Kandierte Maronen – Marron glacé

Kandierte Kastanien, auch als marron glacé oder auf Türkisch als kestane sekeri bekannt, sind eine besondere Süßspeise aus Kastanien. Die besten Kastanien werden in der Stadt Bursa gesammelt und von einigen der berühmtesten Marken der Türkei zu kandierten Kastanien von höchster Qualität verarbeitet.

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Über Marron Glacé, kandierte Kastanien oder Kestane Sekeri

Glacierte Kastanien bestehen aus süßem Sirup und Kastanien. Kandierte Kastanien gehören zu den bekanntesten Desserts der Türkei. Sie haben außerdem eine praktische Eigenschaft: Sie verzögern auf natürliche Weise das Hungergefühl. Durch den natürlichen Zuckersirup sind sie sehr süß und eine Energiequelle.

Wie werden Marrons Glacés hergestellt?

Kandierte Kastanien zuzubereiten ist nicht einfach. Zunächst müssen Sie die harte äußere Schale der Kastanien mit einem Messer entfernen. Anschließend lassen Sie die Kastanien in heißem Wasser liegen, damit sich die haarige Haut löst, bevor sie sich von selbst ablöst. Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie die Kastanien in einen anderen Topf.

Danach können Sie zwischen zwei Zubereitungsarten wählen: Bei der ersten werden die Kastanien gekocht und in kochenden Sirup getaucht. Bei der zweiten werden rohe Kastanien in einen Topf gelegt und mit heißem Zucker übergossen. Kochen Sie sie anschließend etwa 30 Minuten lang und lassen Sie sie weitere zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln.

Lassen Sie die Kastanien danach 1 Tag lang abkühlen und den Sirup vollständig aufnehmen.

Am nächsten Tag stellen Sie sie auf sehr schwache Hitze und lassen sie noch einige Minuten kochen, bis sie den Sirup vollständig aufgenommen haben.

Nehmen Sie die Kastanien zum Schluss vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren.