土耳其苏朱克香肠和帕斯蒂尔玛

土耳其苏库克香肠和帕斯特尔玛风干牛肉都是传统的风干腌制肉制品，在土耳其广受欢迎。

苏库克香肠是一种干燥、加有香料的香肠，与萨拉米香肠有些相似。苏库克香肠和萨拉米香肠有三个共同特点：咸、干燥、脂肪含量高。土耳其苏库克香肠是怎么制作的？制作苏库克香肠时，会用到大蒜、盐、孜然、漆树粉和红辣椒等土耳其香料。人们会先加入这些香料，再将香肠馅灌入肠衣。

帕斯特尔玛，也称土耳其培根，是一种经过大量调味、风干腌制的牛肉。制作帕斯特尔玛通常使用牛肉，也可以选用不同部位的肉。一头牛可以制成26种不同“类型”的帕斯特尔玛。品质最好的帕斯特尔玛通常选用里脊、牛腱、腿肉和肩肉制作。人们通常在10月和11月制作帕斯特尔玛。

在土耳其菜肴中，土耳其人会把帕斯特尔玛和苏库克香肠作为早餐食用。它们也是煎蛋卷的常见配料，也可以装在小盘里作为开胃菜端上桌。您还可以用帕斯特尔玛作为汉堡的配料，也可以将帕斯特尔玛和苏库克香肠加入热菜中。

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