Haci Bekir

Haci Bekir ist der erste und beliebteste Hersteller von türkischem Lokum in der Türkei. Kaufen Sie bei Haci Bekir Produkte: Das Unternehmen stellt hochwertiges, natürliches türkisches Lokum und weitere Desserts her.

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Im Geschäft von Haci Bekir werden alle Lokum- und anderen Süßwarensorten von erfahrenen Lokum-Meistern unter hygienischen Bedingungen von Hand hergestellt.

Türkisches Lokum von Haci Bekir

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Haci Bekir Istanbul

Ali Muhiddin Haci Bekir wurde in 1777 gegründet und ist die älteste private Institution der Türkei. Bis heute ist das Unternehmen in Istanbul im Süßwarengeschäft tätig.

In dem kleinen Süßwarengeschäft, das in 1777 in Bahçekapı, einem Stadtteil von Kastamonu, eröffnet wurde, begann seine Geschichte. Er kam aus dem Landkreis Aracum nach Istanbul. Der Süßwarenhändler Bekir Efendi, der persönlich Süßwaren herzustellen und zu verkaufen begann, eröffnete das erste Geschäft. Nachdem er eine Pilgerreise unternommen hatte, war er über zwei Jahrhunderte als Hacı Bekir bekannt. Das Geschäft von Ali Muhiddin Hacı Bekir Şekercilik A.Ş. ist das einzige Geschäft in Istanbul, das seit zwei Jahrhunderten besteht. Vergleichbares ist selbst weltweit nur schwer zu finden; auch in Istanbul und der Türkei ist dies bemerkenswert.

Im 16. Jahrhundert begann man in der Türkei, Honig als Süßungsmittel in der Süßwarenherstellung zu verwenden; als Bindemittel und zur Bildung der Konsistenz dienten Melasse und Mehl. Ende des 18. Jahrhunderts wurde raffinierter Zucker hergestellt. In Europa war damals die Bezeichnung „Keller Candy“ gebräuchlich. Als der Zucker in die Türkei gelangte, schmolz der Konditor Haci Bekir ihn und schlug Luft, Rose, Zimt und weitere Zutaten darunter. So stellte er auf natürliche Weise aromatisierte und gefärbte Süßwaren her und verbesserte die Herstellung von Kandiszucker. Außerdem verwendete er statt Mehl Stärke, die ein deutscher Gelehrter in 1811 entdeckt hatte, und stellte Zucker und Stärke mit türkischem Lokum in der heutigen Form her.

Ein englischer Tourist, der türkisches Lokum aus dem Geschäft von Hacı Bekir in Bahçekapı in Istanbul in seine Heimat mitnahm, trug dazu bei, dass es in Europa als „Turkish Delight“ bekannt wurde. Hacı Bekir hatte türkische Süßwaren und Lokum-Varianten durch seine eigene Herstellung und sorgfältige Arbeit weiterentwickelt und persönlich von Hand gefertigt.

Seitdem ist türkisches Lokum weltweit als „Turkish Delight“ oder „Lokoum“ bekannt und hat Eingang in die internationale Süßwarenliteratur gefunden.

Auch das in Schüttelkesseln hergestellte Mandelkonfekt, für das Mandeln gekocht, geschält, im Mörser zerstoßen und mit Zucker und Zuckersirup verknetet werden, sowie verschiedene geformte Mandelpasten verschafften Hacı Bekir Anerkennung und Ruhm. Für die Leistungen von Şekerci Hacı Bekir zeichnete ihn der damalige Sultan mit dem höchsten Rang des Nişan-ı Ali Osmani aus und ernannte ihn zum Şekercibaşı des Palastes.

Nach Hacı Bekir führten sein Sohn Mehmet Muhiddin Efendi und sein Enkel Ali Muhiddin Hacı Bekir dieselbe Arbeit fort. Auch die Zuckerwaren für den osmanischen Palast wurden ihm anvertraut.

Außerdem wurden mit den Meistern und Mitarbeitern, die nach Ägypten gebracht worden waren, Niederlassungen in Kairo und Alexandria gegründet. Der Şekerbaşı wurde vom ägyptischen Palast in Anerkennung seiner Verdienste und seiner Qualifikationen vom ägyptischen Khedive ausgezeichnet.

Haci Bekir ist nach wie vor das älteste Unternehmen der Türkei und setzt seine Tätigkeit an einem traditionsreichen, jahrhundertealten Standort fort.

Hacı Bekir ist Teil der osmanischen und türkischen Gesellschaft und Folklore geworden und hat auch Eingang in die Bräuche und Traditionen gefunden. Zudem wurde das Unternehmen in Romanen und Schriften dargestellt, die den Lebensstil der damaligen Zeit dokumentieren und von Levantinerinnen und Levantinern sowie Ausländern verfasst wurden, die Teil der Istanbuler Gesellschaft und des gesellschaftlichen Mosaiks des 19. und frühen 20. Jahrhunderts waren. Es wurde sogar illustriert.

Der Süßwarenhändler Bekir Efendi wurde mit dem Pinsel des maltesischen Malers Preziosi porträtiert. Das Aquarell im Format 43×58 cm (das Original befindet sich im Louvre) dokumentiert das Leben jener Zeit und Hacı Bekir. (Eine lithografische Reproduktion des Gemäldes befindet sich im Topkapı-Palast unter der Nummer 214.)

Şekerci Hacı Bekir, Ali Muhiddin Hacı Bekir, wurde nach dem Tod von Ali Muhiddin Hacı Bekir von Şekercilik Ticaret A.Ş. gegründet. Heute wird der Betrieb unter dem Namen Hacı Bekir San. Inc. als zwei Unternehmen fortgeführt.

Das Unternehmen, das Vertretungen in den USA, Japan, Südafrika, Ägypten, England und Frankreich unterhält, stellt Lokum, Tahini-Halva, Kandiszucker und weitere Süßwaren sowie Karamell, Mandelpaste, Zuckerdrajees, Kekse, Plätzchen, Kuchen und Teigdesserts her und vertreibt sie im Einzel- und Großhandel sowie im Export.