Mandabatmaz

Mandabatmaz-Kaffee

In Beyoğlu steigt aus einem Laden an der Istiklal-Straße Kaffeeduft auf. Dieser Kaffee duftet anders als der Kaffee, den die Menschen seit Jahrtausenden kennen. In einer kleinen Tasse zeigt sich ein Kaffee, erfüllt von tausend Aromen, die aus den Straßen der verzauberten Stadt stammen.

Der Laden auf der anderen Straßenseite erzählt davon; die Entdecker des Morgens und des Abends entdecken diesen Zauber jeweils für sich. Der betörende Duft, der den Laden umgibt, wird von Mund zu Mund weitergetragen und verbreitet sich von Land zu Land. Man sagt: „Der Kaffee, der hier gekocht wird, ist ein wahrhaft zauberhafter Kaffee und hat einen besonders dichten Schaum.“

Die Istiklal-Straße wird autofrei. Sie verliert ihre Straßenbahn und bekommt sie zurück. Kinos und Konditoreien verschwinden, doch Mandabatmaz bleibt immer an seinem Platz. Jeden Morgen werden Hunderte Tassen Kaffee serviert, und jeden Abend wieder zur selben Zeit – vom winzigen Herd aus, an drei oder fünf Tischen draußen. Mandabatmaz hat längst den Titel des besten türkischen Kaffees der Welt errungen, ohne dass man darüber sprechen müsste.

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Mandabatmaz serviert weiterhin Hunderten Kaffeeliebhabern aus aller Welt den besten türkischen Kaffee der Welt. Der Laden gehört zu den Orten, die die Istiklal zu einem der wenigen Plätze machen, an denen ihr Zauber bewahrt wird. Bis heute kennt niemand das Geheimnis – außer dem Meister, der seit Jahren mit kleinen Kaffeemengen am Herd dem Kaffee seinen Zauber verleiht …

Warum Mandabatmaz?

Tausende verschiedener Sorten, die vom Anbau über das Mahlen und Kochen bis zum Servieren seit Jahrhunderten geschätzt werden, haben eines gemeinsam: Genuss. Der Kaffee von Mandabatmaz wird aus besonders ausgewählten Bohnen hergestellt, die auf andere Weise als üblich geröstet und gemahlen werden. Diese Methode wird weltweit ausschließlich von Mandabatmaz verwendet.

Mandabatmaz online

Mandabatmaz bereitet seit 1967 Kaffee zu. Das Haus bereitet stets Kaffee zu und serviert seinen Gästen den besten türkischen Kaffee. Mandabatmaz, über den in Gourmet-Sendungen aus 35 Ländern der Welt berichtet wird, wurde von TripAdvisor mit dem Exzellenz-Zertifikat ausgezeichnet und so weltweit bekannt. Mit dem Duft exotischen Kaffees bereichert Mandabatmaz zu jeder Tageszeit die zauberhafte Welt von Beyoğlu.

Das Geheimnis des Mandabatmaz-Kaffees liegt nicht an einem einzigen Punkt. Von der Frische der Bohnen über die Temperatur des Kochwassers und die Stärke des Feuers bis hin zur Servierzeit – all das macht diesen Kaffee zu etwas Besonderem.

Produkte und Service

Mandabatmaz leistete Pionierarbeit im Service: Zu einer Zeit, als es in Beyoğlu noch keine Kultur mit Tischen und Stühlen gab, stellte man einige Hocker und kleine Tische vor die Tür. Auch nach fast einem halben Jahrhundert setzt Mandabatmaz seinen Weg fort und serviert noch immer ganz wie am ersten Tag.

Es ist noch nicht zu spät, in diesem kleinen Laden, versteckt in einer der atemberaubenden Straßen von Beyoğlu, die erlesenen Kaffeebohnen kennenzulernen, deren magische Reise in fernen Ländern beginnt!

Wer steht hinter dem Herd?
Cemil Filik: Seit dem Tag, an dem er den Herd übernommen hat, erledigt er seine täglichen Routinen, trifft jeden Morgen zur selben Zeit seine Stammgäste und bereitet sich auf einen geschäftigen Tag mit handgemachtem Kaffee vor. Seit Jahren stellt er seinen kochenden Kaffeekessel auf den Herd und beginnt, seinen Tee aufzubrühen, der ebenso beliebt ist wie sein Kaffee.

Cemil Usta, der seit fast einem halben Jahrhundert für den Kaffee bekannt ist, den er zubereitet, und von dem es heißt: „Wir sind gekommen, um den besten türkischen Kaffee der Welt zu trinken“, hat Tausende quadratische Fotografien und Hunderte Minuten an Gesprächen festgehalten. Noch immer steht er mit seinen geschickten Händen, die seine Begeisterung und den Zauber des Kaffees hervorbringen, in dem kleinen Laden in der Olivia-Sackgasse an der İstiklal Caddesi.