Türkische Mevlana-Bonbons, weiß, Mevlana Sekeri

Türkisches Mevlana-Bonbon, weiß, Mevlana Şekeri

• Traditionelles türkisches Mevlana-Bonbon aus der Region Konya.
• Halal-Produkt
• Ohne Konservierungsstoffe

Wie wird Mevlana-Bonbon hergestellt?

Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie Mevlana-Bonbon hergestellt wird?

Konya hat viele bedeutende Spezialitäten. Mevlana-Bonbon, das untrennbar mit Konya verbunden ist, zählt zu diesen besonderen Köstlichkeiten.
Mevlana-Bonbon ist eine Spezialität aus Konya, die Besucher der Stadt ausnahmslos kaufen. Es gehört zu den bekanntesten Produkten Konyas und ist eines der ersten Produkte, die einem bei Konya in den Sinn kommen. Kaum jemand mag diesen Zucker nicht: Er ist weiß, sieht hart aus, zergeht aber sofort im Mund … Möglicherweise hat dieser Zucker auch eine spirituelle Bedeutung.

Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie die ursprüngliche weiße Farbe des Mevlana-Bonbons entsteht, das heute mit verschiedenen Früchten oder Kakao aromatisiert wird? Die einzelnen Schritte, die dem Mevlana-Bonbon seinen unverwechselbaren Geschmack und seine besondere Konsistenz im Mund verleihen, sind folgende: Puderzucker und Wasser, die Grundzutaten aller Bonbons, werden in einen Kupferkessel gegeben. Dabei ist es sehr wichtig, dass das Wasser den Zucker gerade bedeckt. Andernfalls erhält der Zucker nicht die gewünschte Konsistenz. Die Mischung wird häufig umgerührt, bis sie eine Temperatur von 100 Grad Celsius erreicht. Dann wird Zitronensalz hinzugefügt. Da das Zitronensalz den Zucker fermentieren lässt, endet der Rührvorgang nach der Zugabe dieser Zutat. Denn Rühren widerspricht dem natürlichen Verlauf der Fermentation … Je nach Jahreszeit und weiteren Bedingungen wird die Mischung auf durchschnittlich 140 Grad erhitzt. Sobald sie diese Temperatur erreicht hat, folgt die Abkühlung auf einer gekühlten, wasserzirkulierenden Platte. Bevor die Mischung auf diese Platte gegossen wird, muss sie jedoch mit Maisöl eingefettet werden. Andernfalls bleibt der Zucker an der Platte kleben. Dieser Schritt dauert nicht lange.

Das Geheimnis des Geschmacks liegt im Aufhellen

Nach etwa zehn Minuten wird die Masse zum Aufhellen in spezielle Maschinen gegeben. Hier kommt es auf die Erfahrung des Meisters an. Der Zucker dehnt sich in diesem Schritt aus und erhält seine Konsistenz; nur der Meister kann beurteilen, ob er ausreichend aufgehellt ist. Anschließend wird Wachs auf den Zucker aufgetragen, der zum leichteren Schneiden in Formen gefüllt wurde. Der Zucker wird von speziellen Maschinen in Scheiben geschnitten und anschließend gesiebt. Auf den gesiebten Zucker wird Wasser gesprenkelt. Dadurch wird er angefeuchtet und erreicht die gewünschte Weichheit. Der angefeuchtete Zucker wird mit einem Tuch abgedeckt. Nach fünf oder sechs Stunden ist das Mevlana-Bonbon mit seinem köstlichen Geschmack und seiner besonderen Konsistenz fertig.