Mandabatmaz

Mandabatmaz-koffie

In Beyoğlu begint vanuit een winkel aan de Istiklalstraat de geur van koffie zich te verspreiden. Deze koffie heeft iets anders dan de koffiegeur die mensen al duizenden jaren kennen. In een klein kopje verschijnt koffie vol duizend smaken, afkomstig uit de straten van de betoverende stad.

Wanneer de winkel aan de overkant zijn deuren opent, ontdekken ochtend- en avondbezoekers deze magie op hun eigen moment. De heerlijke geur die de winkel omringt, wordt van mond tot mond doorverteld en reist van land tot land. Men zegt: ‘De koffie die hier wordt gezet is zo betoverend en heeft zulk dik schuim.’

De Istiklalstraat wordt autovrij. De tram verdwijnt en keert weer terug. Bioscopen en patisserieën verdwijnen, maar Mandabatmaz blijft altijd op zijn plek. Elke ochtend en avond worden er vanaf hetzelfde tijdstip honderden kopjes koffie geserveerd, vanaf het kleine fornuis, aan drie of vijf tafeltjes buiten. Zonder dat erover gesproken wordt, heeft de zaak inmiddels de titel van beste Turkse koffie ter wereld verworven.

Bestel Mandabatmaz-koffie

Mandabatmaz blijft aan honderden koffieliefhebbers van over de hele wereld de lekkerste Turkse koffie ter wereld serveren. De zaak staat bovenaan de lijst van plekken die Istiklal tot een van de zeldzame straten maken waar de magie bewaard blijft. Niemand kent het geheim ervan, behalve de meester die jarenlang met kleine koffietjes bij het fornuis magie aan de koffie toevoegt…

Waarom Mandabatmaz?

Van het verbouwen en malen tot het zetten en serveren: wat duizenden verschillende koffiesoorten, die al eeuwenlang gewaardeerd worden, gemeen hebben is één ding: genot. De koffie van Mandabatmaz wordt gemaakt van de bijzonderste bonen, die op een andere manier dan gebruikelijk worden gebrand en gemalen. Deze methode wordt wereldwijd alleen door Mandabatmaz gebruikt.

Mandabatmaz online

Mandabatmaz maakt al koffie sinds 1967. Het blijft koffie zetten en maakt voor zijn gasten de beste Turkse koffie. Mandabatmaz is onderwerp geweest van gastronomische programma’s uit 35 verschillende landen ter wereld. De zaak ontving het Certificate of Excellence van TripAdvisor en werd zo wereldwijd bekend. Met de geur van exotische koffie draagt Mandabatmaz op elk moment bij aan de betoverende wereld van Beyoğlu.

Het geheim van de koffie van Mandabatmaz zit niet op één plek verborgen. Van de versheid van de bonen en de temperatuur van het water tot de intensiteit van het vuur en het moment van serveren: alles draait om een bijzondere koffiesoort.

Producten en diensten

Mandabatmaz was een pionier in de bediening, met een paar krukjes en kleine tafeltjes voor de deur, toen er in Beyoğlu nog geen eetcultuur met tafels en stoelen bestond. Na bijna een halve eeuw houdt de zaak nog steeds vast aan de manier van serveren van de eerste dag.

Je bent nog op tijd om kennis te maken met de voortreffelijke koffiebonen die hun magische reis vanuit verre landen beëindigen in dit kleine winkeltje, verscholen in een van de adembenemende straten van Beyoğlu!

Wie staat er achter het fornuis?
Cemil Filik: sinds de dag dat hij het fornuis overnam, begroet hij na zijn dagelijkse routine elke ochtend op hetzelfde tijdstip zijn vaste klanten. Daarna maakt hij zich klaar voor een drukke dag, waarin hij met de hand koffie bereidt. Hij zet al jarenlang zijn kokende koffiepot op het fornuis en begint dan thee te zetten, die net zo geliefd is als zijn koffie.

Cemil Usta staat al bijna een halve eeuw bekend om de koffie die hij zet. Duizenden mensen hebben gezegd: ‘We zijn gekomen om de beste Turkse koffie ter wereld te drinken.’ Hij heeft duizenden vierkante foto’s en honderden minuten aan gesprekken vastgelegd. Nog altijd is hij te vinden in het kleine winkeltje in het Olivia-steegje aan de İstiklal Caddesi, waar zijn bekwame handen hun enthousiasme en koffiemagie tot leven brengen.