日光浴后，将其放入容器中，然后将其过滤并再次存储。

角豆（Keciboynuzu）糖蜜

它是从角豆树获得的糖蜜的一种。 这是一种特定于爱琴海和地中海地区的糖蜜。 它是最有用的糖蜜类型之一。 有必要食用天然和不含添加剂的产品。 掺杂葡萄糖的人伤害而不是收益。

它对呼吸急促非常有效（山羊角糖蜜推荐用于过敏性呼吸急促的患者）。 它有助于降低胆固醇和平衡血压。 对心脏有益，可预防心悸。 它增加性能力和精子数量。 它可以增强和更新身体。 它还具有强化牙齿和骨骼的伦理。 它刺激肠道。 对于需要良好喂养的儿童和孕妇来说，这是一种非常有用的食物来源。 由于富含矿物质（钾、钙、磷、镁、铁、铜、锌等）和维生素，它对血压、肝脏和肺以及许多其他组织都有非常有益的作用。 它含有高含量的钙、钠和钾。 通过这种方式，它可以清除血液中的有毒物质。 凭借其高粗纤维效果，它对肠道疾病和消化系统有效。 它可以清除蠕虫和绦虫等肠道寄生虫。 它含有A、B、B2、B3、D等，是维生素的天然力量和营养来源。

安迪斯（杜松）糖蜜

它是一种从沙树果实中提取的糖蜜。 它是由从海蓬子中提取的“海蓬子提取物”制成的。 与哈纳普糖蜜一样，这是梅尔辛及其周边地区常见的一种糖蜜。 它是一种对支气管炎、咳嗽、黄疸、瘙痒、湿疹、恶心、肺部和肝脏有益的糖蜜。 像所有类型的糖蜜一样，它可以造血并提供能量。 它的味道是不同的。 有点苦。

甜菜糖蜜

它是一种从甜菜根中提取的糖蜜。 这种糖蜜在 Kırklareli 省和 Amasya 的 Poyralı 村尤为著名，它是通过煮沸去皮和切碎的新鲜白甜菜获得的。 这种糖蜜在煮沸 7-8 小时后冷却后变成糊状，在 Rumeli 文化中占有重要地位。

对于饱受虚弱无力之苦的人来说，是极好的疗伤之源。 治疗骨质疏松症、咳嗽和食欲不振的有机疗法。 它是最快和最自然的能量兴奋剂之一，因为它在 30-40 分钟内与血液混合。 它是一种营养素，可以增加身体的抵抗力，并为从贫血到肌肉疲劳等许多健康问题提供解决方案。 它可以降低高血压。 它可以提高身体机能、强壮和滋养。 它促进消化，对胃和肠道疾病有好处。 它对肝脏和肾脏起作用。 它可以治愈皮肤病。 硫胺素含量高，可镇定神经并预防抑郁症。 1 匙糖蜜含有人体每日所需的铁、钙、钾和镁。

糖蜜消费

由于其浓烈的口感，通常不单独食用糖蜜。 当它用于治疗时，可以用汤匙如药来喝，也可以与芝麻酱混合后作为餐桌上的食物食用。 Karsambaç也是可以在糖蜜上种植的成分之一。

塔希尼（Tahini）是土耳其美食中非常重要的食品，数百年来人们一直在食用。 芝麻酱的原料是芝麻，在某些地区也被称为大汉。 通过芝麻压碎并经过各种过程生产的芝麻酱是一种经常被食用的食物，尤其是在冬天。

什么是芝麻酱，它是怎么制成的？

芝麻酱是通过将芝麻植物压碎并经过一些过程而制成的，是芝麻原料产生的一种风味，具有深色且略带液体的稠度。 Tahini是土耳其美食中最受欢迎的早餐口味之一，尤其是在冬季。 芝麻酱，从七到七十岁的所有年龄段的人们都喜欢，当与一定量的糖蜜混合时会变得特别美味。 那么，为什么和如何制作芝麻酱呢？

芝麻酱是通过洗涤和烘烤芝麻后生产的，这些芝麻是在收集高质量芝麻后将其从外壳中分离出来的。 将烤芝麻放凉一会儿，然后将芝麻仔细压碎，制成芝麻酱。

芝麻酱的好处是什么？

芝麻酱是我们国家的传统风味； 也在中东、远东和非洲国家

这是传统食品。 芝麻酱是一种营养丰富且令人满足的食品，其中含有维生素和矿物质。 这种美味的产品具有丰富的营养价值，可为人体带来众多益处。 我们为您汇编了芝麻酱对人类健康的贡献。

芝麻酱的好处

由于其原料芝麻是钙的重要来源，芝麻酱也是一种富含钙的食物。 因此，它对骨骼和肌肉的发育非常重要。 这样，不食用动物性食物的纯素食者和素食者可以通过食用芝麻酱来满足他们对钙的需求。

芝麻酱是一种富含锌、维生素 C、铁和硒的食物，可通过增强身体抵抗力来帮助保护身体免受疾病侵害，尤其是在冬季。

Tahini的锌含量高，可帮助皮肤获得更健康，更亮丽的外观。 此外，芝麻酱中含量较高的维生素B和E也可通过补充血细胞对皮肤产生积极作用。

由于芝麻酱是不饱和脂肪含量很高的食品，如果定期食用，它有助于减少体内不良的胆固醇，并有助于最大程度地减少心脏病和血管疾病的可能性。

当您在芝麻酱中加入一些糖蜜时， 塔欣·佩克梅兹, 这种混合物是维生素 E 的强大来源。另一方面，维生素 E 有助于增强性能力。

Tahini的成分中含有木脂素，可通过调节血液​​循环来帮助肌肉放松，并具有降低血压的作用。

由于其 B、C 和 E 维生素，芝麻酱可用于帮助治疗胃部疾病，如溃疡和胃炎。

营养丰富，提供强大的抗氧化剂功能。

如何食用芝麻酱？

可以直接食用的芝麻酱是一种食品，可作为甜点食用，具有丰富的营养价值，尤其是与蜂蜜或糖蜜混合食用。 同时，您可以通过在餐点或糕点中添加芝麻酱产品来增加餐点的味道。 例如; 制作鹰嘴豆泥时，可以加入一些芝麻酱。 芝麻酱的味道也经常用于糕点行业。 您也可以将其作为芝麻酱松饼、芝麻酱面包或芝麻酱面包享用。

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