Trabzon-Brot, Vakfikebir Ekmegi, 500g - 17.63oz

Trabzon-Brot, Vakfıkebir Ekmeği, 500g – 17.63oz

Eines der berühmten traditionellen Brote der Türkei, auf Türkisch Trabzon ekmeği genannt.

Von den besten türkischen Köchen gebacken und fachkundig zubereitet.

Das Trabzon-Brot (Steinofenbrot aus Vakfıkebir) ist das einzige Brot, das nicht nur in der Türkei, sondern weltweit seinesgleichen sucht und ausschließlich in Scheiben verkauft wird.

Aufgrund der Hochweidenkultur in der östlichen Schwarzmeerregion zogen Familien, die Viehzucht betrieben, im Frühjahr auf die Hochweiden. Wegen der schwierigen Anreise legten sie den Weg mit ihren Tieren zu Fuß zurück; bis zu den Hochweiden waren sie 2-3 Tage unterwegs. Da es unterwegs weder Bäckereien noch Rastmöglichkeiten gab, entstand daraus ganz natürlich der Bedarf an Brot, das nicht altbacken wird. So entstand das Steinofenbrot (Trabzon-Brot).

Obwohl dieses Brot seit Jahrhunderten hergestellt und in unserem ganzen Land als Trabzon-Brot bekannt ist, wird es nur in Vakfıkebir nach dem Originalrezept gebacken.

Das Trabzon-Brot zeichnet sich durch sein Wasser, Holz, Mehl, seine Hefe, Luft, Form und sein Gewicht sowie durch den Bäcker aus, der es zubereitet – und insbesondere durch den Ofen, in dem es gebacken wird. Deshalb wird der Vakfıkebir-Brotstandard trotz der Herstellung im ganzen Land niemals erreicht.

EIGENSCHAFTEN DES TRABZON-BROTS

• Da große Brote länger gebacken werden, ist die Kruste dick, während das Innere weich und luftig ist und die gewünschte Porengröße aufweist.
• Vakfıkebir-Steinofenbrot wird erst nach längerer Zeit altbacken. Bei geeigneter Lagerung ist es 5-15 Tage haltbar. Nach dem Abkühlen kann dieses Brot in sauberem Tuch und trockener Umgebung in Holzkisten 5-10 Tage aufbewahrt werden; in Papier eingewickelt und in Nylontüten verpackt hält es sich im Kühlschrank 10-15 Tage.
• Da es das einzige Brot ist, lässt es sich leicht transportieren und aufbewahren.
• Durch das Backen über Holzfeuer und die Verwendung von Sauerteig erhält es seinen unverwechselbaren Geschmack. Sauerteigbrot geht gut auf und bleibt lange frisch.
• Da es gut und lange gebacken wird, verursacht es beim Verzehr kein Völlegefühl.
• Trabzon-Brot kann in kleinen Mengen geschnitten und grammweise verkauft werden.
• Beim Schneiden mit einem scharfen Messer zerbröselt es nicht.