Pestil & Churchkhela

Pestil: een traditionele smaak uit de Turkse keuken

Pestil is een van de traditionele smaken uit de Turkse keuken. Vroeger werd het in de zomer bereid en in de zon gedroogd, zodat het in de winter kon worden gegeten. Dankzij de hoge voedingswaarde worden pestilproducten in de wintermaanden vaak gegeten, omdat ze de weerstand van het lichaam verhogen. In de rest van ons artikel lees je alles wat je wilt weten over deze zoete lekkernij.

Uit welke regio komt pestil?

Vruchtenpulp is een zoete lekkernij die in vrijwel alle regio's van Turkije met smaak wordt gegeten en consumenten een unieke smaak en fruitige smaak biedt. In Gümüşhane, dat is geregistreerd door het Turkse Octrooi-instituut, is de productie van pestil uitgegroeid tot een sector op zich. Pestil is een soort churchkhela, die oorspronkelijk uit Georgië komt. De pestilsoorten die in de provincie Gümüşhane op verschillende manieren en van verschillende vruchten worden gemaakt, hebben een smaak die dankzij hun aroma over de hele wereld bekend is.

Wat is pestil en hoe wordt het gemaakt?

De heerlijke pestilproducten werden eeuwen geleden gemaakt om fruitproducten ook buiten het seizoen te kunnen eten. Deze traditionele lekkernij bestaat nog altijd. Pestil is een voedingsmiddel dat wordt gemaakt door vruchten met een hoog suikergehalte, zoals moerbeien, druiven en zure kersen, na de oogst en het schoonmaken in het seizoen te mengen met melk, melasse en bloem.

De pulp van de vruchten die in het seizoen zijn verzameld, wordt eruit gehaald en er worden gewichten op gelegd om te voorkomen dat de dunne laag bederft. De vruchten waaruit vocht loopt en de overgebleven pulp beginnen na verloop van tijd aan elkaar te kleven dankzij de suikers die erin zitten. Door de zon droogt en verhardt de pulp geleidelijk; daarna wordt hij gekneed tot hij de consistentie van deeg heeft. Afhankelijk van het vocht- en suikergehalte van de vrucht is de pulp na ongeveer 8–10 dagen klaar.

De gemaakte pulp wordt in dunne lagen verzameld zonder die te breken. Vervolgens wordt hij in vierkante stukken gesneden of opgerold en verpakt. Tegenwoordig maken merken in de voedingsmiddelenindustrie verschillende soorten vruchtenpulp, zoals naturel pestil, pestil met walnoten, pestil met hazelnoten en pestil met amandelen. De pestilproducten van voedingsmerken worden in verschillende vormen aan consumenten aangeboden.

Wat zijn de voordelen van pestil?

Naast hun aroma en smaak zijn de verschillende soorten vruchtenpulp voedingsmiddelen die dankzij hun rijke voedingswaarde tal van voordelen voor het menselijk lichaam bieden. We hebben de voordelen van vruchtenpulp, een krachtige energiebron, voor je op een rij gezet.

Churchkhelasoorten die van verschillende vruchten worden gemaakt, helpen het immuunsysteem te versterken en de werking ervan te reguleren dankzij hun hoge gehalte aan vitamines en mineralen.
Vruchtenpulp is dankzij het hoge seleniumgehalte een krachtige antioxidant voor het menselijk lichaam.

Vruchtenpulp is een rijke bron van zink. Bij regelmatig gebruik helpt het dankzij het zink in de pulp vruchtbaarheidsproblemen bij mannen te voorkomen.

Pestilsoorten zijn rijk aan calcium, fosfor en kalium, maar ook aan zink. Daarom helpen vruchtenpulp producten bij regelmatig gebruik niet alleen de botontwikkeling te ondersteunen, maar ook gewrichts- en botaandoeningen te voorkomen die op latere leeftijd kunnen ontstaan.

Pestilproducten zijn rijk aan vitamine A, B, D, E en K, die een belangrijke rol spelen bij de vernieuwing van de cellen en weefsels in het lichaam. Ze helpen ook de vochtbalans van het lichaam op peil te houden.

Dankzij de rijke voedingswaarde speelt vruchtenpulp ook een belangrijke rol bij het verhogen van de energie in het lichaam.

Walnotenworst, cevizli sucuk of churchkhela

Walnotenworst staat in verschillende regio's van ons land ook bekend onder namen als cevizli sucuk, churchkhela, Maraş soudjouk, köme, şaran, bandırma en suikerworst. Aan de Turkse grens noemen Georgiërs het Çurçhel (çurçh’el a); de Russen noemen het Orcik. Dit nagerecht, dat in Artvin vanwege de vele vitamines als wintervoedsel wordt gegeten, werd populair en verspreidde zich naar verschillende regio's met de mensen die tijdens de mobilisatie uit Artvin migreerden. In deze stad wordt het ook gemaakt met verschillende vruchten, zoals druiven- en moerbeisiroop, pruimen, dadels, kiwi's en appels. De hoge voedingswaarde van de walnoten erin biedt de voordelen van calcium, fosfor, ijzer en thiamine.

Als je walnotenworst in het algemeen bekijkt, zie je dat hij dankzij de druivenmost en melasse veel energie levert. Historisch gezien beschouwden Ottomaanse sultans het als voedsel dat energie en intelligentie gaf, en aten ze er veel van. Deze zoete worst, die je in de meeste winkels kunt vinden, is ook heel eenvoudig te maken.

Hoe maak je walnotenworst?

Ingrediënten: walnoten, 3 kopjes melasse, water, 1 kopje zetmeel, 6-7 eetlepels bloem, 1 kopje heet water

Rijg eerst de walnoten aan een draad die door een stopnaald is gehaald. Geen zorgen, je hoeft hiervoor niet te kunnen naaien of borduren. Als je de walnoten in een beetje water laat weken, kun je ze gemakkelijk aan de draad rijgen. Doe de melasse in de pan en voeg daarna het zetmeel toe. Voeg de bloem toe, meng alles en laat het aan de kook komen.

Het mengsel moet dikker zijn dan boza. Is het te stevig, dan kun je er heet water aan toevoegen en het al roerend verdunnen. Rijg tot slot de walnoten aan een draad en laat ze drogen nadat je ze met het mengsel uit de pan hebt bedekt.

Let op: per 322 zit er ongeveer 100gr kcal in. Eet smakelijk!

Waar koop je de beste pestil- en walnotenworstproducten?

Wil je heerlijke en gezonde pestil- en walnotenworstproducten zoals churchkhela kopen voor betaalbare prijzen? Dan ben je hier aan het juiste adres!

Wil je gezonde en kwalitatieve pestilsoorten, cevizli sucuk en churchkhela van betrouwbare voedingsmerken kopen tegen de laagste verkoopprijzen? Bekijk dan de categorie Pestil & Churchkhela-soorten en -prijzen in onze online winkel Grand Turkish Bazaar. Bestel het pestilproduct van je keuze via onze online winkel en we bezorgen het wereldwijd bij je thuis met expreslevering.